🔴⚪️ بعد قراءة مئات الرسائل التي وصلتنا عبر الخاص خلال العام من أصحاب المطاعم والمقاهي، لاحظنا تكرار بعض أسباب الفشل أكثر من غيرها. للأسف معظم هذه الأسباب كان يمكن تفاديها بسهولة وتوفير الآلاف من الريالات والوقت والتعب النفسي والجسدي.
هنا أبرز أسباب هذه الأسباب التي رصدناها👇
هنا أبرز أسباب هذه الأسباب التي رصدناها👇
1- عدم معرفة الأساسيات:
📍اشتراطات البلدية
📍اختيار المعدات الصحيحة
📍استقدام أو نقل كفالة الموظفين المناسبين للنشاط
📍العثور على الموردين المناسبين
📍التسعير بشكل صحيح
📍اشتراطات البلدية
📍اختيار المعدات الصحيحة
📍استقدام أو نقل كفالة الموظفين المناسبين للنشاط
📍العثور على الموردين المناسبين
📍التسعير بشكل صحيح
2- الأولويات غير مرتبة!
أهم هدف يجب أن يركز عليه صاحب المطعم و المقهى هو البيع ثم البيع ثم البيع. ويجب أن يضع نظام يساعد على استدامة البيع بشكل مستمر وليس الاعتماد فقط على مواسم معينة. بعد تحقيق هذا الهدف ، يمكن الاهتمام بباقي الأمور من ديكور وغيره.
أهم هدف يجب أن يركز عليه صاحب المطعم و المقهى هو البيع ثم البيع ثم البيع. ويجب أن يضع نظام يساعد على استدامة البيع بشكل مستمر وليس الاعتماد فقط على مواسم معينة. بعد تحقيق هذا الهدف ، يمكن الاهتمام بباقي الأمور من ديكور وغيره.
3- عدم احتساب ميزانية المشروع بشكل صحيح:
الكثير يخلط بين التكاليف التأسيسية والتشغيلية ولايحسب مبلغ للعمليات التشغيلية لمدة تكفي حتى يصل لنقطة التعادل. لايوجد إلمام كافي بأسعار المواد والمعدات المطلوبة وإيجار الموقع...الخ.
لا يوجد دراسة جدوى محكمة.
الكثير يخلط بين التكاليف التأسيسية والتشغيلية ولايحسب مبلغ للعمليات التشغيلية لمدة تكفي حتى يصل لنقطة التعادل. لايوجد إلمام كافي بأسعار المواد والمعدات المطلوبة وإيجار الموقع...الخ.
لا يوجد دراسة جدوى محكمة.
4- اختيار الشريك الغير مثالي:
الشريك المثالي هو الذي تتوفر فيه كل أو معظم الصفات التالية:
📍يغطي جانب مهم لكنه ضعيف لديك (إدارة ، محاسبة ، مالية ، تسويق ، خبرة فنية...الخ).
📍سبق لك العمل معه لفترة معتبرة
📍نزيه
📍متحمس للمشروع مثلك أو أكثر
📍لديه خبرة سابقة في المطاعم والمقاهي
الشريك المثالي هو الذي تتوفر فيه كل أو معظم الصفات التالية:
📍يغطي جانب مهم لكنه ضعيف لديك (إدارة ، محاسبة ، مالية ، تسويق ، خبرة فنية...الخ).
📍سبق لك العمل معه لفترة معتبرة
📍نزيه
📍متحمس للمشروع مثلك أو أكثر
📍لديه خبرة سابقة في المطاعم والمقاهي
5- اختيار الموقع الغير مثالي:
مطعم خمس نجوم يختار موقع داخل حي سكانه من ذوي الدخل المنخفض فإن فرص نجاحه ستكون ضئيلة. كذلك اختيار موقع لايوجد فيه خدمة أساسية مثل مواقف السيارات قد يؤثر سلبياً بشكل كبير.
مطعم خمس نجوم يختار موقع داخل حي سكانه من ذوي الدخل المنخفض فإن فرص نجاحه ستكون ضئيلة. كذلك اختيار موقع لايوجد فيه خدمة أساسية مثل مواقف السيارات قد يؤثر سلبياً بشكل كبير.
