إدارة المطاعم
120 سلاسل التغريدات
واليوم نتحدث عن عناصر فشل المطاعم: 1. عدم وجود استراتيجية موثقة. فقط الاتصال الشفهي أو غير الرسمي للرسالة والرؤية ؛ عدم وجود ثقافة تنظيمية تعزز خصائص النجاح. 2. عدم القدرة أو عدم ا...
على طاري النقطة ٢📈: مع الحظر أحد العملاء لديّ (مطعم) كان يناقشني مِراراً لتقليل التكاليف التشغيلية للمطعم، وكنت دائما أناقش معه أن فرصة زيادة المبيعات لديه أكبر من تقليل التكاليف،...
كيف تصنع دليل تشغيلي للمطعم ؟ الدليل التشغيلي للمطعم هو عملية إعداد دليل لتشغيل المطعم من الألف إلى الياء و كتابة محتوى عملية صناعة جميع الاصناف كاملة بناء على معايير معينة وجو...
💯👌🏼ثريد مهم جداً لأصحاب المطاعم والمقاهي كيف تعمل منيو لمطعمك بشكل احترافي؟ المنيو أول خطوة بعد اكتمال الفكرة ودراسة السوق استئجار موقع المطعم وتجهيزه يعتمد على جاهزية المنيو الأ...
upselling and cross selling تسعى المطاعم بزيادة مبيعاتها عن طريق البيع الموازي والبيع الاضافي(الاعلى). في هذا الانفوقرافك تجد نتائج دراسة قصيرة لاثر طريقتي البيع الاظافي والموازي ع...
من أكثر الأمور التي يعاني منها ملاك المطاعم والكافيهات هي التكلفة التشغيلية لمشاريعهم #الجدوى في سلسلة من التغريدات تستعرض لكم أهم الاستراتيجيات لتحسين أسعار قائمة الطعام لتناسب ا...
اشتغلت في مطعم موظفة استقبال قبل الافتتاح ب٣ أسابيع وحاصلة على جميع الدورات ومؤهلي الجامعي مناسب في مكان أفضل ، وفؤجت من صاحب العمل أنه موظف الوافدين بمكاتب فخمة + شهاداتهم مزورة...
الجرد كابوس صاحب المطعم لقد صببت قلبك وروحك في مطعمك ، وأعطته وقتك وطاقتك وأموالك. لقد كان عملاً ناجحا بالنسبة لك ، وربما تحقق حلمك. الان بدات المهمة الصعبة والجهد الكبير انه التش...
القاعدة الذهبية الثامنة راجع التقارير اليومية والأسبوعية لمتابعة تكاليف المطاعم نصيحة مهمة أخرى يجب عليك اتباعها هي الحفاظ على المسار المنتظم لأعمالك التجارية في المطاعم. تعد التقا...
القاعدة الذهبية السابعة تقييم أداء الموظفين لديك لزيادة الكفاءة تعد مراقبة أداء موظفي المطعم وقياسه أمرًا ضروريًا لتحديد المجالات التي يقومون فيها بعمل جيد والمجالات التي يمكنهم ت...
القاعدة الذهبية السادسة أتمتة العمليات اليدوية يعتبر قبول الطلبات ووضعها والفواتير دائمًا مهمة تتطلب عمالة مكثفة. عند القيام بذلك يدويًا ، فإنه يترك مجالًا للأخطاء اليدوية ويستهلك...
القاعدة الذهبية الثانية شراء المواد الخام بالاجل للاحتفاظ بالكاش. يمكنك التحكم في تكاليف مطعمك بالذهاب إلى الحد الأدنى من المعاملات النقدية وإجراء جميع مشترياتك من خلال حساب المطعم...
لايستغني اي مطعم عن اعادة هندسة المنيو كل ستة اشهر بالكثير. هندسة المنيو يمكنها ان تزيد مبيعاتك الى اكثر من 20% في هذي السلسلة سنتعلم كيف نطبقها ونستفيد منها بطريقة مبسطة سازودك ب...
المشرف العام أو رئيس المُضيفين هو القائم بأعمال مدير الصالة في حالة عدم وجوده؛ فهو المسئول عن المطعم ككل من ناحية الخدمة، كما أنه يقوم باستقبال الزبائن ومرافقتهم إلى طاولاتهم. الم...
يُعَد مدير الصالة هو المسئول الثاني في العملية التشغيلية بعد مدير المطعم، وذلك فيما يخص مناطق تقديم الطعام الداخلية والخارجية. يقوم مدير الصالة بتطبيق سياسات المدير، واتّباع تعليما...
عند التحدث عن خدمة الأغذية والمشروبات، لابد لنا أن نتحدث عن إعداد قوائم الطعام والمشروبات كعنصر مهم جدا من العناصر الفعالة لنجاح المطاعم. تهدف قائمة الطعام إلى تعريف الزبائن بالأط...
تختلف وتتنوع وظائف الخدمة بالمطاعم لتتوافق مع حجم المطعم ونظام ومستوى الخدمة المقدمة فيه.. فقد نجد بعض المطاعم يهتم بالخدمة تحت مُسمَّى وظيفي واحد، ومطاعم أخرى بها العديد من المسمّ...
العاملون بالمجال الخدمي أو المرتبطون به من بعید أو من قریب، دائما ما یطرحون هذا التساؤل دون الوصول لإجابات شافیة.. حیث أنه من خلال رؤيتنا لتجارب العدید من المطاعم التى مُنِیَت بالف...
تُعدّ #إدارة #المطاعم من أهم الأُسس التي يُبنَى علیها نجاحها، و #نجاح #العملیة التشغيلیة بدایة من تجهیز الوجبات و #الأطعمة، مرورا بتقدیمها للزبائن على الطاولات، أو في المنازل عن #ط...
٧ أخطاء تواجهها أغلب المطاعم👨🏻🍳 ١- صناعة المنيو الاصناف محدودة جداً جداً ، و عدم وضع التسعيرة و الوصف المناسب للوجبة. عملية اخراج المنيو سيئة ، لا صورة و لا جودة اخراج و لا جود...
المحاسب في قطاع المطاعم و المقاهي💰🖥⌨️📝🧮 المحاسب او ان شئت نسميه القبطان ، صاحب البوصله و مستشرف المستقبل المالي لمطعمك، متى يكون لديك محاسب و ماهي الية اختيار المحاسب المالي لمط...
١- بحكم انه عندي مطعمين وخبرة ٦ سنوات في هذه الصنعة ، راح اكتب خلاصة تجربتي في كيف تزيد مبيعاتك وبشكل ملحوض في قطاع المطاعم .. كثير من الافكار راح تنفعك في مشروعك ولو كان مو مطعم...
#ثريد كيف أختار الشيف المناسب لمطعمي،ماهي المعايير والأسس؟ كثير ما تتردد كلمة(شيف)وقليل من يعرف أن تسلسل الطهات داخل المطبخ كبير ومنوع ويختلف من مطعم لأخر، هنا سأطرح الموضوع خلاف م...
#ثريد حول السلامة الغذائية (HACCP) من الاشياء المهمة التي يجب على كل مالك لمطعم أو كافي أن يقرأ ويتثقف ويثقف جميع العاملين عنده حول هذا الموضوع في هذا #الثريد سيكون الطرح على هيئة...