🔴⚪️ مطاعم برغرايززر من أنجح البراندات السعودية في قطاع المطاعم. تأسس أول فرع في 2009 واليوم يوجد 100 فرع. وصلت قيمة الشركة السوقية عند طرحها للإكتتاب في 2021 لأكثر من 400 مليون ريال.
في لقاء مع مؤسسها محمد الرويغ على إذاعة ثمانية ذكر بعض الأسرار المهمه لنجاح برغرايززر، جمعناها👇
في لقاء مع مؤسسها محمد الرويغ على إذاعة ثمانية ذكر بعض الأسرار المهمه لنجاح برغرايززر، جمعناها👇
1-الاستفادة من الخبرة الوظيفية:
عمل محمد في شركة الصافي لحوالي 11 عام في عدة مواقع (تسويق، عمليات، الأسواق الدولية،..). من المهارات التي اكتسبها هي فن صياغة أفكار المنتجات وأهمية التالي:
📍الفئة المستهدفة للمنتج
📍السعر
📍الفائدة
📍الشكل الخارجي
📍 تحديد اسم أولي
📍 اختبار المنتج
عمل محمد في شركة الصافي لحوالي 11 عام في عدة مواقع (تسويق، عمليات، الأسواق الدولية،..). من المهارات التي اكتسبها هي فن صياغة أفكار المنتجات وأهمية التالي:
📍الفئة المستهدفة للمنتج
📍السعر
📍الفائدة
📍الشكل الخارجي
📍 تحديد اسم أولي
📍 اختبار المنتج
2-حدِد الشريحة المستهدفة:
ذكر محمد أنه متذوق ومحب للبرغر وجائته فكرة تأسيس مشروع مطعم برغر من اللحم الطازج أثناء عمله في الصافي. لذلك حدد شريحته المستهدفة بأنهم الناس الذين يبحثون عن برغر اللحم الطازج مثله ومن قد ينطبق عليهم ذلك هم:
📍الشباب
📍الغير متزوجين
📍الطلاب
📍دخلهم متوسط
ذكر محمد أنه متذوق ومحب للبرغر وجائته فكرة تأسيس مشروع مطعم برغر من اللحم الطازج أثناء عمله في الصافي. لذلك حدد شريحته المستهدفة بأنهم الناس الذين يبحثون عن برغر اللحم الطازج مثله ومن قد ينطبق عليهم ذلك هم:
📍الشباب
📍الغير متزوجين
📍الطلاب
📍دخلهم متوسط
3- اختيار شريك جزوم "غير متردد":
لم يكن لدى محمد أهداف كبيرة لبرغرايززر منذ البداية. كان الهدف وقتها هو افتتاح فرع الى 3 فروع لزيادة الدخل. لكن كان مع محمد شريك مؤسس ومستثمر. كان الشريك، عصام العسكر، في وظيفة وقتها ويرغب في الدخول في مشروع جانبي لزيادة الدخل وكان يتميز بالإقدام.
لم يكن لدى محمد أهداف كبيرة لبرغرايززر منذ البداية. كان الهدف وقتها هو افتتاح فرع الى 3 فروع لزيادة الدخل. لكن كان مع محمد شريك مؤسس ومستثمر. كان الشريك، عصام العسكر، في وظيفة وقتها ويرغب في الدخول في مشروع جانبي لزيادة الدخل وكان يتميز بالإقدام.
4- كتابة بيان التمركز للشركة:
قام محمد بكتابة مايعرف بـ"بيان التمركز" وهو مصطلح تسويقي يجب تحديده قبل تأسيس العلامة التجارية. بيان التمركز أو التموضع هي عبارة عن خطاب يقوم المؤسس بكتابته لتحديد هوية الشركة أو المنتج ومن يستهدف والقيمة المضافة المميزة لهذا المنتج.
قام محمد بكتابة مايعرف بـ"بيان التمركز" وهو مصطلح تسويقي يجب تحديده قبل تأسيس العلامة التجارية. بيان التمركز أو التموضع هي عبارة عن خطاب يقوم المؤسس بكتابته لتحديد هوية الشركة أو المنتج ومن يستهدف والقيمة المضافة المميزة لهذا المنتج.
5-الاستعانة بأطراف أخرى في العمليات الغير أساسية:
ذكر محمد أنهم تعلمو من أخطاء البدايات أن لايقومو بالعمليات الغير أساسية لأعمال برغرايززر. لذلك قرروا إسناد العمليات الغير أساسية لأطراف أخرى متخصصة في مجالاتها. مثلا، قامو بالتعاقد مع أحد متعهدي اللحوم للقيام بفرمها وتجهيزيها لهم.
ذكر محمد أنهم تعلمو من أخطاء البدايات أن لايقومو بالعمليات الغير أساسية لأعمال برغرايززر. لذلك قرروا إسناد العمليات الغير أساسية لأطراف أخرى متخصصة في مجالاتها. مثلا، قامو بالتعاقد مع أحد متعهدي اللحوم للقيام بفرمها وتجهيزيها لهم.
