#ثريد طويل حنكلم فيه عن الزيوت وايه حكاية الزيوت النباتية المصنعة ويلا نرجع للسمنة و الزبدة تاني
كلام كتير عن الزيوت النباتية واد ايه هي شريرة ووحشة
تعالوا نقول رأي العلم الواضح والمثبت ب evidence based science للحظة اللي إحنا فيها دي ونفند الادعاءات
كلام كتير عن الزيوت النباتية واد ايه هي شريرة ووحشة
تعالوا نقول رأي العلم الواضح والمثبت ب evidence based science للحظة اللي إحنا فيها دي ونفند الادعاءات
الزيوت النباتية بتتقسم لنوعين
زيت بكر: الزيوت مستخرجة من النبات من غير كيميكالز ولا نار عالية، الزيوت بتستخرج بالCold Pressing زيت النباتي المكرر: الزيوت بتستخلص باستخدام درجة حرارة عالية وبيتم استخدام كيميكالز لتنقية الزيوت عشان تكونclear بدون شوائب وطعمها plain وstable للطبخ
زيت بكر: الزيوت مستخرجة من النبات من غير كيميكالز ولا نار عالية، الزيوت بتستخرج بالCold Pressing زيت النباتي المكرر: الزيوت بتستخلص باستخدام درجة حرارة عالية وبيتم استخدام كيميكالز لتنقية الزيوت عشان تكونclear بدون شوائب وطعمها plain وstable للطبخ
لكن ده بدوره بيقلل القيمة الغذائية للزيت
السؤال هنا هل عملية تصنيع الزيت وتكريره مضرة بالصحة؟؟
مبدئيا كدة في زيت زيتون وزيت جوز هند مكرر الموضوع مش بس زيت عباد شمس وذرة
هل تكرير الزيوت بيخليها أكثر عرضة للاكسدة(نظرا إنها بتفقد مضادات الأكسدة ف عملية التكرير)
يعني إيه اكسدة اصلا؟
السؤال هنا هل عملية تصنيع الزيت وتكريره مضرة بالصحة؟؟
مبدئيا كدة في زيت زيتون وزيت جوز هند مكرر الموضوع مش بس زيت عباد شمس وذرة
هل تكرير الزيوت بيخليها أكثر عرضة للاكسدة(نظرا إنها بتفقد مضادات الأكسدة ف عملية التكرير)
يعني إيه اكسدة اصلا؟
أكسدة يعني الزيوت الغير المشبعة PUFA الموجودة ف الزيوت النباتية بتتفاعل مع الهوا والاكسجين خلال فترة الطبخ وتنتج موادpotentially ضارة بالصحة
تسخين الزيت لدرجات عالية لحد م يدخن يعني فوق الsmoke point بتاعته وإعادة استخدامه عدة مرات بيزود نسب الأكسدة بعض الدراسات ع "الحيوانات"
تسخين الزيت لدرجات عالية لحد م يدخن يعني فوق الsmoke point بتاعته وإعادة استخدامه عدة مرات بيزود نسب الأكسدة بعض الدراسات ع "الحيوانات"
مش ع الإنسان اظهرت إن استهلاك الزيوت المستخدمة عدة مرات ممكن يكون له أثار سلبية ع الصحة
تاني الدراسات على حيوانات
وفي دراسات تانية اظهرت إن مفيش أثار سلبية بالرغم من زيادة الأكسدة
وبما إن الجدل مش محسوم خرجت توصيات طبية سنة 2015 إن استخدام الزيوت النباتية المكررة آمن
تاني الدراسات على حيوانات
وفي دراسات تانية اظهرت إن مفيش أثار سلبية بالرغم من زيادة الأكسدة
وبما إن الجدل مش محسوم خرجت توصيات طبية سنة 2015 إن استخدام الزيوت النباتية المكررة آمن
لكن يفضل إنك تقلل اكسدة الزيوت دي
إزاي نقلل اكسدة الزيوت؟
متسخنش الزيت على درجات حرارة عالية لمدد طويلة ومتعيدش استخدام الزيوت دي
طبعا ده شئ ممكن تتحكم فيه ف البيت لكن ف اكل الشارع خصوصا المقلي ده مستحيل
النقطة التانية في خلاف الزيوت هو حدوتة الاوميجا 6 و الاوميجا 3
إزاي نقلل اكسدة الزيوت؟
متسخنش الزيت على درجات حرارة عالية لمدد طويلة ومتعيدش استخدام الزيوت دي
طبعا ده شئ ممكن تتحكم فيه ف البيت لكن ف اكل الشارع خصوصا المقلي ده مستحيل
النقطة التانية في خلاف الزيوت هو حدوتة الاوميجا 6 و الاوميجا 3
نيجي بأه لقصة الاوميجا 6 و3
هل الزيوت النباتية المكررة بتسبب التهابات الجسم وبتتسبب ف خلل الratio بين اوميجا 6 و3