6- عدم وجود دليل تشغيل:
كثير من المطاعم والمقاهي الصغيرة تعتمد على شخص لإدارة التشغيل وفي حال مغادرته للمحل تحدث المشاكل بسبب عدم وجود مرجع مكتوب للتشغيل. دليل التشغيل يجب أن يكون المرجع الرئيسي لجميع العمليات التشغيلية ويجب أن يتم تطويره بشكل مستمر خصوصا في بدايات المحل.
كثير من المطاعم والمقاهي الصغيرة تعتمد على شخص لإدارة التشغيل وفي حال مغادرته للمحل تحدث المشاكل بسبب عدم وجود مرجع مكتوب للتشغيل. دليل التشغيل يجب أن يكون المرجع الرئيسي لجميع العمليات التشغيلية ويجب أن يتم تطويره بشكل مستمر خصوصا في بدايات المحل.
7- عدم وجود محاسب:
التعاقد مع محاسب للمحل من اليوم الأول للمحل ، ولو بشكل موسمي أو جزئي ، مهم جداً لمعرفة مالك وماعليك. الكثير من أصحاب المطاعم يظن أنه يربح لكنه لا يعلم أنه في الحقيقة يخسر! المحاسب هو من يساعدك على اكتشاف ذلك وأكثر.
التعاقد مع محاسب للمحل من اليوم الأول للمحل ، ولو بشكل موسمي أو جزئي ، مهم جداً لمعرفة مالك وماعليك. الكثير من أصحاب المطاعم يظن أنه يربح لكنه لا يعلم أنه في الحقيقة يخسر! المحاسب هو من يساعدك على اكتشاف ذلك وأكثر.
8- عدم التواجد بشكل مستمر في المحل:
اذا لم تتواجد بشكل يومي أو شبه يومي في مطعمك/مقهاك، خصوصا في بداياته، فتوقع التالي:
📍زيادة نسبة الهدر بسبب الإهمال وأحيانا بسبب السرقة.
📍التهاون في تطبيق العمليات التشغيلية بالشكل الصحيح.
📍عدم وصول شكاوى العملاء إليك وهي أهم مصدر للتطوير.
اذا لم تتواجد بشكل يومي أو شبه يومي في مطعمك/مقهاك، خصوصا في بداياته، فتوقع التالي:
📍زيادة نسبة الهدر بسبب الإهمال وأحيانا بسبب السرقة.
📍التهاون في تطبيق العمليات التشغيلية بالشكل الصحيح.
📍عدم وصول شكاوى العملاء إليك وهي أهم مصدر للتطوير.
9- عدم معرفة "نقطة التعادل" للمشروع:
باختصار ، الوصول لنقطة التعادل بأسرع مدة يجب أن يكون هدفك من بداية افتتاح مطعمك / مقهاك.
باختصار ، الوصول لنقطة التعادل بأسرع مدة يجب أن يكون هدفك من بداية افتتاح مطعمك / مقهاك.
10- عدم الاهتمام بجمع البيانات:
أمثلة على البيانات التي يجب جمعها بشكل مستمر:
📍أكثر المنتجات بيعاً
📍عدد الزيارات اليومية للمحل
📍من هم زوار المحل (موظفين ، طلاب، ذكور، إناث، كبار، صغار، مستوى الدخل،...الخ)؟
📍كمية الهدر
📍العملاء الدائمين
📍أوقات الذروة والخمول
أمثلة على البيانات التي يجب جمعها بشكل مستمر:
📍أكثر المنتجات بيعاً
📍عدد الزيارات اليومية للمحل
📍من هم زوار المحل (موظفين ، طلاب، ذكور، إناث، كبار، صغار، مستوى الدخل،...الخ)؟
📍كمية الهدر
📍العملاء الدائمين
📍أوقات الذروة والخمول
11-ضعف التسويق:
قلة الاهتمام بالتسويق وعدم وضع خطة تسويقية بعناية فائقة وبشكل صحيح. الكثير يعتقد أن الإعلان/الترويج فقط هو التسويق! الترويج هو جزء من المزيح التسويقي الذي يتكون من 4 عناصر:
- الترويج/الإعلان
- المنتج
- السعر
- المكان
(انتهى)
@rattibha
قلة الاهتمام بالتسويق وعدم وضع خطة تسويقية بعناية فائقة وبشكل صحيح. الكثير يعتقد أن الإعلان/الترويج فقط هو التسويق! الترويج هو جزء من المزيح التسويقي الذي يتكون من 4 عناصر:
- الترويج/الإعلان
- المنتج
- السعر
- المكان
(انتهى)
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...