6-عدم الاستعانة بأطراف خارجية في العمليات الأساسية:
في بدايات برغرايززر قامت الشركة بإسناد أحد العمليات التشغيلية الأساسية ، وهي عملية شواء وتسوية البرغر، لطرف خارجي. لاحظت الإدارة بعد سنة انخفاض جودة البرغر فقررت بعدها عدم إسناد أي عملية تشغيلية أساسية لجهة خارج الشركة.
في بدايات برغرايززر قامت الشركة بإسناد أحد العمليات التشغيلية الأساسية ، وهي عملية شواء وتسوية البرغر، لطرف خارجي. لاحظت الإدارة بعد سنة انخفاض جودة البرغر فقررت بعدها عدم إسناد أي عملية تشغيلية أساسية لجهة خارج الشركة.
7-في البدايات افهم العمليات التشغيلية الأساسية:
رغم أنه من الأفضل عدم إسناد العمليات التشغيلية الأساسية لأطراف خارج المطعم، إلا أنه في البداية قد تظطر لذلك لضعف الإمكانيات المتاحة لديك. لكن قبل ذلك حاول أن تفهم هذه العمليات حتى تتمكن من ملاحظة أي خلل قد يحدث من هذه الأطراف.
رغم أنه من الأفضل عدم إسناد العمليات التشغيلية الأساسية لأطراف خارج المطعم، إلا أنه في البداية قد تظطر لذلك لضعف الإمكانيات المتاحة لديك. لكن قبل ذلك حاول أن تفهم هذه العمليات حتى تتمكن من ملاحظة أي خلل قد يحدث من هذه الأطراف.
8-الموقع أكبر مسوق:
أول فرع لبرغرايززر كان على طريق الملك فهد بالرياض. كان الموقع ومايزال أحد المواقع المميزة للمطاعم وساهم بشكل كبير في التسويق للمطعم وكان الإقبال ممتاز منذ افتتاح المطعم.
أول فرع لبرغرايززر كان على طريق الملك فهد بالرياض. كان الموقع ومايزال أحد المواقع المميزة للمطاعم وساهم بشكل كبير في التسويق للمطعم وكان الإقبال ممتاز منذ افتتاح المطعم.
9-الاهتمام بجودة المواد الخام:
رغم وجود ستاندر عالمي لكيفية تغذية الأغنام والأبقار، إلا أن محمد طلب من المورد رفع جودة التغذية لها حتى ترتفع جودة اللحوم. عندما لاحظ محمد وشريكه وجود اختلاف في طعم اللحم عن السابق بعد مدة وصعوبة التحكم في الجودة قرر أن تقوم الشركة بعملية التغذية.
رغم وجود ستاندر عالمي لكيفية تغذية الأغنام والأبقار، إلا أن محمد طلب من المورد رفع جودة التغذية لها حتى ترتفع جودة اللحوم. عندما لاحظ محمد وشريكه وجود اختلاف في طعم اللحم عن السابق بعد مدة وصعوبة التحكم في الجودة قرر أن تقوم الشركة بعملية التغذية.
10-الإهتمام بشهادات الجودة المعروفة:
في البدايات كان هناك بعض الفروقات في الجودة بين الفروع ولذلك قررت الشركة وقتها أن تحصل على شهادات الجودة المعروفة مثل شهادة الهاسب HACCP وشهادة الآيزو. بعد فترة قامت برغرايززر بإنشاء إدارة خاصة بالجودة.
في البدايات كان هناك بعض الفروقات في الجودة بين الفروع ولذلك قررت الشركة وقتها أن تحصل على شهادات الجودة المعروفة مثل شهادة الهاسب HACCP وشهادة الآيزو. بعد فترة قامت برغرايززر بإنشاء إدارة خاصة بالجودة.
11-قم بالمخاطرة ولكن مخاطرة محسوبة:
لم يقدم محمد استقالته من شركة الصافي إلا بعد افتتاح الفرع الرابع لبرغرايززر. أهم الأسباب كالتالي:
📍وجود وظيفة ممتازة (فرصة بديلة)
📍انتظار زيادة الدخل في برغرايززر
📍إنتظار الإنتهاء من تسديد أقساط البيت
📍الحصول على تأييد زوجته ومحيطه القريب
لم يقدم محمد استقالته من شركة الصافي إلا بعد افتتاح الفرع الرابع لبرغرايززر. أهم الأسباب كالتالي:
📍وجود وظيفة ممتازة (فرصة بديلة)
📍انتظار زيادة الدخل في برغرايززر
📍إنتظار الإنتهاء من تسديد أقساط البيت
📍الحصول على تأييد زوجته ومحيطه القريب
12-الاهتمام بالصيانة الدورية للمعدات:
في بدايات برغرايززر كانت تحصل بعض الأعطال لبعض المعدات وكانت تتسبب في خسارة مبيعات للفرع الذي حصل فيه العطل. لذلك كان من المهم التعاقد مع شركات للقيام بصيانة دورية للمعدات والاجهزة للفروع.
