كتاب الطبيخ لمحمد بن الحسن بن محمد بن الكريم الكاتب البغدادي المتوفي عام 636 هجري ،يحتوي الكتاب على وصفات أطعمة كانت تُحضّر في عهد الدولة العباسية، مُرفقاً معها بيان كيفية طهيها. يُعد الكتاب من المصادر التاريخية للأطعمة والأطباق العربية المُندثرة .
كانَ أول من حققه الطبيب داؤد الجلبي الموصلي بسنة 1934 المتوفي 1379 هجري 1960 م عن نسخةٍ عثر عليها هو بخزانة كتب جامع آيا صوفية في استنبول. ويشير الجلبي إلى أن النسخة التي حققها كتبها المؤلف بخط يده.
. يحتوي كتاب الطبيخ عشرة أبواب ::-
في الحوامض وأنواعها، في السواذج على اختلافها، وفي ذكر القلايا والنواشف، والهرائس والتنوريات والمطجنات والبوارد وفي ذكر السموك ومايعمل منها وفي المخللات والأصباغ والمطيبات، والجواذيب والأخبصة ومايجري مجراها وفي ذكر الحلاوات وأصنافها
في الحوامض وأنواعها، في السواذج على اختلافها، وفي ذكر القلايا والنواشف، والهرائس والتنوريات والمطجنات والبوارد وفي ذكر السموك ومايعمل منها وفي المخللات والأصباغ والمطيبات، والجواذيب والأخبصة ومايجري مجراها وفي ذكر الحلاوات وأصنافها
وفي عمل الخشكنانج والمطبق والقطائف.
وعن النسخ المحققة للكتاب يذكر السامرائي أن داود الجلبي نشر هذا الكتاب ولم تنتشر نسخه على نطاق واسع لسوء نظام التوزيع في حينه ولذا فكان من الأهمية إعادة نشره.
وعن النسخ المحققة للكتاب يذكر السامرائي أن داود الجلبي نشر هذا الكتاب ولم تنتشر نسخه على نطاق واسع لسوء نظام التوزيع في حينه ولذا فكان من الأهمية إعادة نشره.
@rattibha
لو سمحت بارك الله فيك
لو سمحت بارك الله فيك
جاري تحميل الاقتراحات...