كتاب من مكتبتي📌
كتاب "ثورة الجلوكوز"
لعالمة الكيمياء الفرنسية جيسي انشوسبي والذي أحدث ضجة كبيرة مؤخراً في عالم الصحة والغذاء
تم بيع اكثر من نصف مليون نسخة منه خلال سنة
ويبدو أن فكرة الكتاب راقت للكثيرين ولاقت رواجاً واسعاً ..
ماهي فكرة الكتاب؟
الملخص في هذا الثريد
⤵️
كتاب "ثورة الجلوكوز"
لعالمة الكيمياء الفرنسية جيسي انشوسبي والذي أحدث ضجة كبيرة مؤخراً في عالم الصحة والغذاء
تم بيع اكثر من نصف مليون نسخة منه خلال سنة
ويبدو أن فكرة الكتاب راقت للكثيرين ولاقت رواجاً واسعاً ..
ماهي فكرة الكتاب؟
الملخص في هذا الثريد
⤵️
الكتاب يناقش الدور الكبير الذي يلعبه الجلوكوز في صحتنا وكيفية المحافظة على مستويات مستقرة للجلوكوز في الدم عن طريق مااسمته المؤلفة
"تسطيح منحنيات الجلوكوز"
والذي يعني تقليل التباين في نسبة السكر في الدم حيث ذكرت أنه كلما كان التباين في نسبة السكر في الدم أصغر كانت صحتك أفضل
⤵️
"تسطيح منحنيات الجلوكوز"
والذي يعني تقليل التباين في نسبة السكر في الدم حيث ذكرت أنه كلما كان التباين في نسبة السكر في الدم أصغر كانت صحتك أفضل
⤵️
ينقسم الكتاب إلى ثلاثة أجزاء:
١- ما هو الجلوكوز؟
٢- لماذا ارتفاع الجلوكوز ضار؟
٣- كيف يمكننا تجنب الارتفاع المفاجئ للجلوكوز مع الاستمرار في تناول الطعام الذي نحبه؟
⤵️
١- ما هو الجلوكوز؟
٢- لماذا ارتفاع الجلوكوز ضار؟
٣- كيف يمكننا تجنب الارتفاع المفاجئ للجلوكوز مع الاستمرار في تناول الطعام الذي نحبه؟
⤵️
ما هو الجلوكوز؟
الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم نحصل على معظمه من الطعام الذي نتناوله ثم يتم نقله في مجرى الدم إلى خلايانا
يمكن أن يتقلب تركيزه بشكل كبير على مدار اليوم
والزيادات المفاجئة للجلوكوز في الدم تؤثر على كل شيء من مزاجنا ونومنا ووزننا وبشرتنا إلى مناعتنا
⤵️
الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم نحصل على معظمه من الطعام الذي نتناوله ثم يتم نقله في مجرى الدم إلى خلايانا
يمكن أن يتقلب تركيزه بشكل كبير على مدار اليوم
والزيادات المفاجئة للجلوكوز في الدم تؤثر على كل شيء من مزاجنا ونومنا ووزننا وبشرتنا إلى مناعتنا
⤵️
لماذا الارتفاع المفاجئ للجلوكوز ضار؟
يتكون كل واحد منا من أكثر من 30 تريليون خلية .. عندما يرتفع الجلوكوز
يشعرون جميعاً بذلك ..
الغرض البيولوجي الأساسي للجلوكوز بمجرد دخوله إلى الخلية هو أن يتحول إلى طاقة ..
⤵️
يتكون كل واحد منا من أكثر من 30 تريليون خلية .. عندما يرتفع الجلوكوز
يشعرون جميعاً بذلك ..
الغرض البيولوجي الأساسي للجلوكوز بمجرد دخوله إلى الخلية هو أن يتحول إلى طاقة ..
⤵️
القوى المسؤولة عن ذلك هي بطاريات مجهرية توجد في معظم خلايانا تسمى الميتوكوندريا .. باستخدام الجلوكوز (والأكسجين من الهواء الذي نتنفسه) تقوم المتوكوندريا بإنشاء النسخة الكيميائية للكهرباء لمساعدة الخلية على انتاج الطاقة
⤵️
⤵️
عندما يتدفق الجلوكوز إلى خلايانا يتجه مباشرة إلى الميتوكوندريا ليعطيها الفيول لتنتج الطاقة ..
