🟥 يوجد فرق بين الألمنيوم والقصدير واليوم إن شاء الله راح نتكلم عن الألمنيوم ، فضلوا التغريدة علشان نتعرف أكثر عن الألمنيوم 🍱
كما تتواجد مركبات الألمنيوم كمادة ملونة في أحمر الشفاه،ويتواجد فلوريد الألمنيوم في واقيات الشمس وكلورهيدرات الألمنيوم في مضادات التعرق، وقد بينت دراسة جديدة أن امتصاص الجلد للألمنيوم عبر الجلد عبر مستحضرات مضادات التعرق حاليًا أقل بكثير من فترات سابقة ولذلك لاتشكل خطرًا ع الإنسان
ماهو الألمنيوم؟
الألمنيوم معدن خفيف، يعتبر ثالث أكثر عنصر انتشارًا في طبقة الأرض
كيف نتعرض للألمنيوم؟
من خلال تناولنا للطعام أو مياه الشرب أو مواد التغليف أو مستحضرات التجميل مثل معاجين الأسنان "المبيض منها"ومضادات التعرق المحتوية على الألمنيوم وأحمر الشفاه وواقيات الشمس والأدوية
الألمنيوم معدن خفيف، يعتبر ثالث أكثر عنصر انتشارًا في طبقة الأرض
كيف نتعرض للألمنيوم؟
من خلال تناولنا للطعام أو مياه الشرب أو مواد التغليف أو مستحضرات التجميل مثل معاجين الأسنان "المبيض منها"ومضادات التعرق المحتوية على الألمنيوم وأحمر الشفاه وواقيات الشمس والأدوية
ماهي المخاطر الصحية الناتجة من التعرض للألمنيوم ؟
حينما نتحدث عن المخاطر المحتملة للتعرض للألمنيوم فإننا نُركز على آثاره على الجهاز العصبي وعلى النمو العقلي والحركي للأطفال وكذلك على الآثار السلبية على الكلى والعظام .
حينما نتحدث عن المخاطر المحتملة للتعرض للألمنيوم فإننا نُركز على آثاره على الجهاز العصبي وعلى النمو العقلي والحركي للأطفال وكذلك على الآثار السلبية على الكلى والعظام .
حينما يتم تناول الألمنيوم عبر الطعام فإن حدة سميته تكون منخفضة⬇️
وعند الأشخاص الأصحاء،معظم الألمنيوم الممتص يتم التخلص منه عبر الكلى،ومع ذلك فإنه لدى من يعاني من أمراض الكلى لاسيماالقصور الكلوي المزمن فإن عملية الإخراج هذه لاتعمل بشكل جيدمما يعني أن الألمنيوم قد يتراكم في أجسامهم
وعند الأشخاص الأصحاء،معظم الألمنيوم الممتص يتم التخلص منه عبر الكلى،ومع ذلك فإنه لدى من يعاني من أمراض الكلى لاسيماالقصور الكلوي المزمن فإن عملية الإخراج هذه لاتعمل بشكل جيدمما يعني أن الألمنيوم قد يتراكم في أجسامهم
ولكن حتى عند الأشخاص الأصحاء : قد يتراكم الألمنيوم في الجهاز الهيكلي والعضلات وفي الكلى والكبد والدماغ إذا تم امتصاصه بشكل متكرر ومنتظم مما يؤدي إلى تخزينه في الجسم ثم يتم إفرازه لاحقًا ببطء شديد .
👀 ماهي الكمية الآمنة المقبول امتصاصها في جسم الإنسان من عنصر #الألمنيوم ؟
في 2008 حددت هيئة سلامة الأغذية الأوربية EFSA كمية أسبوعية مقبولة( TWI)
وهي ١ ملجم/ كجم من وزن الجسم
دراسة أُجريت عام 2012 (JECFA)
أما منظمة الصحة العالمية WHO : حددت مؤقتًا ٢ ملجم/ كجم من وزن الجسم
في 2008 حددت هيئة سلامة الأغذية الأوربية EFSA كمية أسبوعية مقبولة( TWI)
وهي ١ ملجم/ كجم من وزن الجسم
دراسة أُجريت عام 2012 (JECFA)
أما منظمة الصحة العالمية WHO : حددت مؤقتًا ٢ ملجم/ كجم من وزن الجسم
س/ ماالسبب وراء تواجد الألمنيوم في الغذاء ؟
ج/ ١- الألمنيوم ثالث أكثر عنصر طبيعي موجود بقشرة الأرض
٢- يتواجد بشكل طبيعي في الأغذية الغير مصنعة
٣- بعض مركبات الألمنيوم يتم استخدامها كمضافات غذائية
٤- التغليف وأدوات الطعام المصنوعة من ألمنيوم قد تتسرب منها أيونات الألمنيوم للطعام
ج/ ١- الألمنيوم ثالث أكثر عنصر طبيعي موجود بقشرة الأرض
٢- يتواجد بشكل طبيعي في الأغذية الغير مصنعة
٣- بعض مركبات الألمنيوم يتم استخدامها كمضافات غذائية
٤- التغليف وأدوات الطعام المصنوعة من ألمنيوم قد تتسرب منها أيونات الألمنيوم للطعام
س/ ماهي كميات #الألمنيوم الموجودة في الطعام ؟
