في هذا الثريد سأشرح بطريقة مبسطة عن كيفية تدخين لحم الضلوع البقرية
الشورت ريبس هي اضلاع قصيرة وتقطع من الضلع الأمامي. تتميز لأضلاع القصيرة بأنها طرية ولها نكهة مميزة.
الشورت ريبس هي اضلاع قصيرة وتقطع من الضلع الأمامي. تتميز لأضلاع القصيرة بأنها طرية ولها نكهة مميزة.
بعد اختيار الكمية المناسبة والضلوع من المتاجر المتخصصة مثل شوبد في جدة والرياض او التميمي او الدانوب مثلا
اول خطوة لابد من تنظيف الاضلع من الطبقات الفضية الغير مفيدة وتقليل طبقات الشحوم الكبيرة
ويفضل اختيار الاضلع التي يتخلل لحمها دهون مرمرية
اول خطوة لابد من تنظيف الاضلع من الطبقات الفضية الغير مفيدة وتقليل طبقات الشحوم الكبيرة
ويفضل اختيار الاضلع التي يتخلل لحمها دهون مرمرية
ثم تمسح الاضلع بزيت الزيتون عشان يمسك التتبيلة ثم تتبل حسب الرغبة.. انا افضل فلفل اسود مجروش وملح خشن
ثم تتركها بعد تغطيتها لفترة .. خلال هذه الفترة تتجه للسموكر (متوفرة في @Bckyrdbbq2 ) مثلا او ساكو
ثم تتركها بعد تغطيتها لفترة .. خلال هذه الفترة تتجه للسموكر (متوفرة في @Bckyrdbbq2 ) مثلا او ساكو
تبدأ في اشعال الفحم.. الى انت تصل درجة حرارة السموكر من ٢٥٠ الى ٢٧٠ فهرنهايت..
ثم تضع الاضلع في الشبك العلوي واتجاه اللحم للأعلى
ثم تضع الاضلع في الشبك العلوي واتجاه اللحم للأعلى
بعد وضع الاضلع فوق الشبك العلوي...
تضع كمية حطب بسيطة مثل حطب التفاح فوق الجمر..
تضع كمية حطب بسيطة مثل حطب التفاح فوق الجمر..
كل ساعة تقريبا قم برش اللحم ممكن بخل التفاح او بأي شي تريده بحيث يبقى رطبا
ولا تنسى بوضع قطع من الحطب كل فترة..
بعد ٤ ساعات قم بلف اللحم بالقصدير واتركه لساعتين تقريبا
ملاحظة: يجب الحفاظ على درجة الحرارة بين ٢٥٠ و ٢٧٠ فهرنهايت
بعد ٤ ساعات قم بلف اللحم بالقصدير واتركه لساعتين تقريبا
ملاحظة: يجب الحفاظ على درجة الحرارة بين ٢٥٠ و ٢٧٠ فهرنهايت
وبالاخير استخدم مقياس درجة الحرارة لقياس درجة حرارة اللحم الداخلية
مقياس درجة الحرارة متوفر في @Bckyrdbbq2 وساكو والاماكن المتخصصة
مقياس درجة الحرارة متوفر في @Bckyrdbbq2 وساكو والاماكن المتخصصة
عند الانتهاء.. تقطع كما موضح بالصورة.. او ممكن تفرط اللحم اذا كنت تريدها للساندويتشات او شرائح
حسب الرغبة..
وبالعافية
وانا حاضر لأي سؤال
حسب الرغبة..
وبالعافية
وانا حاضر لأي سؤال
جاري تحميل الاقتراحات...