اللحوم المبردة في السوبر ماركت أو"deli meats” تعتبر أحد المعشوقات لحزب اللحوم واليوم بتكلم عنها في الثرد البسيط وعن جزء من أنواعها و استخداماتها.
١-القطعة: برزيولا
أحد القطع المعدة بالترويب و التجفيف، مملحة و لها ملمس لين جداً حيث انها منزوعة من الدهون الزائدة. تعتق لثلاث اشهر كحد أقل لذلك فهي شبية بالطعم للبسطرما بنكهة أقوى وأبسط استخداماتها مع الجرجير والخل البلسمي 👌🏻
أحد القطع المعدة بالترويب و التجفيف، مملحة و لها ملمس لين جداً حيث انها منزوعة من الدهون الزائدة. تعتق لثلاث اشهر كحد أقل لذلك فهي شبية بالطعم للبسطرما بنكهة أقوى وأبسط استخداماتها مع الجرجير والخل البلسمي 👌🏻
القطعة: كورند بييف
٢-محبي البرسكت مع موعد غرامي مع قطعتهم المفضلة، الكورند بييف تمر بمرحلة تمليح وتخليل تعطيها الليونه الكافية لتصبح شرائح زبدية لذيذة وملغمة بالتوابل الحلوة والمالحة في انن واحد وتعتبر اختيار رائع للساندوتشات.
٢-محبي البرسكت مع موعد غرامي مع قطعتهم المفضلة، الكورند بييف تمر بمرحلة تمليح وتخليل تعطيها الليونه الكافية لتصبح شرائح زبدية لذيذة وملغمة بالتوابل الحلوة والمالحة في انن واحد وتعتبر اختيار رائع للساندوتشات.
٣-القطعة: سوبريم الدجاج
سوبريم ترمز للدجاج المسحب حيث يضغط الدجاج ويطبخ بالبخار ويتم تقطيعة لشرائح نحيفة وبتميز بلون أغمق من لحمة الفخذ المتميزه باحمرارها الفاقع ويشتهر استخدامها لسندوتشات "راب الدجاج" و "الكلوب ساندوتش"
سوبريم ترمز للدجاج المسحب حيث يضغط الدجاج ويطبخ بالبخار ويتم تقطيعة لشرائح نحيفة وبتميز بلون أغمق من لحمة الفخذ المتميزه باحمرارها الفاقع ويشتهر استخدامها لسندوتشات "راب الدجاج" و "الكلوب ساندوتش"
٤-القطعة: بسطرما
البسطرما هي تماماً قطعة (الكورند بييف) بعد تغطيتها في الفلفل والتوابل ويتم تدخينها لتقدم شرائح لحم أعمق في الطعم و النكهة و العصارات اللذيذة، تقدم باردة ولكن اشتهرت أيضاً في نيويورك بتقديمها ساخنة بين شريحتين من الخبز المحمص
البسطرما هي تماماً قطعة (الكورند بييف) بعد تغطيتها في الفلفل والتوابل ويتم تدخينها لتقدم شرائح لحم أعمق في الطعم و النكهة و العصارات اللذيذة، تقدم باردة ولكن اشتهرت أيضاً في نيويورك بتقديمها ساخنة بين شريحتين من الخبز المحمص
اما النسخة التركية من البسطرما فتقطع لشرائح انحف و لها نكهة ملغمة بالحلبة ولا تصلح الا لذوي القلوب الضعيفة.
٥-القطعة: صدر الديك الرومي
صدر الديك الرومي يتميز بأنه اقل اللحوم المبردة في الدهون حيث عملية الشوي تتخلص من 97% منها ويتميز بنكهات اخرى مثل الزعتر او العسل وبستخدم للساندوتشات بشكل كبير ويستخدم في الساندوتشات وصينية الأجبان بشكل كبير.
صدر الديك الرومي يتميز بأنه اقل اللحوم المبردة في الدهون حيث عملية الشوي تتخلص من 97% منها ويتميز بنكهات اخرى مثل الزعتر او العسل وبستخدم للساندوتشات بشكل كبير ويستخدم في الساندوتشات وصينية الأجبان بشكل كبير.