ج/ وفقًا لدراسة أجراها المعهد الألماني لتقييم المخاطر BfR تحتوي الأطعمة المصنعة والجاهزة للأكل في المتوسط على أقل من ٥ ملجم من الألمنيوم/ كجم كتلة طعام ، وهناك أطعمة قليلة تحتوي على ٢٠ ملجم/ كجم كتلة طعام
ج/ وفقًا لدراسة أجراها المعهد الألماني لتقييم المخاطر BfR تحتوي الأطعمة المصنعة والجاهزة للأكل في المتوسط على أقل من ٥ ملجم من الألمنيوم/ كجم كتلة طعام ، وهناك أطعمة قليلة تحتوي على ٢٠ ملجم/ كجم كتلة طعام
س/ كيف يمكنني التقليل من تناول أو التعرض للألمنيوم ؟
في الغذاء ، الابتعاد عن الأغذية التي تحتوي على الألمنيوم والابتعاد عن استخدام رقائق الألمنيوم (التي تسمى القصدير)أو أواني الألمنيوم الغير مطلية والغير آمنة لملامسة الغذاء خصوصًا عند استخدامها للشواء أو استخدامها مع أغذية حامضية
في الغذاء ، الابتعاد عن الأغذية التي تحتوي على الألمنيوم والابتعاد عن استخدام رقائق الألمنيوم (التي تسمى القصدير)أو أواني الألمنيوم الغير مطلية والغير آمنة لملامسة الغذاء خصوصًا عند استخدامها للشواء أو استخدامها مع أغذية حامضية
من الأمثلة على الأغذية التي يجب ألا تلامس أواني أو رقائق الألمنيوم :
قطع التفاح والطماطم والأسماك المملحة والمتبلة والأجبان ، أيضًا ينصح بتقليل استخدام معاجين الأسنان المبيضة للحد من امتصاص الجسم من الألمنيوم الضار أو الاستغناء عنها كليًا.
قطع التفاح والطماطم والأسماك المملحة والمتبلة والأجبان ، أيضًا ينصح بتقليل استخدام معاجين الأسنان المبيضة للحد من امتصاص الجسم من الألمنيوم الضار أو الاستغناء عنها كليًا.
مالذي يجب أخذه بعين الاعتباربالنسبة للرضع والأطفال بخصوص التعرض للألمنيوم؟
الأطفال الذين يرضون رضاعة طبيعية يتناولون أملاح الألمنيوم بشكل أقل من الأطفال الذين يتناولون الحليب الصناعي،
قدتحتوي الأغذية المصنوعة من الصوياأو الخالية من اللاكتوز أو المضادة للحساسية كميات ألمنيوم أعلى
الأطفال الذين يرضون رضاعة طبيعية يتناولون أملاح الألمنيوم بشكل أقل من الأطفال الذين يتناولون الحليب الصناعي،
قدتحتوي الأغذية المصنوعة من الصوياأو الخالية من اللاكتوز أو المضادة للحساسية كميات ألمنيوم أعلى
ينصح المعهد الفدرالي الألماني BfR لتقييم المخاطر الأمهات بإرضاع أطفالهم حتى سن الست أشهر إن أمكن ثم إطعامهم الطعام الطبيعي.
س/ماالذي يجب على النساء البالغات اتخاذه احترازيًا؟
يمكن للألمنيوم أن يتم تخزينه لفترةطويلة في الجسم وقد يعبر المشيمة،عندالنساء الحوامل ويمكن أن يتعرض الجنين لتركيز متزايد من الألمنيوم أثناءالحمل،لذلك ينصح المعهد الألماني لتقييم المخاطر بتجنب مصادر التعرض للألمنيوم طوال فترة الحمل
يمكن للألمنيوم أن يتم تخزينه لفترةطويلة في الجسم وقد يعبر المشيمة،عندالنساء الحوامل ويمكن أن يتعرض الجنين لتركيز متزايد من الألمنيوم أثناءالحمل،لذلك ينصح المعهد الألماني لتقييم المخاطر بتجنب مصادر التعرض للألمنيوم طوال فترة الحمل
س / في ألمانيا 🇩🇪 ماهي أكثر الأطعمة التي يتناولها الذكور البالغين وتحتوي على ألمنيوم ؟
ج/
١١٪ شاي مثلج أو سريع التحضير
٨٪ سلطات خضار نيئة مشكلة
٧٪ منتجات الشاي
٦٪ منتجات الكاكاو والشكولاته
٤٪ خبز الحبوب الكاملة
وهذه تمثل بالإجمال ٣٦٪ من المتناول الكلي من الأطعمة والذي يمثل ٦٤٪
ج/
١١٪ شاي مثلج أو سريع التحضير
٨٪ سلطات خضار نيئة مشكلة
٧٪ منتجات الشاي
٦٪ منتجات الكاكاو والشكولاته
٤٪ خبز الحبوب الكاملة
وهذه تمثل بالإجمال ٣٦٪ من المتناول الكلي من الأطعمة والذي يمثل ٦٤٪
س/ كمضاف غذائي ، أين يستخدم الألمنيوم ومركباته ؟
ج/ في الحلويات كألوان للتزيين وفي الكعك والمعجنات الفاخرة وبحدود معينة
