سؤال لكم….؟
كلنا نعلم أن للسمك رائحة مميزة جدا وقوية، لكن يمكن إزالتها بإستخدام الخل أو الليمون !!
من يعرف السبب ؟
كلنا نعلم أن للسمك رائحة مميزة جدا وقوية، لكن يمكن إزالتها بإستخدام الخل أو الليمون !!
من يعرف السبب ؟
رائحة السمك تتولد بسبب وجود مادة في عضلات السمك تعرف ب أكسيد الثلاثي ميثيل أمين ( Tri_methyl_amine_oxide ) .
حيث أنه بعد خروج السمك من الماء بفترة، تبدأ الإنزيمات البكتيرية في تحليل هذه المادة ( Trimethylamine oxide ) إلى مادتين
حيث أنه بعد خروج السمك من الماء بفترة، تبدأ الإنزيمات البكتيرية في تحليل هذه المادة ( Trimethylamine oxide ) إلى مادتين
هما ثلاثي ميثيل أمين ( Tri_methyl_amine ) و ثنائي ميثيل أمين ( Di_methyl_amine ) ، وهما المادتان المسئولتان عن هذه الرائحة المميزة ( الزفرة ) للسمك ، ولكن الثلاثي ميثيل أمين بصورة أكبر .
قد يعرف الكثيرون أن الرائحة يتم إزالتها بالليمون أو الخل ولكن قليلون من يعرفون لماذا وكيف يحدث ذلك !!
والسبب هو أن هذه المواد المسببة للرائحة والناتجة عن التحلل هي عبارة عن مركبات أمينية ، والأمينات هي مواد قلوية بينما الليمون أو الخل هي أحماض، وبالتالي إضافة كل منهما للأخر يعمل على معادلة الرائحة .
ختاما ياكرام أطلبكم في عمل خيري ولو بمشاركة التغريدة فقط
ولك مثل أجر من يتصدق بإذن الله
رجل مسن وكبير بالعمر يعاني من ورم خبيث بالرأس وبحاجة الى عملية جراحية
وبيته متهالك وأولاده بالدراسه والوضع صعب
الحالة بالمنصة الوطنية الرسمية للتبرعات 🇸🇦
هذا الرابط
donations.sa
ولك مثل أجر من يتصدق بإذن الله
رجل مسن وكبير بالعمر يعاني من ورم خبيث بالرأس وبحاجة الى عملية جراحية
وبيته متهالك وأولاده بالدراسه والوضع صعب
الحالة بالمنصة الوطنية الرسمية للتبرعات 🇸🇦
هذا الرابط
donations.sa
جاري تحميل الاقتراحات...