لماذا كل هذا التحذير من الخبز !؟ .. و هل فعلا الخبز او الأكل المحتوي على طحين القمح هو سبب السمنة !؟ ..
اولا .. طحين القمح هو غذاء عالي التصنيع ultra processed food محضر من طحن بذور القمح بعد فصله من النخالة و معزز بإضافات لتحسين عمر التخزين .. هذا التحضير المسبق يجعل كل المخبوزات عبارة عن اغذية مصنعة .. ذات مؤشر قلايسيمي Glycemic index .. اعلى حتى من سكر السكروز المصفى عالي التصنيع ..
إذاً بدايةً .. اي طعام محتوي على دقيق القمح فهو غذاء مصنع و هذا يشمل كل المخبوزات من خبز بأنواعه و معجنات و كيك .. الخ
اولا .. طحين القمح هو غذاء عالي التصنيع ultra processed food محضر من طحن بذور القمح بعد فصله من النخالة و معزز بإضافات لتحسين عمر التخزين .. هذا التحضير المسبق يجعل كل المخبوزات عبارة عن اغذية مصنعة .. ذات مؤشر قلايسيمي Glycemic index .. اعلى حتى من سكر السكروز المصفى عالي التصنيع ..
إذاً بدايةً .. اي طعام محتوي على دقيق القمح فهو غذاء مصنع و هذا يشمل كل المخبوزات من خبز بأنواعه و معجنات و كيك .. الخ
إذا مقارنة السكر بالخبز في سرعة رفع سكر الدم و المحتوى السكري .. تجعل الخبز اعلى في سرعة رفع السكر و تحميل الجسم بالسكر الخارجي ..
و بطبيعة الحال زيادة احتمال عدم تنظيم سكر الدم و السمنة بشكل شبه مؤكد ..
المشكلة الآن هي اننا نعامل السكر كمركب مضاف .. و لكن الخبز كمكون رئيسي في الوجبة !؟
لذلك عادةً استهلاك الناس للخبز قد يعادل اضعاف استهلاكهم للسكر المضاف
فالخبز هو وجبة رئيسية ليس محسن مضاف رغم ان محتوى الخبز السكري الصافي اكبر حتى من السكر المصفى ..
لذلك كل وجبة تحتوي خبز سوف ترفع سكر الدم بدون ادنى شك ..
و بطبيعة الحال زيادة احتمال عدم تنظيم سكر الدم و السمنة بشكل شبه مؤكد ..
المشكلة الآن هي اننا نعامل السكر كمركب مضاف .. و لكن الخبز كمكون رئيسي في الوجبة !؟
لذلك عادةً استهلاك الناس للخبز قد يعادل اضعاف استهلاكهم للسكر المضاف
فالخبز هو وجبة رئيسية ليس محسن مضاف رغم ان محتوى الخبز السكري الصافي اكبر حتى من السكر المصفى ..
لذلك كل وجبة تحتوي خبز سوف ترفع سكر الدم بدون ادنى شك ..
المحتوى السكري في شريحة خبز ٣٠ قرام قد تعادل ٤ ملاعق كبيرة من سكر الطعام ..
سكر صافي يدخل للجسم ..
لابد من التخلص منه إما بالحركة او بإستخدانه في العمليات الحيوية للجسم ( تنفس- هضم-تدفئة ) او بطبيعة الحال سوف يتم تحويله إلى مخازن الدهون لتخزينه في الخلايا الدهنية .. ما يتسبب بشكل واضح في زيادة دهون الجسم ..
سكر صافي يدخل للجسم ..
لابد من التخلص منه إما بالحركة او بإستخدانه في العمليات الحيوية للجسم ( تنفس- هضم-تدفئة ) او بطبيعة الحال سوف يتم تحويله إلى مخازن الدهون لتخزينه في الخلايا الدهنية .. ما يتسبب بشكل واضح في زيادة دهون الجسم ..
إذا هل التحذيرات منطقية !؟
الحقيقة نعم منطقية جدا .. و المخبوزات المحتوية على دقيق القمح هي أحد اهم مسببات السمنة عالمياً .. و لكن تقريبا من الصعب جدا او شبه المستحيل ايقاف او تجنب كل الأطعمة المحتوية على دقيق القمح ..
لأنها موجودة تقريبا في كل المخبوزات و الكيك و المكرونات و خلافها ..
إذا ماهو الحل ؟!
الحقيقة نعم منطقية جدا .. و المخبوزات المحتوية على دقيق القمح هي أحد اهم مسببات السمنة عالمياً .. و لكن تقريبا من الصعب جدا او شبه المستحيل ايقاف او تجنب كل الأطعمة المحتوية على دقيق القمح ..
لأنها موجودة تقريبا في كل المخبوزات و الكيك و المكرونات و خلافها ..
إذا ماهو الحل ؟!
الحل هو اولا محاولة التقليل من الخبز بأكل كميات اقل .. و جعل ايام خالية تماما من كل المخبوزات او الاكل المحتوي على القمح مثل ( الكيك و المكرونة و رقائق الذرة .. )
ثانيا الخبز العالي التخمير ( sourdough ) افضل
ثالثاً نصيحتي تعريض الجسم لفترات #الصيام_المتقطع الخالية طبعا من كل أصناف الطعام و هي في رأيي اكثر طريقة فعالة .. لأنك تحمي الجسم فيها من تحميله بكميات السكر العالية و تقلل خطر الأمراض المزمن بتهدئة الهرمونات مثل الإنسولين ما يقلل خطر كل الأطعمة المتناولة بعد الصيام ..
ثانيا الخبز العالي التخمير ( sourdough ) افضل
ثالثاً نصيحتي تعريض الجسم لفترات #الصيام_المتقطع الخالية طبعا من كل أصناف الطعام و هي في رأيي اكثر طريقة فعالة .. لأنك تحمي الجسم فيها من تحميله بكميات السكر العالية و تقلل خطر الأمراض المزمن بتهدئة الهرمونات مثل الإنسولين ما يقلل خطر كل الأطعمة المتناولة بعد الصيام ..
كيف يعالج الصيام المتقطع مرض السكر
جاري تحميل الاقتراحات...