🧈🥞🧈
1️⃣ هل سمعتم أن #الدهون_المتحولة او الـ #Trans_Fat مُضرة؟
هل كل الزبد او المارجرين او الخبر والحلويات بها دهون متحوله؟
هل الزبد الحيواني به دهون متحولة؟
هل القلي يزيد من الدهون المتحولة؟
في هذه السلسة من التغريدات معلومات مبسطة اتمنى ان تفيدكم🙏⬇️
#Food_safety
1️⃣ هل سمعتم أن #الدهون_المتحولة او الـ #Trans_Fat مُضرة؟
هل كل الزبد او المارجرين او الخبر والحلويات بها دهون متحوله؟
هل الزبد الحيواني به دهون متحولة؟
هل القلي يزيد من الدهون المتحولة؟
في هذه السلسة من التغريدات معلومات مبسطة اتمنى ان تفيدكم🙏⬇️
#Food_safety
2️⃣ ماهي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة هي شكل من أشكال الدهون التي تنتج طبيعياً، او صناعياً من عملية تسمى الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية (شرحها بشكل مبسط في الاسفل). ⬇️
الدهون المتحولة هي شكل من أشكال الدهون التي تنتج طبيعياً، او صناعياً من عملية تسمى الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية (شرحها بشكل مبسط في الاسفل). ⬇️
3️⃣ ما الفرق بين الدهون المتحولة الطبيعية والصناعية؟
الدهون المتحولة الطبيعية: توجد بشكل طبيعي في بعض المنتجات الحيوانية و حسب نتائج العديد من الدراسات لا تعتبر ضارة، وخاصة اذا تم استخدامها بوسطية
الدهون المتحولة المُصَّنعة: وهي زيوت نباتية مهدرجة جزئياً ولها عواقب صحية خطيرة⬇️
الدهون المتحولة الطبيعية: توجد بشكل طبيعي في بعض المنتجات الحيوانية و حسب نتائج العديد من الدراسات لا تعتبر ضارة، وخاصة اذا تم استخدامها بوسطية
الدهون المتحولة المُصَّنعة: وهي زيوت نباتية مهدرجة جزئياً ولها عواقب صحية خطيرة⬇️
4️⃣ ماذا تعني زيوت نباتية مهدرجة؟
الزيوت النباتية سائلة..ولجعلها تظهر متماسكة مثل الزبد يتم تغيرها كيمائياً باضافة الهيدروجين لها فتصبح متماسكة ومن هنا جاءت كلمة (زيوت مهدرجة).وهناك نوعان من الهدرجة، هدرجة كامله و هدرجة جزئية..الدهون المتحولة تنتج من الهدرجة الجزئية فقط⬇️
الزيوت النباتية سائلة..ولجعلها تظهر متماسكة مثل الزبد يتم تغيرها كيمائياً باضافة الهيدروجين لها فتصبح متماسكة ومن هنا جاءت كلمة (زيوت مهدرجة).وهناك نوعان من الهدرجة، هدرجة كامله و هدرجة جزئية..الدهون المتحولة تنتج من الهدرجة الجزئية فقط⬇️
5️⃣ ماهي خطورة الدهون المتحولة؟
تشير الدراسات القائمة على الملاحظة وايضاً القائمة على التجارب السريرية إلى أن الدهون المتحولة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب. وبعض الدراسات اظهرت انها قد تؤدي إلى مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني، وزيادة الالتهابات.⬇️
تشير الدراسات القائمة على الملاحظة وايضاً القائمة على التجارب السريرية إلى أن الدهون المتحولة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب. وبعض الدراسات اظهرت انها قد تؤدي إلى مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني، وزيادة الالتهابات.⬇️
6️⃣ هل كل السمن او الزبد النباتي او المارجرين بها دهون متحوله؟
لا ..ليس جميعها..لذلك يجب قراءة البطاقة الغذائية للتأكد من انه لا يوجد ضمن المكونات عبارة (دهون مهدرجة جزئياً) (Partially hydrogenated oil) او (دهون متحولة) (Trans Fat)⬇️
لا ..ليس جميعها..لذلك يجب قراءة البطاقة الغذائية للتأكد من انه لا يوجد ضمن المكونات عبارة (دهون مهدرجة جزئياً) (Partially hydrogenated oil) او (دهون متحولة) (Trans Fat)⬇️
7️⃣ اما اذا كان مكتوب في المكونات دهون مهدرجة كلياً او خالية من الدهون المتحولة (Trans Fat Free) فهذا يعني انه لا يوجد بها دهون متحوله. ⬇️
8️⃣ هل السمن او الزبد النباتي او المارجرين الخالي من الدهون المتحولة صحي؟
كما شرحت سابقاً ..الهدرجة الجزئية للزيت تعمل على تكوين الدهون المتحولة..في حين ان الهدرجة الكاملة للزيت لا تسمح بتكوين الدهون المتحولة، والنتيجة زبد نباتي خالي من الدهون المتحولة..👍الى هنا الامور جيدة👍⬇️
كما شرحت سابقاً ..الهدرجة الجزئية للزيت تعمل على تكوين الدهون المتحولة..في حين ان الهدرجة الكاملة للزيت لا تسمح بتكوين الدهون المتحولة، والنتيجة زبد نباتي خالي من الدهون المتحولة..👍الى هنا الامور جيدة👍⬇️
9️⃣ ولكن الزبد النباتي الناتج من الهدرجة الكاملة صفاته غير مرغوبة، لان الهدرجة الكاملة سوف تجعلة صلب جداً...ولحل هذه المشكله، يتم خلط الدهون النباتية المهدرجة بالكامل مع الدهون السائلة حتى تكون قابلة للدهن. لكن هذا المزيج لم يدرس بتعمق بعد لمعرفة اثارة الصحية على المدى البعيد ⬇️
🔟 سمعت ان القلي ينتج عنه دهون متحوله..هل هذا صحيح؟
أثناء قلي الأطعمة، يمكن أن تؤدي الحرارة المرتفعة المستخدمة إلى تكوين دهون متحولة في الطعام. علاوة على ذلك، في كل مرة يعاد استخدام الزيت يزداد محتوى الدهون المتحولة فيه.⬇️
أثناء قلي الأطعمة، يمكن أن تؤدي الحرارة المرتفعة المستخدمة إلى تكوين دهون متحولة في الطعام. علاوة على ذلك، في كل مرة يعاد استخدام الزيت يزداد محتوى الدهون المتحولة فيه.⬇️
1️⃣1️⃣ هل المنتجات الحيوانية كاللحوم والحليب والزبد والسمن بها دهون متحوله؟ و هل هي خطيره؟
نعم، بها دهون متحوله طبيعية تنتج من البكتيريا الموجودة في معدة الأبقار والأغنام والماعز، ⬇️
نعم، بها دهون متحوله طبيعية تنتج من البكتيريا الموجودة في معدة الأبقار والأغنام والماعز، ⬇️
1️⃣2️⃣. ولكن كما ذكرت سابقاً، وتبعاً لنتائج العديد من الدراسات، الدهون المتحولة في المنتجات الحيوانية الطبيعيه مثل اللحوم والحليب والزبد والسمن لا تعتبر ضارة، وخاصة اذا تم استخدامها بوسطية.
دمتم بصحة وعافية 🙏🌷
@rattibha
دمتم بصحة وعافية 🙏🌷
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...