يتسبب الحديد غير المرتبط ، في سلسلة من تكوين ROS المعروفة باسم تفاعل فنتون ، والذي ينتهي بتكوين جذور الهيدروكسيل ( أحد أكثر الجذور الحرة ضرراً ) هذا هو السبب في أن الجسم يعمل على إبقاء الحديد مرتبطاً في جميع الأوقات لحماية نفسه
يعتمد الجسم في إستقلاب الحديد على النحاس لأنه يعتبر مانح / مستقبل للإلكترون ، مما يؤدي إلى تحويل الحديد من الشكل القابل للذوبان إلى الشكل الغير قابل للذوبان ، وهذا عامل مساعد على إمتصاص الحديد ونقله حتى لا يتأكسد
ثم يتم تحويل الحديد مرة أخرى إلى شكله الطبيعي ليتم نقله بواسطة بعض البروتينات ، على سبيل المثال الهيموجلوبين حيث يعمل كناقل للأكسجين
[ يُستخدم الريتينول لتصنيع الترانسفيرين ، الذي ينقل ويزيل الحديد الحر ]
[ يُستخدم الريتينول لتصنيع الترانسفيرين ، الذي ينقل ويزيل الحديد الحر ]
أيضا فيتامين C له دور كبير جداً في تحسين إمتصاص الحديد الغير هيم ، وإعادة البروتينات المؤكسدة المحتوية على الحديد إلى حالتها الطبيعية
الخلاصة :
يعتبر النحاس / الريتينول / وفيتامين C الأساس الذي يُبنى عليه استقلاب الحديد ، بدون هذه العناصر الغذائية الثلاثة ، يصبح الحديد مؤكسداً وضاراً على الجسم
يعتبر النحاس / الريتينول / وفيتامين C الأساس الذي يُبنى عليه استقلاب الحديد ، بدون هذه العناصر الغذائية الثلاثة ، يصبح الحديد مؤكسداً وضاراً على الجسم
جاري تحميل الاقتراحات...