ج/ في الحلويات كألوان للتزيين وفي الكعك والمعجنات الفاخرة وبحدود معينة
س / كيف ينتقل الألمنيوم للطعام عبر الأواني وأدوات الطبخ؟
ج/ الألمنيوم قابل للذوبان تحت تأثير الأطعمة الحامضية أوالمالحة ولهذا السبب يتم تغليف العبوات والحاويات المستخدمة للأغذية مثل علب المشروبات وأغطية أكواب الزبادي وعصيرالفاكهة من الداخل لمنع انتقال أيونات الألمنيوم إلى الأغذية
ج/ الألمنيوم قابل للذوبان تحت تأثير الأطعمة الحامضية أوالمالحة ولهذا السبب يتم تغليف العبوات والحاويات المستخدمة للأغذية مثل علب المشروبات وأغطية أكواب الزبادي وعصيرالفاكهة من الداخل لمنع انتقال أيونات الألمنيوم إلى الأغذية
وفي الأسواق المحلية :
أغلب أواني الألمنيوم غير صحية ، يوجد أواني ألمنيوم ذات جودة عالية آمنة لملامسة الغذاء يُمكن استخدامها ولكن تبقى أواني الألمنيوم غير آمنة للأغذية الحامضية والطبخ على درجات حرارة عالية.
يجب قراءة مواصفات الأواني التي يتم شرائها واستخدامها حسب الغرض المحدد لها
أغلب أواني الألمنيوم غير صحية ، يوجد أواني ألمنيوم ذات جودة عالية آمنة لملامسة الغذاء يُمكن استخدامها ولكن تبقى أواني الألمنيوم غير آمنة للأغذية الحامضية والطبخ على درجات حرارة عالية.
يجب قراءة مواصفات الأواني التي يتم شرائها واستخدامها حسب الغرض المحدد لها
س/ هل هناك احتمال لتسرب الألمنيوم إلى طعامي إذا استخدمت صواني ألمنيوم ؟
ج/ إذا كانت صواني الألمنيوم غير مطلية ، فالجواب : نعم ويعتمد نسبة تسرب هذا المعدن إلى الطعام على عدة عوامل : مثل محتوى الطعام من الملح أو الحمض ودرجة الحرارة ومدة التخزين حيث تكون العلاقة طردية مع هذه العوامل
ج/ إذا كانت صواني الألمنيوم غير مطلية ، فالجواب : نعم ويعتمد نسبة تسرب هذا المعدن إلى الطعام على عدة عوامل : مثل محتوى الطعام من الملح أو الحمض ودرجة الحرارة ومدة التخزين حيث تكون العلاقة طردية مع هذه العوامل
في بحث أجراه المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر وجد أن نسبة أيونات الألمنيوم التي تسربت من صينية ألمنيوم غير مطلية إلى الطعام كانت مرتفعة حينما تم استخدام هذه الصينية لحفظ الطعام ساخنًا لفترة محددة
المرجع :
bfr.bund.de
المرجع :
bfr.bund.de
س/ كيف يمكن للمستهلك التعرف على مستحضرات التجميل التي تحتوي على ألمنيوم أو مركبات الألمنيوم؟
ج/ حسب المواصفات الأوربية يجب إدراج مكون الألمنيوم أو أحد مركباته بقائمة المكونات على عبوات مستحضرات التجميل كمضادات التعرق
ومبيضات الأسنان "معجون"وأحمر الشفاه والكريمات مثل واقيات الشمس
ج/ حسب المواصفات الأوربية يجب إدراج مكون الألمنيوم أو أحد مركباته بقائمة المكونات على عبوات مستحضرات التجميل كمضادات التعرق
ومبيضات الأسنان "معجون"وأحمر الشفاه والكريمات مثل واقيات الشمس
س/هل أواني الألمنيوم أو قدور الضغط المصنوعة من الألمنيوم آمنة للاستخدام ؟
ج/ يجب أن تكون مطلية من الداخل بمادة آمنة لملامسة الغذاء مثل الحديد المقاوم للصدأ أو السيراميك الآمن أو الجرانيت ، وإن لم تكن مطلية تجنب تخزين الأطعمة الحامضية مثل صلصة الطماطم أو الأغذية عالية الملوحة فيها
ج/ يجب أن تكون مطلية من الداخل بمادة آمنة لملامسة الغذاء مثل الحديد المقاوم للصدأ أو السيراميك الآمن أو الجرانيت ، وإن لم تكن مطلية تجنب تخزين الأطعمة الحامضية مثل صلصة الطماطم أو الأغذية عالية الملوحة فيها
📚 المصدر :
المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر BfR
المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر BfR
رتبها لو سمحت @Rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...