الشاي الصيني والشاي الإنجليزي بين الأصل والابتداع.
نسمع عن خلط الشاي وإضافة المنكهات فهل الخلط له قواعد وأصل او انه ابتداع ومن لخبط في اعداداته ..!!
فلنتحدث سويا عن اصل هذه المسألة خصوصا مايتعلق بالشاي دون سواه من مشروبات كالشيكولاته والقهوة والمتّة وانواع الأعشاب الأخرى.
نسمع عن خلط الشاي وإضافة المنكهات فهل الخلط له قواعد وأصل او انه ابتداع ومن لخبط في اعداداته ..!!
فلنتحدث سويا عن اصل هذه المسألة خصوصا مايتعلق بالشاي دون سواه من مشروبات كالشيكولاته والقهوة والمتّة وانواع الأعشاب الأخرى.
نتحدث عن انفراده عن ماسواه وكيف تعرض لحرب ضروس غيّرت قواعده ومنشأه ليش.؟!
لان الشاي المشروب الاول عالميا كون اكثر سكان ودول العالم كثافة تجعله مشروبها المفضل وايضا حساسيته العالية ، وبدرجة كبيرة وتأثره ولو بقليل من اي نكهة معه او قرباً منه
لان الشاي المشروب الاول عالميا كون اكثر سكان ودول العالم كثافة تجعله مشروبها المفضل وايضا حساسيته العالية ، وبدرجة كبيرة وتأثره ولو بقليل من اي نكهة معه او قرباً منه
ولنعلم بداية الحديث ونتفق ان منشئ الشاي ومبتكرة هم الصينيون.
ليس اليوم او قبل 200 سنة او حتى الف سنة.
فقد اكتشفوه في ارضهم ومنذ 5000 عام تخيل.!!
وظل الشاي كورق يصنّع ويعالج وسط الصين في مقاطعة يونان وجبال فوجيان لآلاف السنين.
وقد أبدع الصينيون وحدهم ونشروه للعالم
ليس اليوم او قبل 200 سنة او حتى الف سنة.
فقد اكتشفوه في ارضهم ومنذ 5000 عام تخيل.!!
وظل الشاي كورق يصنّع ويعالج وسط الصين في مقاطعة يونان وجبال فوجيان لآلاف السنين.
وقد أبدع الصينيون وحدهم ونشروه للعالم
ولأنواع من الشاي هم وحدهم من فعل ذلك.
فبعد سنوات ليست بالبسيطة جعلو من ورق شجرة الشاي المسماة "كاميليا سينينس" يخرج منها ستّة أنواع لاسابع لها وهي.
الشاي الاسود والاحمر والاصفر والهالونج والأخضر واخيرا الابيض.
وكل تلك الانواع ماظهرت الا بعد تجارب اخذت سنوات وتذوّق
فبعد سنوات ليست بالبسيطة جعلو من ورق شجرة الشاي المسماة "كاميليا سينينس" يخرج منها ستّة أنواع لاسابع لها وهي.
الشاي الاسود والاحمر والاصفر والهالونج والأخضر واخيرا الابيض.
وكل تلك الانواع ماظهرت الا بعد تجارب اخذت سنوات وتذوّق
وانتهو على ذلك وكانت معالجات بالقطف "الذبول" والعصر "الدرفلة" والأكسدة "تعريضه في غرف رطبة مظلمة" واخيرا تنشيفه.
وأصبح العالم يستجلبه مصنوعا من الصين ويتاجر به خاصة للشاي الاسود والأحمر والأخضر ، ومنذ 500م دخل اسيا عبر طريق الحرير ثم اليابان عام 600م وظل في تلك المناطق الف عام.
وأصبح العالم يستجلبه مصنوعا من الصين ويتاجر به خاصة للشاي الاسود والأحمر والأخضر ، ومنذ 500م دخل اسيا عبر طريق الحرير ثم اليابان عام 600م وظل في تلك المناطق الف عام.
ثم تأتي القوافل الهولندية عام 1610م لتنقل الورق المصنّع في يونان وجبال فوجيان وسط الصين على شكل صناديق وورق مكبوس ، حتى أبت بريطانيا ان يكون مصدر الشاي صيني فأوعزت لاحد علمائها ايرلندي ليمكث 20 عاما وسط يونان بالصين ليتعلم حرفة صناعة وزراعة الشاي.
ثم يأتي وبحماية من اساطيل بريطانيا ومعه 20الف شتلة سرقها بحماية الحكومة البريطانية لتصل لآسام في الهند وجبال سيلان وجزر موريشيوس وكينيا ونجحت في الإنتاج عام 1835م
ومن ثم أخذت زمام تجارة الشاي ليصبح بعد ذلك التاريخ باسم "شاي انجليزي"
ومن ثم أخذت زمام تجارة الشاي ليصبح بعد ذلك التاريخ باسم "شاي انجليزي"
كما لعبت بريطانيا في اعدادات شربه من بعد الصين لتضيف بريطانيا السكر والحليب له مع النكهات الاخرى خصوصا لورق الشاي الردئ لتضمن بيعه
أما ورق الشاي الممتاز فيتم تسويقه على انه ارقى انواع الشاي لكن ومع ذلك باضافة السكر.
واما بقية انواع الشاي الرديئ فقد اضفيت النكهات
أما ورق الشاي الممتاز فيتم تسويقه على انه ارقى انواع الشاي لكن ومع ذلك باضافة السكر.
واما بقية انواع الشاي الرديئ فقد اضفيت النكهات
وبدأته في نكهة " ايرل جراي" "Earl Grey " ومن ثم اضاف الهنود للشاي بهارات من عندهم كالدارسين والزنجبيل والهيل واضاف الكشميريون الزعفران لزراعته عندهم واضاف الفرس ماء الورد المحمدي.
وهكذا تمت كل تلك الاضافات بعد خروجه من الصين.
ومازالت الصين وحتى اليوم تشرب الشاي نقي وبلا أي اضافة
وهكذا تمت كل تلك الاضافات بعد خروجه من الصين.
ومازالت الصين وحتى اليوم تشرب الشاي نقي وبلا أي اضافة
وبطرقها القديمة وهي تعتبر اصل ثقافة الشاي ولكن لايمنع ان تتنوع تلك المشارب حسب اذواق اصحاب النكهة.
لذلك يجب معرفة ان شرب الشاي وبلا اي اضافة هو الاصل ومن خلاله ستجد طعم ونكهة الشاي الاصيلة بلا اي اضافة وحينها ستعرف الشاي ونكهته.
لذلك يجب معرفة ان شرب الشاي وبلا اي اضافة هو الاصل ومن خلاله ستجد طعم ونكهة الشاي الاصيلة بلا اي اضافة وحينها ستعرف الشاي ونكهته.
من غير قصور بمن يحب الاضافات،لانه بالاخير شراب نكهة وكيف،فإن تحصلت نكهتك بطريقتك التي تعودت عليها فهي الافضل لك ولايقلل من ذوق الآخرين
هذا وتقبلو تحياتي
#متحف_الشاي
#الرحال_وائل_الدغفق
#رحال_الخبر
ومرفق خريطة مسار الشاي متذ5000 عام الى ان وصلنا من اعدادي وترتيب ®حقوق محفوظة.
هذا وتقبلو تحياتي
#متحف_الشاي
#الرحال_وائل_الدغفق
#رحال_الخبر
ومرفق خريطة مسار الشاي متذ5000 عام الى ان وصلنا من اعدادي وترتيب ®حقوق محفوظة.
جاري تحميل الاقتراحات...