رتبها

سؤال لكم …..؟
المادة الحمراء التي تخرج من اللحوم هل هي دماء أم ماذا ؟
ننتظر إجاباتكم…..

في الحقيقة السائل الأحمر الذي يخرج من اللحوم ليس دماً بل ماء يحتوي على بروتين الميوغلوبين المسؤول عن تغير لون اللحم الى رمادي أثناء عملية الطهو.

لكن ما هو الميوغلوبين؟
الميوغلوبين (Myoglobin) هو بروتين موجود في اللحوم الحمراء مسؤول عن حمل الأكسجين إلى خلايا العضلات بالتحديد، لونه أحمر طبيعي، ولهذا يظن الناس أنه دم ،والأهم أنه آمن تماماً في حالة تناوله.

يُصبح الميوغلوبين أكثر قتامة عندما يتعرض للحرارة، وهذا هو السبب في أن شرائح اللحم الناضجة بشكل كامل لم تعد تبدو حمراء اللون أو دموية ،رغم أن الميوجلوبين لا يزال بداخلها.

تتكون جميع اللحوم الحمراء من حوالي 75% من الماء الموجود في خلايا أنسجة العضلات ،وغالباً ما يتم تعقيم اللحوم المجمدة،وعندما يصبح الماء ثلج، فإنه يشكل بلورات ثلجيه حادة وقاسية

تقطع بلورات الثلج هذه خلايا اللحم، لذا عندما تذوب اللحوم، يتسرب منها الماء والميوغلوبين ،لذلك ستجد قطعا من اللحم في محلات السوبرماركت مصنفة على أنها طازجة، ولكنها غالباً ما تكون مجمدة جزئياً أثناء عملية النقل أو التخزين.

ونختم بأجر وثواب ❤️
إمراة بغي سقت كلبا فدخلت الجنة
فكيف بمن يسقي مسلما بل كيف بمن يسقي حاجاً في البلد الحرام ؟
أمامك فرصة لتسقي حجاج بيت الله الحرام بالماء البارد في هذا الطقس الحار ضمن مشروع #سقيا_حاج
10 ريال ليست بالكثير ولكنها عند الله شيئًا عظيم
store.taqatshbab.org.sa