لفهم كيفية استجابة الميتوكوندريا لارتفاع الجلوكوز ..
تخيل عامل غرفة بمحرك قطار بخاري يضع الفحم على النار لتوليد البخار
⤵️
لفهم كيفية استجابة الميتوكوندريا لارتفاع الجلوكوز ..
تخيل عامل غرفة بمحرك قطار بخاري يضع الفحم على النار لتوليد البخار
⤵️
تخيل وجود إمداد ثابت من الفحم يتم إعطاؤه له وهو ما يكفي لتغطية ناتج الطاقة .. تخيل الآن أن الفحم يتم توصيله باستمرار إلى المقصورة ولا يمكنه إعادته ولكن عليه تخزينه ..
في النهاية سيتراكم الفحم حول الكابينة ولن يكون قادراً على الحركة
⤵️
في النهاية سيتراكم الفحم حول الكابينة ولن يكون قادراً على الحركة
⤵️
تشعر الميتوكوندريا بنفس الشعور عندما نمنحهم جلوكوز أكثر مما يحتاجون
يمكنهم حرق الجلوكوز فقط بقدر ما تحتاجه الخلية للطاقة وليس أكثر
المشكلة اننا نرسل الجلوكوز إلى خلايانا بسرعة كبيرة عن طريق الأكل المتكرر طوال اليوم السرعة التي يتم بها تسليم الجلوكوز للميتوكوندريا هي المشكلة
⤵️
يمكنهم حرق الجلوكوز فقط بقدر ما تحتاجه الخلية للطاقة وليس أكثر
المشكلة اننا نرسل الجلوكوز إلى خلايانا بسرعة كبيرة عن طريق الأكل المتكرر طوال اليوم السرعة التي يتم بها تسليم الجلوكوز للميتوكوندريا هي المشكلة
⤵️
عندما ترتفع مستويات الجلوكوز لدينا، يصبح البنكرياس قائد الأوركسترا
تتمثل إحدى الوظائف الرئيسية للبنكرياس في إرسال هرمون يسمى الأنسولين إلى الجسم
الغرض من الأنسولين هو المحافظة على مستويات مستقرة للسكر في الدم
وتخزين الجلوكوز الزائد في وحدات التخزين
⤵️
تتمثل إحدى الوظائف الرئيسية للبنكرياس في إرسال هرمون يسمى الأنسولين إلى الجسم
الغرض من الأنسولين هو المحافظة على مستويات مستقرة للسكر في الدم
وتخزين الجلوكوز الزائد في وحدات التخزين
⤵️
أين يتم التخزين؟
١- الكبد
يعتبر الكبد وحدة تخزين مريحة للغاية،
لأن كل الدم الذي يأتي من الأمعاء ويحمل الجلوكوز الجديد من الهضم يجب أن يمر عبر الكبد.
٢- العضلات
عضلاتنا هي وحدات تخزين فعالة لأن لدينا الكثير منها ..
⤵️
١- الكبد
يعتبر الكبد وحدة تخزين مريحة للغاية،
لأن كل الدم الذي يأتي من الأمعاء ويحمل الجلوكوز الجديد من الهضم يجب أن يمر عبر الكبد.
٢- العضلات
عضلاتنا هي وحدات تخزين فعالة لأن لدينا الكثير منها ..
