Managing Restaurant Operations
إدارة #عمليات #المطاعم
أحد أكبر أدوار وظيفة المدير هو إدارة عمليات النشاط التجاري. هذه
يشمل العمليات اليومية للأعمال ، من طلب المنتج واستلامه ، إلى
الإنتاج والتسليم النهائي للمنتج للعميل.
@ksa_food_drinks
إدارة #عمليات #المطاعم
أحد أكبر أدوار وظيفة المدير هو إدارة عمليات النشاط التجاري. هذه
يشمل العمليات اليومية للأعمال ، من طلب المنتج واستلامه ، إلى
الإنتاج والتسليم النهائي للمنتج للعميل.
@ksa_food_drinks
بصفتك مديرًا ، يتمثل دورك في ضمان سير العمليات التجارية بسلاسة و
بكفاءة.
ستتعرف في هذا التغريدات على:
• إجراءات الشراء والاستلام والتخزين
• إدارة إنتاج الغذاء
• إدارة إنتاج المشروبات والخدمة
• ادارة المخزون
• إدارة النقود
• جدولة الموظف وخطط شي
بكفاءة.
ستتعرف في هذا التغريدات على:
• إجراءات الشراء والاستلام والتخزين
• إدارة إنتاج الغذاء
• إدارة إنتاج المشروبات والخدمة
• ادارة المخزون
• إدارة النقود
• جدولة الموظف وخطط شي
• إجراءات الفتح والتغيير والإغلاق
بعد قراءة كل قسم من الفصل سيحدد وقت تدريب عملي
كل إجراء جديد.
بعد قراءة كل قسم من الفصل سيحدد وقت تدريب عملي
كل إجراء جديد.
إجراءات الشراء والاستلام والتخزين:
ستتعرف في هذه التغريدات على أهمية الشراء الفعال والاستلام المناسب
الإجراءات ، وأخيرًا كيف يجب تخزين تلك المنتجات التي تلقيتها.
شراء
يشير الشراء والاستلام إلى المنتجات ، الغذائية وغير الغذائية ، التي يتم شراؤها من أجل و
ستتعرف في هذه التغريدات على أهمية الشراء الفعال والاستلام المناسب
الإجراءات ، وأخيرًا كيف يجب تخزين تلك المنتجات التي تلقيتها.
شراء
يشير الشراء والاستلام إلى المنتجات ، الغذائية وغير الغذائية ، التي يتم شراؤها من أجل و
تسليمها إلى موقعك. سيساعد تتبع الطلبات المقدمة والطلبات المستلمة في الحفاظ على المنتج
انخفاض التكاليف والتحكم فيها.
أهمية الشراء
أهمية الشراء لها علاقة بهدف واحد: الحصول على الكمية والنوعية المناسبة من
في الوقت المناسب وبالسعر المناسب.
انخفاض التكاليف والتحكم فيها.
أهمية الشراء
أهمية الشراء لها علاقة بهدف واحد: الحصول على الكمية والنوعية المناسبة من
في الوقت المناسب وبالسعر المناسب.
معرفة العناصر الصحيحة لشرائها لعروض القائمة الخاصة بك أمر بالغ الأهمية لعملائك
الرضا وتكاليف الغذاء. في حين أن المنتجات الرديئة قد تؤدي إلى انخفاض رضا العملاء ،
طلب منتج عالي الجودة عندما لا يكون ذلك ضروريًا سيزيد من التكلفة الإجمالية للطعام.
الرضا وتكاليف الغذاء. في حين أن المنتجات الرديئة قد تؤدي إلى انخفاض رضا العملاء ،
طلب منتج عالي الجودة عندما لا يكون ذلك ضروريًا سيزيد من التكلفة الإجمالية للطعام.
تأتي بأصناف وجودة متعددة ، واعتمادًا على منتجك النهائي الذي تحتاج إليه تعرف بالضبط ما تطلب. على سبيل المثال ، من المحتمل أن تختار طماطم عالية الجودة (خالية من الشوائب) لسلطتك الباردة، ولكن لصنع صلصة الطماطم الخاصة بك ،
لا تقلق كثيرًا بشأن البقع على الجلد ويمكن طلب طماطم أقل جودة لهذا العنصر.
