لمحبي اللحم المدخن أو البريسكت😋
ودك تشوي لحمة بالتدخين على طريقة المطاعم.
ودك تعرف أنواع اللحم المستورد والمحلي للتدخين؟
نوع الشواية؟ الخشب المستخدم؟ والوقت؟
10 ساعات من التدخين للحصول على نتيجة مذهلة😌؟
.
#ثريد
قراءة ممتعة
🌹
ودك تشوي لحمة بالتدخين على طريقة المطاعم.
ودك تعرف أنواع اللحم المستورد والمحلي للتدخين؟
نوع الشواية؟ الخشب المستخدم؟ والوقت؟
10 ساعات من التدخين للحصول على نتيجة مذهلة😌؟
.
#ثريد
قراءة ممتعة
🌹
الأشخاص اللذين تذوقوا اللحوم المدخنة في المطاعم المتخصصة اعادوا التجربةأكثر من مره
و لكي تحصل على قطع لحم مدخنة لذيذة لن تستخسر وقت ومتعة تدخينها
ومن المطاعم التي ابدعت في هذا المجال@SmokeyBeardsQ @7_ribs @sultansteakhous تخيل أن بعضهم يستخدمون شوايات بأرفف من10 ادوار لتدخين+12س
و لكي تحصل على قطع لحم مدخنة لذيذة لن تستخسر وقت ومتعة تدخينها
ومن المطاعم التي ابدعت في هذا المجال@SmokeyBeardsQ @7_ribs @sultansteakhous تخيل أن بعضهم يستخدمون شوايات بأرفف من10 ادوار لتدخين+12س
ما سر هوس الناس في تذوق وطلب لحم البريسكت أو الأضلاع المدخنة؟
❤
لسببين رئيسيين :
1. طراوة اللحمه 🥩 بعد تعرضها لدرجة حرارة 90-120 لمدة 10 ساعات أو اكثر.
2. اكتساب اللحمة نكهة تدخين الخشب الخاص – الهيكوري – خلال تلك الفترة.
❤
لسببين رئيسيين :
1. طراوة اللحمه 🥩 بعد تعرضها لدرجة حرارة 90-120 لمدة 10 ساعات أو اكثر.
2. اكتساب اللحمة نكهة تدخين الخشب الخاص – الهيكوري – خلال تلك الفترة.
(اختيار اللحم المناسب)
لحم البقر ،مدة التدخين :10-16 ساعة:
وهو الرائج عالميا، و أفضل أنواع الأبقار اللحم الامريكي والاسترالي ويليه النيوزلندي والكولومبي ثم البرازيلي.
تختلف انواع الأبقار فمثلا بأمريكا تشتهر الانجوس بينما في استراليا الهرفوردز.وافضلها هو(Wagyu)والتي تعود لليابان
لحم البقر ،مدة التدخين :10-16 ساعة:
وهو الرائج عالميا، و أفضل أنواع الأبقار اللحم الامريكي والاسترالي ويليه النيوزلندي والكولومبي ثم البرازيلي.
تختلف انواع الأبقار فمثلا بأمريكا تشتهر الانجوس بينما في استراليا الهرفوردز.وافضلها هو(Wagyu)والتي تعود لليابان
يغلب في تدخين اللحوم استخدام قطعة البريسكت ( Brisket ) وهو الجزء الذي يربط الصدر مع الكتف أو الأضلاع ( Ribs ) -موضحة بالصورة -
.
أماكن شراء اللحم المستورد : ثلاجة شحاته في جدة أو تطبيق Bid food home أو المتاجر الكبرى مثل @PandaSaudi و @DanubeCo
.
أماكن شراء اللحم المستورد : ثلاجة شحاته في جدة أو تطبيق Bid food home أو المتاجر الكبرى مثل @PandaSaudi و @DanubeCo
2. لحم الغنم ,مدة التدخين 4-5 ساعات:
وأفضل أنواعه النعيمي والنجدي، تحديدا لحمة الفخذ او الكتف، وكلما زادت حجم القطعة كانت أفضل. يتم قطع الفخذ دون الجنب وتشذب نهاية الساق لتجميلها.
يمكن الحصول على هذه اللحوم من محلات بيع اللحوم المتخصصة أو من خلال المتاجر الكبرى مثل بنده والتميمي
وأفضل أنواعه النعيمي والنجدي، تحديدا لحمة الفخذ او الكتف، وكلما زادت حجم القطعة كانت أفضل. يتم قطع الفخذ دون الجنب وتشذب نهاية الساق لتجميلها.
يمكن الحصول على هذه اللحوم من محلات بيع اللحوم المتخصصة أو من خلال المتاجر الكبرى مثل بنده والتميمي
(طريقة التدخين)
يجب استخدام شواية مختصة تستطيع من خلالها وضع خشب هيكوري والفحم بمكان يسمح للدخان الوصول للحمة ووعاء خاص بالماء.
1.يوضع الفحم في الطبقة الأساسية للشواية ثم وضع قطع الخشب عليه بعد تبليله بالماء لزيادة كثافة الدخان.
2.يسكب كأس ماء كبير في الوعاء الخاص داخل الشواية
يجب استخدام شواية مختصة تستطيع من خلالها وضع خشب هيكوري والفحم بمكان يسمح للدخان الوصول للحمة ووعاء خاص بالماء.
1.يوضع الفحم في الطبقة الأساسية للشواية ثم وضع قطع الخشب عليه بعد تبليله بالماء لزيادة كثافة الدخان.
2.يسكب كأس ماء كبير في الوعاء الخاص داخل الشواية
3. توضع اللحمة في الطبقة العلوية بعد إزالة الشحوم البيضاء البارزة وتدهن بالملح الخشن و الفلفل الأسود. ثم إغلاق الشواية ومتابعة درجة الحرارة بحيث لا تتجاوز 90-120.
4. تتم متابعة درجة الحرارة باستمرار ورش اللحمة بالماء كل ساعة لترطيبها، وستلاحظ عند إخراجها اكتسابها طبقة اللون الأسود.
5. يتم تقطيعها كشرائح او حسب الرغبة. ستلاحظ اطراف الشرائح لونها احمر داكن وفيها تستطعم نكهة التدخين. اما اللحم نفسه فستبهرك طراوة وليونة تقطيعها😋
وبالعافية 🌹
5. يتم تقطيعها كشرائح او حسب الرغبة. ستلاحظ اطراف الشرائح لونها احمر داكن وفيها تستطعم نكهة التدخين. اما اللحم نفسه فستبهرك طراوة وليونة تقطيعها😋
وبالعافية 🌹
جاري تحميل الاقتراحات...