كم مرة دخلت السوبر ماركت وشدتك الأجبان ولأنك ماتعرفها تخاف تجربها ؟
هذا ثريد مخصص عن الأجبان وشرح مبسط لمنشأها و استخدمها. (الجزء الأول)
هذا ثريد مخصص عن الأجبان وشرح مبسط لمنشأها و استخدمها. (الجزء الأول)
الجبنة: بري
المنشأ: فرنسا
الملمس: لينة
البري أو كما يطلق عليها ملكة الأجبان، تعتبر أحد الأجبان الفرنسية الشهيرة للتحلية وتقدم بدرجة حرارة الغرفة أو مخبوزة ،للإستمتاع بطعمها الزبدي الدسم . رائعة مع المربيات و الفواكة مثل التفاح أو التمر أو التين و لذيدة مع الموالح مثل الفطر.
المنشأ: فرنسا
الملمس: لينة
البري أو كما يطلق عليها ملكة الأجبان، تعتبر أحد الأجبان الفرنسية الشهيرة للتحلية وتقدم بدرجة حرارة الغرفة أو مخبوزة ،للإستمتاع بطعمها الزبدي الدسم . رائعة مع المربيات و الفواكة مثل التفاح أو التمر أو التين و لذيدة مع الموالح مثل الفطر.
الجبنة: كاممبرت
المنشأ: فرنسا
الملمس: لينة
الكاممبرت شبيهة في البري من ناحية الملمس و الطعم و الإستخدام الا انها تمتلك طعم حاد بعكس طعم البري الخفيف ولها رائحة قوية قد يتضايق منها البعض.
المنشأ: فرنسا
الملمس: لينة
الكاممبرت شبيهة في البري من ناحية الملمس و الطعم و الإستخدام الا انها تمتلك طعم حاد بعكس طعم البري الخفيف ولها رائحة قوية قد يتضايق منها البعض.
الجبنة: بلو دو چيس
المنشأ: باريس
الملمس: شبه لينة
الأجبان الزرقاء تتمحور حول عدة أنواع ولكن لن نتكلم إلا عن نوعين. بلو دو چيس أحد الأجبان ذات الرخام الأزرق بطعم حاد ولذعة لذيذة في أخر القضمة وتتسم بملمس كريمي و حريري. ممتازة كاختيار لجبنة قوية في الأطباق أو الصوصات.
المنشأ: باريس
الملمس: شبه لينة
الأجبان الزرقاء تتمحور حول عدة أنواع ولكن لن نتكلم إلا عن نوعين. بلو دو چيس أحد الأجبان ذات الرخام الأزرق بطعم حاد ولذعة لذيذة في أخر القضمة وتتسم بملمس كريمي و حريري. ممتازة كاختيار لجبنة قوية في الأطباق أو الصوصات.
الجبنة: غرغنزولا
المنشأ: إيطاليا
الملمس: شبه لينة/ متفتتة
الغرغنزولا أحد أنواع الجبن الأزرق المتعددة وتمتاز بطابع مرخم يميل للون التركوازي وتتميز بطعمها الحاد الحلو بحسب أيام تعتيقها. الغرغنزولا رائعة مع التغميسات والفواكة وتدخل مع أطباق عدة في المطبخ الإيطالي وخصوصاً الباستا.
المنشأ: إيطاليا
الملمس: شبه لينة/ متفتتة
الغرغنزولا أحد أنواع الجبن الأزرق المتعددة وتمتاز بطابع مرخم يميل للون التركوازي وتتميز بطعمها الحاد الحلو بحسب أيام تعتيقها. الغرغنزولا رائعة مع التغميسات والفواكة وتدخل مع أطباق عدة في المطبخ الإيطالي وخصوصاً الباستا.
الجبنة: بوراتا
المنشأ: ايطاليا
الملمس: لينة/كريمية
لكل عشاق المدزرلا، البوراتا عبارة عن مدزرلا طازجة محشوة بكمية كريمة من كريمة الجبن المنعشة، طابعها المنعش ممتاز جداً مع السلطات و ساندوتشات الوجه الواحد... للإستمتاع بها بشكل بسيط لن تحتاج غير الخل البلسمي و الطماطم والجرجير.
المنشأ: ايطاليا
الملمس: لينة/كريمية
لكل عشاق المدزرلا، البوراتا عبارة عن مدزرلا طازجة محشوة بكمية كريمة من كريمة الجبن المنعشة، طابعها المنعش ممتاز جداً مع السلطات و ساندوتشات الوجه الواحد... للإستمتاع بها بشكل بسيط لن تحتاج غير الخل البلسمي و الطماطم والجرجير.
الجبنة: جودا
المشنأ: هولندا
الملمس: شبه لينة
جبنة الجودا احد اشهر الأجبان الهولندية تمتاز بطعمها الجوزي بطابع متوسط الحدة وتعتبر ممتازة في العديد من الأطباق وخصوصاً في الساندوتشات واختيار جيد لصينية من الأجبان (موضوعنا القادم)
المشنأ: هولندا
الملمس: شبه لينة
جبنة الجودا احد اشهر الأجبان الهولندية تمتاز بطعمها الجوزي بطابع متوسط الحدة وتعتبر ممتازة في العديد من الأطباق وخصوصاً في الساندوتشات واختيار جيد لصينية من الأجبان (موضوعنا القادم)
الجبنة: ادام
المنشأ: هولندا
الملمس: شبه قاسية
الإدام و الجودا يتشابهان في الملمس و الطعم إلا إن الإدام أقل في الطابع الكريمي من الجودا و أصلب و متوسطة الحدة في الطعم بحسب مدة التعتيق وتستخدم في إستخدامات مشابهة لجبنة الجودا.
