ثريد
ممارسات خاطئة في البيوت قد تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء Foodborne diseases 👇🏼
ممارسات خاطئة في البيوت قد تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء Foodborne diseases 👇🏼
١-
وضع طعام مطبوخ بقدر حار في الثلاجة بشكل مباشر ❌
القدر الحار ممكن يرفع درجة حرارة الثلاجة الى درجات الحرارة الخطرة Danger Zone الي تسمح للبكتيريا بالنمو
بالاضافة الى ان الاكل داخل القدر راح يأخذ وقت طويل عشان يبرد بالتالي راح يسمح بنمو البكتيريا فيه
وضع طعام مطبوخ بقدر حار في الثلاجة بشكل مباشر ❌
القدر الحار ممكن يرفع درجة حرارة الثلاجة الى درجات الحرارة الخطرة Danger Zone الي تسمح للبكتيريا بالنمو
بالاضافة الى ان الاكل داخل القدر راح يأخذ وقت طويل عشان يبرد بالتالي راح يسمح بنمو البكتيريا فيه
التصرف الصحيح ✅
تبريده لمدة لا تزيد عن ساعتين قبل وضعه بالثلاجة
يكون التبريد بوضعه بحمام ماء بارد وثلج مع تحريكه عشان يبرد بشكل متساوي
تبريده لمدة لا تزيد عن ساعتين قبل وضعه بالثلاجة
يكون التبريد بوضعه بحمام ماء بارد وثلج مع تحريكه عشان يبرد بشكل متساوي
٢-
تذويب اللحوم المجمدة بماء حار او بدرجة حرارة الغرفة ❌
المشكلة هنا ان التذويب ما راح يكون متساوي لأنه يبدأ من الخارج ثم الى الداخل بالتالي قد تصل درجة الحرارة الخارجية الى المنطقة الخطرة Danger zone الي تسمح بنمو الباكتيريا بينما اللحم من الداخل لسا ما ذاب
تذويب اللحوم المجمدة بماء حار او بدرجة حرارة الغرفة ❌
المشكلة هنا ان التذويب ما راح يكون متساوي لأنه يبدأ من الخارج ثم الى الداخل بالتالي قد تصل درجة الحرارة الخارجية الى المنطقة الخطرة Danger zone الي تسمح بنمو الباكتيريا بينما اللحم من الداخل لسا ما ذاب
التصرف الصحيح ✅
افضل طريقة للتذويب هي بوضع الطعام المجمد بالثلاجة
حسب حجم الاكل ونوعه ممكن يستغرق التذويب الى ٣ ايام
في حال كنت مستعجل ممكن تستخدم الميكرويف للتذويب (لكن لازم ينطبخ بشكل مباشر بعد التذويب)
افضل طريقة للتذويب هي بوضع الطعام المجمد بالثلاجة
حسب حجم الاكل ونوعه ممكن يستغرق التذويب الى ٣ ايام
في حال كنت مستعجل ممكن تستخدم الميكرويف للتذويب (لكن لازم ينطبخ بشكل مباشر بعد التذويب)
وفيه طريقة ثانية
وهي وضع اللحم تحت ماء الصنبور البارد بشرط يكون اللحم مغلف بحيث ما تدخله مويا وتخرب قوامه
او انه ينحط بزبدية فيها مويا باردة لكن تتغير كل نص ساعة عشان راح ترتفع درجة حرارتها وما نبغى الحم يوصل لدرجات الحرارة الخطرة
وهي وضع اللحم تحت ماء الصنبور البارد بشرط يكون اللحم مغلف بحيث ما تدخله مويا وتخرب قوامه
او انه ينحط بزبدية فيها مويا باردة لكن تتغير كل نص ساعة عشان راح ترتفع درجة حرارتها وما نبغى الحم يوصل لدرجات الحرارة الخطرة
٣-
وضع الاكل النيء في الصف العلوي من الثلاجة او بجانب الاكل المطبوخ ❌
هالشي ممكن يسبب ما يسمى بالتلوث التبادلي cross contamination
ومعناه انتقال البكتيريا من طعام الى اخر
وفي هذه الحالة ممكن الاكل النيئ ينقط او يلامس الاكل المطبوخ ويلوثه
الطريقة الصحيحة للتخزين بالثلاجة 👇🏼
وضع الاكل النيء في الصف العلوي من الثلاجة او بجانب الاكل المطبوخ ❌
هالشي ممكن يسبب ما يسمى بالتلوث التبادلي cross contamination
ومعناه انتقال البكتيريا من طعام الى اخر
وفي هذه الحالة ممكن الاكل النيئ ينقط او يلامس الاكل المطبوخ ويلوثه
الطريقة الصحيحة للتخزين بالثلاجة 👇🏼
التصرف الصحيح:
وضع الاكل النيئ اسفل الثلاجة وتغطيته بشكل جيد، اما الاكل المطبوخ يتحط في الرف العلوي ✅
الفكرة ان اللحوم النيئة والبيض فيها انواع بكتيريا ما تموت الا بالطبخ بدرجات حرارة عالية
الاكل المطبوخ ما راح يعاد طبخه بالتالي لو تعرض لهذي البكتيريا مافي وسيلة لقتلها ❌
وضع الاكل النيئ اسفل الثلاجة وتغطيته بشكل جيد، اما الاكل المطبوخ يتحط في الرف العلوي ✅
الفكرة ان اللحوم النيئة والبيض فيها انواع بكتيريا ما تموت الا بالطبخ بدرجات حرارة عالية
الاكل المطبوخ ما راح يعاد طبخه بالتالي لو تعرض لهذي البكتيريا مافي وسيلة لقتلها ❌
٤-
استخدام نفس لوح التقطيع او السكين لتقطيع الخضروات واللحوم النيئة ❌
لنفس السبب بالنقطة السابقة وهو التلوث التبادلي او الخلطي
مع العلم ان الواح التقطيع تحتاج طريقة تنظيف وتعقيم خاصة لأنها تتخدش وتجمع بكتيريا وبقايا صعب تنزال بالتنظيف العادي
استخدام نفس لوح التقطيع او السكين لتقطيع الخضروات واللحوم النيئة ❌
لنفس السبب بالنقطة السابقة وهو التلوث التبادلي او الخلطي
مع العلم ان الواح التقطيع تحتاج طريقة تنظيف وتعقيم خاصة لأنها تتخدش وتجمع بكتيريا وبقايا صعب تنزال بالتنظيف العادي
التصرف الصحيح استخدام طريقة ال color coding ✅
وهي ان لكل لوح تقطيع وسكينته لون محدد حسب استخدامه عشان ما يتم الخلط بينهم
وتنظيفهم وتعقيمهم بالطريقة الصحيحة
ولا ننسى ان حتى اليد قد تسبب تلوث يعني غسلها بالطريقة الصحيحة عند الانتقال من نوع غذاء لآخر او من مهمة لأخرى👍🏻
وهي ان لكل لوح تقطيع وسكينته لون محدد حسب استخدامه عشان ما يتم الخلط بينهم
وتنظيفهم وتعقيمهم بالطريقة الصحيحة
ولا ننسى ان حتى اليد قد تسبب تلوث يعني غسلها بالطريقة الصحيحة عند الانتقال من نوع غذاء لآخر او من مهمة لأخرى👍🏻
جاري تحميل الاقتراحات...