الكنز المنسي ‼️
القرفة هناك نوعان منها هل يمكنك التفرقة بينهما ؟
القرفة هناك نوعان منها هل يمكنك التفرقة بينهما ؟
هناك أنواعًا متعددة من القرفة ومن المهم استخدام النوع الصحيح.
النوعان الأساسيان هما :
1-كاسيا Cassia ولها فروع كالصيني والأندونيسي.
2- القرفة السيلاني Ceylon Cinnamon "الحقيقية"
النوعان الأساسيان هما :
1-كاسيا Cassia ولها فروع كالصيني والأندونيسي.
2- القرفة السيلاني Ceylon Cinnamon "الحقيقية"
ما الفرق بينهما ؟!
تتمتع كاسيا برائحة قوية جدا وطعم أكثر و أغمق لونا مائل للأحمر ولا يمكن كسرها بسهولة.
غالبًا ما يكون لحاء عود القرفة من كاسيا طبقة واحدة سميكة ومجعده كالنوع الإندونيسي وهي الأكثر توفرا في الأسوق بسبب رخص أسعارها لذا لا ينبغي الإكثار منها
تتمتع كاسيا برائحة قوية جدا وطعم أكثر و أغمق لونا مائل للأحمر ولا يمكن كسرها بسهولة.
غالبًا ما يكون لحاء عود القرفة من كاسيا طبقة واحدة سميكة ومجعده كالنوع الإندونيسي وهي الأكثر توفرا في الأسوق بسبب رخص أسعارها لذا لا ينبغي الإكثار منها
أما قرفة سيلان تعتبر "قرفة حقيقية"
هذه القرفة أخف وزنا وافتح لوناً ،لها طعم أحلى ورائحة أقل على عكس كاسيا.
يتكون لحاء القرفة السيلاني من طبقات رقيقة وملفوفة.
هذه القرفة أخف وزنا وافتح لوناً ،لها طعم أحلى ورائحة أقل على عكس كاسيا.
يتكون لحاء القرفة السيلاني من طبقات رقيقة وملفوفة.
أفضل طريقة لتمييز القرفة السيلانية عن غيرها من الأنواع (وهي بالمناسبة نوع واحد لا تفرعات له) من النظر إلى" قاع الأعواد" نفسه ستجد انه عدة طبقات متعدده ورقيقة من اللحاء ملفوفه على بعضها بالتالي هشه وسهلة الكسر
أحد فوائدها أنها غنية بمضاد الأكسدة ( البوليفينول)
وهو مركب عضوي عطري يتكون من حلقة أو أكثر من حلقات فينيل مرتبط بجزيء هيدروكسيل؛ توجد تلك المواد طبيعيا كمواد نباتية ثانوية.
تكوّن تلك البوليفينولات في النبات اللون والطعم و الرائحة.
وهو مركب عضوي عطري يتكون من حلقة أو أكثر من حلقات فينيل مرتبط بجزيء هيدروكسيل؛ توجد تلك المواد طبيعيا كمواد نباتية ثانوية.
تكوّن تلك البوليفينولات في النبات اللون والطعم و الرائحة.
طريقة حصاد القرفة الصينية
جاري تحميل الاقتراحات...