كثير من الناس يعتقد أن السمن الصناعي والزيوت النباتية قد اكتسبت سمعة حسنة بوصفها بديلاً صحياً للدهون المشبعة، إلا أنها في الحقيقة ليست كذلك، وليست الخيار الأفضل، حيث تشير الدراسات إلى أن الدهون النباتية المهدرجة، وهي النوع الذي يستخدم لصناعة السمن النباتي والصناعي يمكنها

ان تسد الشرايين شأنها في ذلك الدهون المشبعه. على الرغم من أن فكرة تقليل كميات الدهون بشكل عام في غذائنا فكرة سديدة، إلا أن بعض الدهون ليست بهذا السوء، ونقصد هنا الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، فقد وجد أن هذه الدهون تخفض فعلاً نسبة الكوليسترول

وتمنعه من الالتصاق بجدران الشرايين. وهذا النوع من الدهون يوجد بكثرة في زيوت البذور النباتية، مثل: زيت الزيتون، والسمسم، ودوار الشمس، والذرة وجميع المكسرات والبذور، هناك نوع آخر من الدهون يلعب دوراً أساسياً في النظام الغذائي الصحي قليل الدهون

وهي الدهون التي توجد في الأسماك التي تعرف بأحماض دهنية أوميجا-٣، والتي ثبت أنها تقلل التجلط والتهاب الشرايين، الأمر الذي من شأنه أن يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.