في بدايات برغرايززر كانت تحصل بعض الأعطال لبعض المعدات وكانت تتسبب في خسارة مبيعات للفرع الذي حصل فيه العطل. لذلك كان من المهم التعاقد مع شركات للقيام بصيانة دورية للمعدات والاجهزة للفروع.
13-تفادي افتتاح الفروع بالقرب من بعضها:
حتى لا يسحب الفرع الجديد جزء من مبيعات الفرع الذي قبله.
حتى لا يسحب الفرع الجديد جزء من مبيعات الفرع الذي قبله.
14-العميل يحتاج للتجديد بأي شكل من وقت لآخر:
كان يوجد إقبال جيد على البرغر الكلاسيك ولذلك لم يتم تغييره وبدلا عن ذلك تم إطلاق منتج جديد "ميلتايززر" في عام 2014 بسعر منخفض نسبيا للدخول لسوق مختلف وللتجديد.
كان يوجد إقبال جيد على البرغر الكلاسيك ولذلك لم يتم تغييره وبدلا عن ذلك تم إطلاق منتج جديد "ميلتايززر" في عام 2014 بسعر منخفض نسبيا للدخول لسوق مختلف وللتجديد.
15-أهمية تدريب الموظفين حتى على الأساسيات:
الإهتمام بالتدريب المستمر للعمال والموظفين حتى في العمليات الاساسية، مثلاً:
📍 كيفية تحضير الساندوتش.
📍كيفية تحضير الفرع عند فتحه وكيفية إغلاقه.
📍كيفية تخزين المواد عند الإغلاق.
التدريب في برغرايززر يتم في صالة التدريب وكذلك داخل الفرع
الإهتمام بالتدريب المستمر للعمال والموظفين حتى في العمليات الاساسية، مثلاً:
📍 كيفية تحضير الساندوتش.
📍كيفية تحضير الفرع عند فتحه وكيفية إغلاقه.
📍كيفية تخزين المواد عند الإغلاق.
التدريب في برغرايززر يتم في صالة التدريب وكذلك داخل الفرع
16-استثمر في المعدات الممتازة حتى لو كانت غالية:
أحد الاخطاء التي قام بها محمد في بدايات الشركة هو شراء معدات لحوالي 30 فرع لأنها كانت رخيصة. كان هذا أحد الأخطاء لأن هذه المعدات تسببت في أعطال وخسائر تفوق ماتم توفيره بسبب ضعف جودتها.
أحد الاخطاء التي قام بها محمد في بدايات الشركة هو شراء معدات لحوالي 30 فرع لأنها كانت رخيصة. كان هذا أحد الأخطاء لأن هذه المعدات تسببت في أعطال وخسائر تفوق ماتم توفيره بسبب ضعف جودتها.
أهم الدروس:
📍استفد من خبرتك الوظيفية
📍حدد الشريحة المستهدفة
📍اختر شريك غير متردد
📍اكتب بيان التمركز
📍استعن بأطراف أخرى في العمليات الغير أساسية
📍لا تستعين بأطراف أخرى في العمليات الأساسية
📍في البدايات افهم العمليات الأساسية
📍الموقع أكبر مسوق
يتبع...
📍استفد من خبرتك الوظيفية
📍حدد الشريحة المستهدفة
📍اختر شريك غير متردد
📍اكتب بيان التمركز
📍استعن بأطراف أخرى في العمليات الغير أساسية
📍لا تستعين بأطراف أخرى في العمليات الأساسية
📍في البدايات افهم العمليات الأساسية
📍الموقع أكبر مسوق
يتبع...
📍اهتم بجودة المواد الخام
📍اهتم بشهادات الجودة المعروفة
📍خاطر ولكن مخاطرة محسوبة
📍اهتم بالصيانة الدورية للمعدات
📍تفادي افتتاح الفروع بالقرب من بعضها
📍العميل يحتاج للتجديد
📍أهتم بتدريب الموظفين
📍استثمر في المعدات الممتازة حتى لو غالية
(انتهى)
المصدر:
youtube.com
📍اهتم بشهادات الجودة المعروفة
📍خاطر ولكن مخاطرة محسوبة
📍اهتم بالصيانة الدورية للمعدات
📍تفادي افتتاح الفروع بالقرب من بعضها
📍العميل يحتاج للتجديد
📍أهتم بتدريب الموظفين
📍استثمر في المعدات الممتازة حتى لو غالية
(انتهى)
المصدر:
youtube.com
جاري تحميل الاقتراحات...