المنشأ: هولندا
الملمس: شبه قاسية
الإدام و الجودا يتشابهان في الملمس و الطعم إلا إن الإدام أقل في الطابع الكريمي من الجودا و أصلب و متوسطة الحدة في الطعم بحسب مدة التعتيق وتستخدم في إستخدامات مشابهة لجبنة الجودا.
الجبنة: راكليت
المنشأ: سويسرا
الملمس: قاسية
الراكليت جبنة إشتهرت بإذابتها مباشرة من المصدر مباشرة واضافتها للأطباق أين كانت وتمتلك طعم خفيف ولذعة لذيذة أخر القضمة.
المنشأ: سويسرا
الملمس: قاسية
الراكليت جبنة إشتهرت بإذابتها مباشرة من المصدر مباشرة واضافتها للأطباق أين كانت وتمتلك طعم خفيف ولذعة لذيذة أخر القضمة.
الجبنة: غرير
المنشأ:سويسرا
الملمس: قاسية
جبنة الغرير شبية بجبنة سويسرا الشهيرة إمنتال أو كما نطلق عليها سويس تشييز بطعمها الكريمي الخفيف ولكن غرير لها طعم أقوى وكريمي أكثر وتشتهر بإستخدامها لأطباق الڤاندو و مع المخبوزات الدسمة
المنشأ:سويسرا
الملمس: قاسية
جبنة الغرير شبية بجبنة سويسرا الشهيرة إمنتال أو كما نطلق عليها سويس تشييز بطعمها الكريمي الخفيف ولكن غرير لها طعم أقوى وكريمي أكثر وتشتهر بإستخدامها لأطباق الڤاندو و مع المخبوزات الدسمة
الجبنة: فونتينا
المنشأ: إيطاليا
الملمس: شبه لينة
فونتينا أحد الأجبان الإيطالية الشهيرة ذات الطعم الجوزي الحلو و الملمس الناعم بطابع كويمي و تعتبر أحد أشهر مكونات أطباق الڤاندو الفرنسي.
المنشأ: إيطاليا
الملمس: شبه لينة
فونتينا أحد الأجبان الإيطالية الشهيرة ذات الطعم الجوزي الحلو و الملمس الناعم بطابع كويمي و تعتبر أحد أشهر مكونات أطباق الڤاندو الفرنسي.
الجبنة: برڤلون
المنشأ: ايطاليا
الملمس: شبه قاسية
جبن البرڤلون أحد الأجبان الإطالية الشهيرة للساندوتشات بطعم متوسط الحدة وبطابع مدخن قليلاً مع ملوحة طفيفة ولها ملمس مخملي كالمعجون داخل الفم وهي أحد المكونات للبرجر الكالفورني الشهير (أومامي برجر)
المنشأ: ايطاليا
الملمس: شبه قاسية
جبن البرڤلون أحد الأجبان الإطالية الشهيرة للساندوتشات بطعم متوسط الحدة وبطابع مدخن قليلاً مع ملوحة طفيفة ولها ملمس مخملي كالمعجون داخل الفم وهي أحد المكونات للبرجر الكالفورني الشهير (أومامي برجر)
الجبنة: بوكرينو
المنشأ: ايطاليا
الملمس: قاسية
البوكرينو جبنة شبيهة بشكل كبير لجبنة البرمزان المشهورة والمحبوبة عالمياً حيث تتشاركها في أغلب الصفات الا أن لها لذعة من الفلفل الأسود وهو مايغطي الجبنة بالكامل وكما تستعمل جبنة البرمزان في التتبيل تصاحبها البوكيرينو بنفس الإستخدامات.
المنشأ: ايطاليا
الملمس: قاسية
البوكرينو جبنة شبيهة بشكل كبير لجبنة البرمزان المشهورة والمحبوبة عالمياً حيث تتشاركها في أغلب الصفات الا أن لها لذعة من الفلفل الأسود وهو مايغطي الجبنة بالكامل وكما تستعمل جبنة البرمزان في التتبيل تصاحبها البوكيرينو بنفس الإستخدامات.
الجبنة: شيڤغ( عدة أنواع/تعريف عام)
المنشأ: فرنسا
الملمس: لينة/ كريمية أو شبه لينة
جبنة الماعز الفرنسية بملمسها الكريمي وطعمها متوسط في الحدة اشتهرت كجبنة للتحليه أو للوجبات الخفيفة قبل العشاء ولها استخدامات عدة كمكون في عديد من الأطباق و السلطات
المنشأ: فرنسا
الملمس: لينة/ كريمية أو شبه لينة
جبنة الماعز الفرنسية بملمسها الكريمي وطعمها متوسط في الحدة اشتهرت كجبنة للتحليه أو للوجبات الخفيفة قبل العشاء ولها استخدامات عدة كمكون في عديد من الأطباق و السلطات
جاري تحميل الاقتراحات...