مع توافر الزيوت المكررة اوائل القرن ال20 واستخدامها من قبل شركات الأغذية لتحضير الاكل المعباء السريع بسكويت، شيبس، مخبوزات زي مولتو، مايونيز وسمن الصناعي
هل الزيوت النباتية المكررة بتسبب التهابات الجسم وبتتسبب ف خلل الratio بين اوميجا 6 و3
مع توافر الزيوت المكررة اوائل القرن ال20 واستخدامها من قبل شركات الأغذية لتحضير الاكل المعباء السريع بسكويت، شيبس، مخبوزات زي مولتو، مايونيز وسمن الصناعي
ابتدى استهلاك الناس للزيوت المكررة يزيد بصورة مطردة
وبما إن الزيوت المكررة تحتوي بالأساس على اوميجا 6 ف نسب استهلاك الاوميجا 6 بقت ف السما حرفيا
It literally sky rocketed
ف دراسة لمركز العلوم الجينية بتقول إن نسب استهلاك البشر لاوميجا6 و3 كانت متساوية على مر التاريخ الانساني
وبما إن الزيوت المكررة تحتوي بالأساس على اوميجا 6 ف نسب استهلاك الاوميجا 6 بقت ف السما حرفيا
It literally sky rocketed
ف دراسة لمركز العلوم الجينية بتقول إن نسب استهلاك البشر لاوميجا6 و3 كانت متساوية على مر التاريخ الانساني
لكن من حوالي 120 سنة ومع دخول الزيوت المكررة ف الصناعات الغذائية النسبة دي وصلت ل20:1 لصالح الاوميجا 6
في بعض الباحثين تبنوا فكرة إن الخلل ف النسب ده بيسبب التهاب مزمن ف الجسم وإن ده السبب الخفي ورا زيادة نسب الاصابة بأمراض الشرايين، السكتات الدماغية، السكر، الروماتويد، السرطان
في بعض الباحثين تبنوا فكرة إن الخلل ف النسب ده بيسبب التهاب مزمن ف الجسم وإن ده السبب الخفي ورا زيادة نسب الاصابة بأمراض الشرايين، السكتات الدماغية، السكر، الروماتويد، السرطان
والامراض النفسية
باختصار طلعوه أصل شرور الكوكب
لكن الحقيقة إن مفيش دليل علمي كافي ومحترم يثبت صحة النظرية دي
وفي كذا systematic reviews ملقوش اي link بين الخلل ف النسب بتاعت اوميجا6:3 والالتهاب المزمن
وف دراسة اتعملت فMaastricht
University Medical Center
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
باختصار طلعوه أصل شرور الكوكب
لكن الحقيقة إن مفيش دليل علمي كافي ومحترم يثبت صحة النظرية دي
وفي كذا systematic reviews ملقوش اي link بين الخلل ف النسب بتاعت اوميجا6:3 والالتهاب المزمن
وف دراسة اتعملت فMaastricht
University Medical Center
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
توصلت إلى أن الاشخاص اللي استهلكوا وجبات غنية بالاوميجا 6 كان عندهم معدلات التهاب inflammatory markers اقل م الاشخاص اللي استهلكوا دهون مشبعة "سمن وزيت جوز هند وزبدة"
ده لما الزيوت
التوصيات الطبية إن نسبة الاوميجا 6:3 4:1 (الرقم ده اتجاب من النظام الغذائي الياباني
ده لما الزيوت
التوصيات الطبية إن نسبة الاوميجا 6:3 4:1 (الرقم ده اتجاب من النظام الغذائي الياباني
لإنهم من أقل الشعوب إصابة بامراض الشرايين، القلب والسكتات الدماغية)
النمط الغذائي حاليا النسب فيه 20:1 مفيش أي توصية طبية اننا نقلل استهلاك الاوميجا 6 (لأنها أصلا مفيدة)
وحاجة زي زيت الزيتون مثلا نسب الاوميجا 6 للاوميجا 3 اعلى من زيت الكانولا ف مش دي خالص نقطة المحك
النمط الغذائي حاليا النسب فيه 20:1 مفيش أي توصية طبية اننا نقلل استهلاك الاوميجا 6 (لأنها أصلا مفيدة)
وحاجة زي زيت الزيتون مثلا نسب الاوميجا 6 للاوميجا 3 اعلى من زيت الكانولا ف مش دي خالص نقطة المحك
والحقيقة مثلا إن معظم المكسرات والحبوب فيهم نسب اوميجا 6 آكتر م الزيوت ومسمعناش حد قرر يبطل مكسرات
التوصيات اننا نزود الاوميجا 3 عشان الخلل ف الratio هو اللي بيؤدي لزيادة إلتهابات الجسم
