سمعنا عن الجرثومه اللي تسببت في التسمم عن طريق المايونيز، وش الجرثومه هذي وكيف تجي وكيف نتفاداها؟
والتساؤل لما اصابت مطعم واحد فقط كما ذكر؟ تساؤل تجيبه الأيام

هي نوع من البكتيريا اسمها العلمي (كلوستريديوم بوتولينوم) تنشأ في التربة وهي لاهوائية التنفس وتنتشر في النباتات بسهولة كما تكون أنواع وتتميز بمقاومتها العالية للحرارة وتنمو فقط في ظروف التنفس اللاهوائي

تنتج هذه البكتيريا سماً مقاوماً للحرارة يتسبب في اصابة الإنسان بالتسمم الغذائي يؤدي أحيانا إلى الوفاة ولكن يتم تخريب هذا السم عن طريق الطهي الجيد
ولا ينتقل التسمم من شخص لآخر
ويحدث على وجه الخصوص في الأطعمة السيئة الحفظ

هذه البكتيريا تقاوم الحرارة بشكلٍ كبير ويمكن أن تبقى على قيد الحياة رغم تعرُّضها لدرجة الغليان عدّة ساعات
وكما ذكرنا فإنه يجري تخريبُ سمومها بسهولة بالحرارة والطهي الجيد

يمكن للأغذية المخزنة أن تُسببَ التسمم السجقي إذا جرى طهيها بطريقة غير مناسبة قبلَ تخزينها
كما يمكن للجراثيم أن تنتج بعضَ السموم بدرجات حرارة منخفضة تصل إلى 3 درجات مئوية وهي درجة حرارة الثلاجة التقليدية
وبذلك فإنَّ تبريد الطعام لا يجعله آمنة تلقائيًا

يمكن أن تُساعدك التدابير التالية على الوقاية من الإصابة :
• طهي الطعام في درجة حرارة 80 درجة مئوية مدةَ 30 دقيقة وهو ما يؤدي دائمًا تقريبًا إلى تخريب السموم أو الذيفانات
• التخلص من الأطعمة المعلبة التي تغيَّر لونها أو تبدو رائحتها عفنة أو تظهر علبتها منتفخة أو مسرّبة
• تبريد الزيوت المصنوعة في المنزل والمملوءة بالثوم أو الأعشاب والتخلص من أي من هذه الزيوت غير المستخدمة بعد مرور 4 أيام

ادخل منصة احسان واختر صدقتك لتنفعك يوم لاينفع مال ولا بنون، ولو هللات قليله.
والأولى بصدقتك الأقربون، حاول ان تتذكر ان كنت تعرف محتاجاً وان تسأل🤍
ehsan.sa