⤵️
الكبد والعضلات فعالان،
ولكن بما اننا نميل إلى تناول جلوكوز أكثر بكثير مما نحتاج إليه لذلك تمتلئ وحدات التخزين هذه بسرعة إلى حد ما
هنا يأتي دور المخزن الثالث مخزن الدهون وهو أي جزء من أجسامنا يمكن أن ينمو بسهولة .. البطن الارداف الافخاذ
⤵️
ولكن بما اننا نميل إلى تناول جلوكوز أكثر بكثير مما نحتاج إليه لذلك تمتلئ وحدات التخزين هذه بسرعة إلى حد ما
هنا يأتي دور المخزن الثالث مخزن الدهون وهو أي جزء من أجسامنا يمكن أن ينمو بسهولة .. البطن الارداف الافخاذ
⤵️
بمجرد أن يخزن الأنسولين كل الجلوكوز الذي يمكن أن يخزنه في الكبد والعضلات .. يتحول أي جلوكوز زائد إلى دهون ويخزن في مخزن الدهون لدينا وهكذا يزداد الوزن
⤵️
⤵️
ماهي آثار ارتفاع الجلوكوز في المدى القصير؟
١- الجوع المستمر
٢- الشهية المفتوحة للاكل
٣- التعب المزمن
٤- قلة النوم، ومضاعفات البرد، وصعوبة إدارة مرض السكري، والصداع النصفي والذاكرة.
١- الجوع المستمر
٢- الشهية المفتوحة للاكل
٣- التعب المزمن
٤- قلة النوم، ومضاعفات البرد، وصعوبة إدارة مرض السكري، والصداع النصفي والذاكرة.
ماهي آثار ارتفاع الجلوكوز طويلة المدى؟
١- حب الشباب وأمراض الجلد الأخرى
٢- الشيخوخة والتهاب المفاصل
٣- أمراض القلب
٤- نوبات الاكتئاب، الزهايمر والخرف، مشاكل الأمعاء، مرض الكبد الدهني غير الكحولي التجاعيد وإعتام عدسة العين.
١- حب الشباب وأمراض الجلد الأخرى
٢- الشيخوخة والتهاب المفاصل
٣- أمراض القلب
٤- نوبات الاكتئاب، الزهايمر والخرف، مشاكل الأمعاء، مرض الكبد الدهني غير الكحولي التجاعيد وإعتام عدسة العين.
الآن كيف يمكننا تسوية منحنيات الجلوكوز؟
سردت الكاتبة عدة نصائح منها:
١- تناول الأطعمة بالترتيب الصحيح:
تقول الكاتبة ان هناك الكثير من الأوراق العلمية التي أثبتت ذلك، وأبرزها ورقة من جامعة كورنيل عام ٢٠١٥:
⤵️
سردت الكاتبة عدة نصائح منها:
١- تناول الأطعمة بالترتيب الصحيح:
تقول الكاتبة ان هناك الكثير من الأوراق العلمية التي أثبتت ذلك، وأبرزها ورقة من جامعة كورنيل عام ٢٠١٥:
⤵️
إذا تناولت عناصر وجبة تحتوي على النشويات والألياف والسكر والبروتين والدهون بترتيب معين .. يمكنك تقليل الارتفاع الكلي للجلوكوز بنسبة ٧٣٪.
ما هو الترتيب الصحيح؟
إنها الألياف أولاً، البروتين والدهون ثانياً .. النشويات والسكريات أخيراً.
⤵️
ما هو الترتيب الصحيح؟
إنها الألياف أولاً، البروتين والدهون ثانياً .. النشويات والسكريات أخيراً.
⤵️
السبب؟
الالياف تقلل من عمل أنزيم ألفا أمايليز وهو الإنزيم الذي يكسر النشويات إلى جزيئات الجلوكوز ..
بالإضافة الى أن الألياف تخلق شبكة لزجة في الأمعاء الدقيقة تجعل من الصعب على الجلوكوز الوصول إلى مجرى الدم
⤵️
الالياف تقلل من عمل أنزيم ألفا أمايليز وهو الإنزيم الذي يكسر النشويات إلى جزيئات الجلوكوز ..
بالإضافة الى أن الألياف تخلق شبكة لزجة في الأمعاء الدقيقة تجعل من الصعب على الجلوكوز الوصول إلى مجرى الدم
⤵️
هناك تفسير علمي لذلك أظهره بحث كورنيل أنه إذا تناولنا طعامنا بترتيب خاطئ (النشويات والسكريات أولاً) فإن هرمون الجريلين وهو هرمون الجوع يعود إلى مستويات ما قبل الوجبة بعد ساعتين فقط.
