في سرد متتابع؛ سأتناول الأقط أو ما يُعرف بـ البقل والمضير والجميد. وطريقة تصنيعه و حقائق تغذوية عنه.
الأقط ( حسب التسمية الأشهر له) هو ناتج نهائي لعملية تحويل حليب الغنم ( وأحيانا الماعز) إلى منتج صلب القوام ذو طعم مالح.
@DietArab
@DietitiansGulf
الأقط ( حسب التسمية الأشهر له) هو ناتج نهائي لعملية تحويل حليب الغنم ( وأحيانا الماعز) إلى منتج صلب القوام ذو طعم مالح.
@DietArab
@DietitiansGulf
- والأقط طعام شعبي قديم، ينتجه البدو في الأردن وشمال السعودية ونجد حين يتوفر لديهم الحليب في موسم الربيع ويخزنونه حتى وقت انقطاع الحليب في الشتاء.
- تتم عملية تصنيعة من خلال حليب الغنم، أو الماعز ولا يستخدم أبدا حليب الإبل ثم يخضونه لتحويله من حليب إلى لبن (يسمى مخيض أو شنان)
- تتم عملية تصنيعة من خلال حليب الغنم، أو الماعز ولا يستخدم أبدا حليب الإبل ثم يخضونه لتحويله من حليب إلى لبن (يسمى مخيض أو شنان)
تُفصل الزبدة عن اللبن بعد عملية الخض ويُشرب اللبن ومايبقى منه يحولونه إلى إقط عن طريق تسخين اللبن- الحامض غالبا- على درجة حرارة معينة حتى يتبخر الماء ويصبح اللبن رائب القوام .
- يوضع اللبن الرائب داخل قطعة قماش قطنية ويُعلق. ويظل هكذا حتى يسقط كل الماء عنه ويأخذ قوام العجين.
- يوضع اللبن الرائب داخل قطعة قماش قطنية ويُعلق. ويظل هكذا حتى يسقط كل الماء عنه ويأخذ قوام العجين.
- يُعجن قليلا مع الملح ثم يُشكل على هيئة أقراص تحمل آثار الأصابع ،ويُترك في الشمس لعدة أيام حتى يجف تماما وييبس.
القيمة الغذائية للأقط:
نظرا لأن المكون الأساسي للأقط هو اللبن فهو يحوي سمات غذائية مشابهة له.
بالتالي فهو مصدر غني جدا بـ
1- الكالسيوم والفوسفور ، الضروريان لصحة العظام والأسنان
2- البروتين الهام لصحة الخلايا والعضلات
3- النشويات والدهون، لانتاج الطاقة.
4- السعرات الحرارية
نظرا لأن المكون الأساسي للأقط هو اللبن فهو يحوي سمات غذائية مشابهة له.
بالتالي فهو مصدر غني جدا بـ
1- الكالسيوم والفوسفور ، الضروريان لصحة العظام والأسنان
2- البروتين الهام لصحة الخلايا والعضلات
3- النشويات والدهون، لانتاج الطاقة.
4- السعرات الحرارية
كذلك يعتبر الأقط من الأطعمة التي لا تفسد سريعا ولا تحتاج إلى شروط تخزين وحفظ أو برودة معينة ما يجعله مصدرا غذائيا غني بالفائدة ومتوفر على الدوم.
يمكن تناوله مع:
- الشاي
- التمر واللبن
- الشوربة والجريش
- المنسف.
- كوجبة خفيفة مثل البسكوت والكوكيز.
يمكن تناوله مع:
- الشاي
- التمر واللبن
- الشوربة والجريش
- المنسف.
- كوجبة خفيفة مثل البسكوت والكوكيز.
هل له مضار على الصحة⁉️
كباقي منتجات الألبان لا يحمل الأقط أي ضرر للناس الأصحاء وفي نطاق الاعتدال في تناوله.
لكن✋🏻
1- يحوي الأقط على كمية عالية من الملح بالتالي لا يُناسب مرضى ارتفاع الضغط وبعض مرضى القلب والكلى وأي مرض يتعارض مع تناول الملح أو توازن السوائل في الجسم.
كباقي منتجات الألبان لا يحمل الأقط أي ضرر للناس الأصحاء وفي نطاق الاعتدال في تناوله.
لكن✋🏻
1- يحوي الأقط على كمية عالية من الملح بالتالي لا يُناسب مرضى ارتفاع الضغط وبعض مرضى القلب والكلى وأي مرض يتعارض مع تناول الملح أو توازن السوائل في الجسم.
2- يحوي كمية عالية من الفوسفور ، فقد لا يتناسب مع الأمراض المتعلقة بتوازن هذه المعادن في الجسم كمرضى الكلى.
3- قد يسبب العطش مما يستوجب تناول كمية كافية من الماء.
فيما عدا ذلك يُصنف الأقط من الأطعمة المرتفعة القيمة الغذائية ولكنه مهدد للأسف في الزوال من ذاكرة الأطعمة الحديثة.
3- قد يسبب العطش مما يستوجب تناول كمية كافية من الماء.
فيما عدا ذلك يُصنف الأقط من الأطعمة المرتفعة القيمة الغذائية ولكنه مهدد للأسف في الزوال من ذاكرة الأطعمة الحديثة.
جاري تحميل الاقتراحات...