عملية الشراء
على الرغم من أن عملية الشراء تبدو الخطوة الأولى في دورة حياة المنتجات ، إلا أنها تبدأ حقًا مع إنتاج عناصر القائمة.
ما يعنيه هذا هو أنك تحتاج إلى معرفة ماذا ومقدار للطلب قبل شراء عنصر.
عملية الشراء
على الرغم من أن عملية الشراء تبدو الخطوة الأولى في دورة حياة المنتجات ، إلا أنها تبدأ حقًا مع إنتاج عناصر القائمة.
ما يعنيه هذا هو أنك تحتاج إلى معرفة ماذا ومقدار للطلب قبل شراء عنصر.
فيما يلي دورة الحياة الأساسية لعملية الشراء:
ماذا تشتري؟
يجب أن يكون لكل #مطعم مواصفات محددة لكل عنصر المنيو
يجب ان يتضمن التالي
ماذا تشتري؟
يجب أن يكون لكل #مطعم مواصفات محددة لكل عنصر المنيو
يجب ان يتضمن التالي
كم تشتري؟
لتحديد مقدار الطلب ، تحتاج إلى معرفة مستويات استخدامك لمنتجاتك. هذا هو
من الأفضل القيام بذلك عن طريق إجراء قوائم جرد يومية وأسبوعية وشهرية ، والقيام بتوقعات المبيعات ، والمعرفة
مبيعاتك.
ا
لتحديد مقدار الطلب ، تحتاج إلى معرفة مستويات استخدامك لمنتجاتك. هذا هو
من الأفضل القيام بذلك عن طريق إجراء قوائم جرد يومية وأسبوعية وشهرية ، والقيام بتوقعات المبيعات ، والمعرفة
مبيعاتك.
ا
لعملية الأساسية لتحديد كمية المنتج المراد شراؤه هي:
الكمية المطلوبة - الكمية المتوفرة = الكمية المراد شراؤها
الكمية المطلوبة - الكمية المتوفرة = الكمية المراد شراؤها
متى تشتري؟
يرتبط هذا السؤال ارتباطًا مباشرًا بـ "مقدار الشراء" ، وكيفية الطلب من المورد ، والنضارة المطلوبة للمنتج.
العناصر الحساسة للجودة التي قد تطلبها عدة مرات أ
أسبوعًا ، بينما قد تطلب عناصر التخزين الجاف بشكل أقل تكرارًا.
يرتبط هذا السؤال ارتباطًا مباشرًا بـ "مقدار الشراء" ، وكيفية الطلب من المورد ، والنضارة المطلوبة للمنتج.
العناصر الحساسة للجودة التي قد تطلبها عدة مرات أ
أسبوعًا ، بينما قد تطلب عناصر التخزين الجاف بشكل أقل تكرارًا.
اعتمادًا على العمر الافتراضي للمنتجات وقدرات التخزين الخاصة بك ، يتم طلب مرات أقل
يمكن أن يوفر لك المال على تكاليف التسليم وخصومات الطلبات الكبيرة.
يجب عليك أيضًا تنفيذ أوقات ترتيب متسقة لإنشاء pars. على سبيل المثال ، إذا طلبت
يمكن أن يوفر لك المال على تكاليف التسليم وخصومات الطلبات الكبيرة.
يجب عليك أيضًا تنفيذ أوقات ترتيب متسقة لإنشاء pars. على سبيل المثال ، إذا طلبت
قبل اندفاع الغداء ، ربما لم تأخذ في الاعتبار استخدام المنتج الإضافي إذا كان لديك
تم إنشاء pars مسبقًا في وقت مختلف من اليوم.
تم إنشاء pars مسبقًا في وقت مختلف من اليوم.