إذا أكلنا طعامنا بالترتيب الصحيح (النشويات والسكريات أخيراً) يبقى الجريلين مكبوتاً لفترة أطول
⤵️
إذا أكلنا طعامنا بالترتيب الصحيح (النشويات والسكريات أخيراً) يبقى الجريلين مكبوتاً لفترة أطول
⤵️
٢- أضف مقبلات خضراء لجميع وجباتك:
ذلك سيشعرك بالشبع لفترة أطول وتحسين مستويات السكر وتقليل الشهية .. الالياف الموجودة في الخضراوات تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائنا، وتقوي الميكروبيوم لدينا وتخفض مستويات الكوليسترول
وتضمن أن كل شيء يسير بسلاسة
⤵️
ذلك سيشعرك بالشبع لفترة أطول وتحسين مستويات السكر وتقليل الشهية .. الالياف الموجودة في الخضراوات تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائنا، وتقوي الميكروبيوم لدينا وتخفض مستويات الكوليسترول
وتضمن أن كل شيء يسير بسلاسة
⤵️
٣- نظم سكر افطارك:
قلّل من السكر وتحديداً السكر المضاف في وجبة الافطار
النشويات في الإفطار مثل الخبز أمر شائع يظن الناس انه سيمنحهم طاقة ولكن هذه الطاقة عمرها قصير
التوصية .. حضر إفطارا مالحاً بدل من الحلو وإحرص على البروتين والالياف والدهون سيساعدوك على الحفاظ على الطاقة
⤵️
قلّل من السكر وتحديداً السكر المضاف في وجبة الافطار
النشويات في الإفطار مثل الخبز أمر شائع يظن الناس انه سيمنحهم طاقة ولكن هذه الطاقة عمرها قصير
التوصية .. حضر إفطارا مالحاً بدل من الحلو وإحرص على البروتين والالياف والدهون سيساعدوك على الحفاظ على الطاقة
⤵️
٤- تناول الخل قبل أن تأكل:
تنصح بإضافة ملعقة من الخل مع كوب ماء قبل الوجبة بعشرين دقيقة
لتأثيره الإيجابي في تحسين مستويات السكر في الدم
كيف يحدث ذلك؟
حمض الاسيتيك في الخل يعمل على تثبيط مؤقت لانزيم ألفا امايليز وهو الانزيم الذي يحول النشويات كالخبز الى سكر
⤵️
تنصح بإضافة ملعقة من الخل مع كوب ماء قبل الوجبة بعشرين دقيقة
لتأثيره الإيجابي في تحسين مستويات السكر في الدم
كيف يحدث ذلك؟
حمض الاسيتيك في الخل يعمل على تثبيط مؤقت لانزيم ألفا امايليز وهو الانزيم الذي يحول النشويات كالخبز الى سكر
⤵️
٥- بعد أن تأكل .. تحرك:
الحركة بعد الأكل تحسن مستويات الجلوكوز وتقلل من احتمال زيادة الوزن .. مع كل تقلص عضلي جديد تحترق جزيئات الجلوكوز.
عند استخدام عضلاتك يتم استهلاك الجلوكوز الإضافي بدلاً من التراكم
يمكنك ممارسة الرياضة في أي وقت حتى 70 دقيقة بعد نهاية وجبتك
⤵️
الحركة بعد الأكل تحسن مستويات الجلوكوز وتقلل من احتمال زيادة الوزن .. مع كل تقلص عضلي جديد تحترق جزيئات الجلوكوز.
عند استخدام عضلاتك يتم استهلاك الجلوكوز الإضافي بدلاً من التراكم
يمكنك ممارسة الرياضة في أي وقت حتى 70 دقيقة بعد نهاية وجبتك
⤵️
٦- اذا أردت أن تأكل الحلوى فلتكن بعد الوجبة:
أفضل وقت لتناول الحلويات هو بعد تناول البروتين والدهون والالياف
تناول السكريات على معدة خالية يؤدي الى ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم وهذا مانريد تجنبه.
انتهى📌
أفضل وقت لتناول الحلويات هو بعد تناول البروتين والدهون والالياف
تناول السكريات على معدة خالية يؤدي الى ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم وهذا مانريد تجنبه.
انتهى📌
جاري تحميل الاقتراحات...