مفيش ولا دراسة توحد ربنا اثبتت إن الاوميجا 6 لوحدها بتسبب الالتهاب ده لو كان في التهاب أصلا
التوصيات اننا نزود الاوميجا 3 عشان الخلل ف الratio هو اللي بيؤدي لزيادة إلتهابات الجسم
مفيش ولا دراسة توحد ربنا اثبتت إن الاوميجا 6 لوحدها بتسبب الالتهاب ده لو كان في التهاب أصلا
الخلل ف النسب مش جاي من معلقتين الزيت بتوع الطبخ الخلل من أصلا نظام الاكل وكميات الدهون والاكل الغلط والسمن الصناعي والجبن اللي معمولة من زيوت مهدرجة والمخبوزات واكل للشارع والdeep frying هو اللي سبب الخلل ده
آخر نقطة علاقة الزيوت النباتية بأمراض القلب
هل فعلا استخدام الزيوت النباتية بما إنها خالية م الكوليسترول بيدعم صحة القلب وبيقلل خطر الاصابة بأمراض الشرايين؟
كل التوصيات الطبية للحظة اللي الكلام ده بيكتب فيها بتدعم استبدال الدهون المشبعة "سمن، زبدة، زيت جوز هند" بالزيوت النباتية
هل فعلا استخدام الزيوت النباتية بما إنها خالية م الكوليسترول بيدعم صحة القلب وبيقلل خطر الاصابة بأمراض الشرايين؟
كل التوصيات الطبية للحظة اللي الكلام ده بيكتب فيها بتدعم استبدال الدهون المشبعة "سمن، زبدة، زيت جوز هند" بالزيوت النباتية
مثبت علميا إن استبدال الدهون المشبعة (السمن وزيت جوز الهند) بالدهون غير المشبعة بيقلل خطر الاصابة بامراض القلب 17%
ومازالت التوصيات بتكلم على أقل من10% (و7% ف توصيات أخرى) من سعراتك يكون مصدرها دهون مشبعة
يعني لو حضرتك بتستهلك 2000 كالوريز فاقل من 200 كالوريز دهون مشبعة
ومازالت التوصيات بتكلم على أقل من10% (و7% ف توصيات أخرى) من سعراتك يكون مصدرها دهون مشبعة
يعني لو حضرتك بتستهلك 2000 كالوريز فاقل من 200 كالوريز دهون مشبعة
معلقة السمنة فيها تقريبا 116كالوريز ده أصلا وإحنا لسة محسبناش الدهون المشبعة الطبيعية الموجودة ف اللحوم واللبن
الزيوت والدهون الشريرة الوحيدة اللي فعلا لازم نبعد عنها وضررها محدش مختلف عليه هي الدهون المتحولة trans fat ودي لازم نسبتها ف أكلنا تكون صفر
الزيوت والدهون الشريرة الوحيدة اللي فعلا لازم نبعد عنها وضررها محدش مختلف عليه هي الدهون المتحولة trans fat ودي لازم نسبتها ف أكلنا تكون صفر
كلمتين بأه بتوع الإنسان الأول كان بياكل سمنه وجد جدي كان بيصحى يشرب سمنة ع الريق وكانت صحتهم فل وبمب ولا جاله قلب ولا ضغط ده كلام ملوش أي أساس علمي لأن الناس زمان متوسط عمرها كان قليل جدااا بالمقارنه بدلوقتي ومكنش فيه أدوات التشخيص الحالية
ده غير إن الخناقة مش معلقة سمنة ولا زيت
ده غير إن الخناقة مش معلقة سمنة ولا زيت
الفكرة جدك مكنش قاعد ع الكنبة بيضرب جنك فوود ويشرب مشروبات غازية
نمط الحياة ف حتى تانية خالص يا جماعة
#يوميات_طبيبة_تغذية
نمط الحياة ف حتى تانية خالص يا جماعة
#يوميات_طبيبة_تغذية
الخلاصة
الزيوت النباتية المكررة مش سم قاتل
الاستهلاك المفرط لأي نوع زيوت أو دهون هو المشكلة
متسخنش الزيت لفوق نقطة التدخين بتاعته
متعيدش استخدام الزيت
القلي مش طريقة طبخ صحية بغض النظر إنت بتقلي ب إيه
خد اوميجا3
زيت جوز الهند ده آكتر حاجة overratedف الكوكب
#يوميات_طبيبة_تغذية
الزيوت النباتية المكررة مش سم قاتل
الاستهلاك المفرط لأي نوع زيوت أو دهون هو المشكلة
متسخنش الزيت لفوق نقطة التدخين بتاعته
متعيدش استخدام الزيت
القلي مش طريقة طبخ صحية بغض النظر إنت بتقلي ب إيه
خد اوميجا3
زيت جوز الهند ده آكتر حاجة overratedف الكوكب
#يوميات_طبيبة_تغذية
جاري تحميل الاقتراحات...