من فين آشتري؟
لتحديد من تشتري منه ، ضع في اعتبارك ما يلي:
• يقدم أفضل قيمة.
• توفير منتج عالي الجودة.
• التسليم في الوقت المناسب.
• دعم العملاء الجيد.
لتحديد من تشتري منه ، ضع في اعتبارك ما يلي:
• يقدم أفضل قيمة.
• توفير منتج عالي الجودة.
• التسليم في الوقت المناسب.
• دعم العملاء الجيد.
من الذي يضع الطلب؟
في مطعم منظم مع مناصب إدارة الأقسام ، هناك عدد من الأشخاص المختلفين ربما يتم وضع الأوامر.
على سبيل المثال ، سيكون مدير المطبخ مسؤولاً عن الإعداد
مستويات التكافؤ وترتيب جميع المنتجات الغذائية المستخدمة في صنع عناصر القائمة. المقهي
في مطعم منظم مع مناصب إدارة الأقسام ، هناك عدد من الأشخاص المختلفين ربما يتم وضع الأوامر.
على سبيل المثال ، سيكون مدير المطبخ مسؤولاً عن الإعداد
مستويات التكافؤ وترتيب جميع المنتجات الغذائية المستخدمة في صنع عناصر القائمة. المقهي
سيكون المدير مسؤولاً عن مستويات التكافؤ وترتيب جميع المشروبات وعناصر الكاونتر.
إنها من المهم أن يعرف كل مدير دوره في عملية الطلب.
إنها من المهم أن يعرف كل مدير دوره في عملية الطلب.
مصطلحات الشراء
المورد الرئيسي
المورد المختار من قبل العملية لتقديم منتجات ذات جودة محددة
طول الوقت.
المورد الرئيسي
المورد المختار من قبل العملية لتقديم منتجات ذات جودة محددة
طول الوقت.
نظام (الجرد)
الكمية العادية لوحدات الشراء للمنتج التي يجب أن تكون متوفرة في المخزون. إلى عن على
على سبيل المثال ، إذا كانت هناك سبع حالات من الطماطم يجب أن تكون في المخزون ، وإذا كان هناك ثلاثة
المتاحة ، سيتم شراء أربع حالات لبناء نسخة احتياطية من المخزون على قدم المساواة.
الكمية العادية لوحدات الشراء للمنتج التي يجب أن تكون متوفرة في المخزون. إلى عن على
على سبيل المثال ، إذا كانت هناك سبع حالات من الطماطم يجب أن تكون في المخزون ، وإذا كان هناك ثلاثة
المتاحة ، سيتم شراء أربع حالات لبناء نسخة احتياطية من المخزون على قدم المساواة.
أمر شراء
مستند يستخدم لطلب طلب من أحد الموردين.
العناصر "الرئيسية"
عدد قليل من المنتجات التي اشتراها #المطعم والتي تكلف أكبر نسبة من الأموال التي يتم إنفاقها علي جميع المنتجات.
مستند يستخدم لطلب طلب من أحد الموردين.
العناصر "الرئيسية"
عدد قليل من المنتجات التي اشتراها #المطعم والتي تكلف أكبر نسبة من الأموال التي يتم إنفاقها علي جميع المنتجات.
مستوى الأمان (الجرد)
الحد الأدنى لكمية المنتج التي يجب أن تكون متوفرة دائمًا في التخزين.
الحد الأدنى لكمية المنتج التي يجب أن تكون متوفرة دائمًا في التخزين.
متطلبات الحد الأدنى للتسليم
قد لا يقوم بعض الموردين بالتسليم أو فرض رسوم توصيل إضافية إذا كانت المشتريات أقل من أ
الحد الأدنى للمبلغ المحدد.
تابع علي حساب @ksa_food_drinks
قد لا يقوم بعض الموردين بالتسليم أو فرض رسوم توصيل إضافية إذا كانت المشتريات أقل من أ
الحد الأدنى للمبلغ المحدد.
تابع علي حساب @ksa_food_drinks
جاري تحميل الاقتراحات...