٦-القطعة: روست بيف
تأخذ غالباً من "التندر لوين" أو "السلفر سايد" للعجل وتشوى في الفرن بعد تتبيلها وتقديمها ساخنة أو باردة ولها طعم متوازن مقارنة بالبسطرما و"الكورند بييف" وممتازة لصينية الأجبان ان قطعت نحيفة جداً.
تأخذ غالباً من "التندر لوين" أو "السلفر سايد" للعجل وتشوى في الفرن بعد تتبيلها وتقديمها ساخنة أو باردة ولها طعم متوازن مقارنة بالبسطرما و"الكورند بييف" وممتازة لصينية الأجبان ان قطعت نحيفة جداً.
٧-القطعة: مرتدلا
المرتدلا عبارة عن سلامي مطبوخة وتعد أحد أفراد السجق وتعد من عدة قطع من الدجاج أو اللحم البقري وتحتوي على كمية عالية من الدهون وغالباً يضاف لها الفلفل او الزيتون وهي مناسبة للساندوتشات بشكل كبير
المرتدلا عبارة عن سلامي مطبوخة وتعد أحد أفراد السجق وتعد من عدة قطع من الدجاج أو اللحم البقري وتحتوي على كمية عالية من الدهون وغالباً يضاف لها الفلفل او الزيتون وهي مناسبة للساندوتشات بشكل كبير
٨-القطعة: سلامي و ببروني
جميعها من عائلة السجق وتمر بعملية ترويب.السلامي تتبل بالثوم و الأعشاب والببروني تتمتع باللذعة الفلفلية وجميعها قد تمر بعملية تدخين لإعطائها نكهة مدخنة اما السلامي فتعتق لإعطائها ملمس وطعم حاد ويشتهر استخدامهم مع البيتزا والساندوتشات و صواني الأجبان.
جميعها من عائلة السجق وتمر بعملية ترويب.السلامي تتبل بالثوم و الأعشاب والببروني تتمتع باللذعة الفلفلية وجميعها قد تمر بعملية تدخين لإعطائها نكهة مدخنة اما السلامي فتعتق لإعطائها ملمس وطعم حاد ويشتهر استخدامهم مع البيتزا والساندوتشات و صواني الأجبان.
٩-القطعة: السلمون المدخن
السالمون المدخن يعتبر أحد الاختيارات الفارهة والتي يتم تحضيرها بالترويب و على التدخين البارد حيث لاتتعدى درجة الحرارة ٣٧ درجة حيث يتم طهيها من دون طبخ قد يغير على اللون والطعم لذلك لها طعم طازج ولون احمر مناسبة مع المقبلات والساندوتشات وصينية الأجبان.
السالمون المدخن يعتبر أحد الاختيارات الفارهة والتي يتم تحضيرها بالترويب و على التدخين البارد حيث لاتتعدى درجة الحرارة ٣٧ درجة حيث يتم طهيها من دون طبخ قد يغير على اللون والطعم لذلك لها طعم طازج ولون احمر مناسبة مع المقبلات والساندوتشات وصينية الأجبان.
١٠- القطعة: باتيَِ البط
احد الإختيارات الفارهة الأخرى فباتي البط عبارة عن معجون كبد البط مع بعض الأجزاء الناعمة الأخرى من البط ويختلف عن التيرين كون الترين قد يحتوي على اجزاء اقسى من البط أما الطعم والنكهة فهي ملغمة بالزبدة بملمس ناعم وطعم دسم وتتميز بملوحة وطعم حاد قليلاً.
احد الإختيارات الفارهة الأخرى فباتي البط عبارة عن معجون كبد البط مع بعض الأجزاء الناعمة الأخرى من البط ويختلف عن التيرين كون الترين قد يحتوي على اجزاء اقسى من البط أما الطعم والنكهة فهي ملغمة بالزبدة بملمس ناعم وطعم دسم وتتميز بملوحة وطعم حاد قليلاً.
جاري تحميل الاقتراحات...