هل أنت من عشاق القهوة؟
دعني أخبرك ماهي كيمياء القهوة ولماذا تحبها لهذه الدرجة؟
دعني أخبرك ماهي كيمياء القهوة ولماذا تحبها لهذه الدرجة؟
كيمياء القهوة Chemistry of Coffee :
_ أيّا كان نوع القهوة الذي تفضله ، فجميعها تحتوي على ما لا يقل عن 1000 مركب كيميائي في الكوب الواحد ! و المركبات الأروماتية (Aromatic Compounds) لها الدور الرئيسي في رائحة القهوة
_ أيّا كان نوع القهوة الذي تفضله ، فجميعها تحتوي على ما لا يقل عن 1000 مركب كيميائي في الكوب الواحد ! و المركبات الأروماتية (Aromatic Compounds) لها الدور الرئيسي في رائحة القهوة
حمض كلوروجينيك (CGA) :
هو المركب المسؤول عن مرارة القهوة ، تركيزه عالي البن قبل التحميص و له فوائد صحية منها :
✓ أنه يخفض مستوى السكر بالدم
✓ يمنع تراكم الدهون
✓ يزيد عملية الأيض فيقل الوزن
هو المركب المسؤول عن مرارة القهوة ، تركيزه عالي البن قبل التحميص و له فوائد صحية منها :
✓ أنه يخفض مستوى السكر بالدم
✓ يمنع تراكم الدهون
✓ يزيد عملية الأيض فيقل الوزن
لكن مع إضافة الحليب أو السكر لكوب القهوة سينخفض معدل إمتصاص حمض كلوروجينيك بنسبة 23% فلا تحصل على الفوائد بنفس قوة القهوة السادة
_ حمض الكلوروجينيك يقل أثناء التحميص لأنه يتفكك إلى كافيين و حمض كوينيك الذي يعتبر مضاد أكسدة و بشكل عام القهوة فيها مضادات أكسدة بحدود (200 - 550 مغ) للكوب الواحد
_ تتواجد Phenylindanes في القهوة القوية عالية التحميص لتعطيها مرارة وطعم حاد مختلف
_ الكافيين أول ما يصل للدماغ يثبط مستوى الأدينوسين ، المسؤول عن الشعور بالإرهاق و النعاس و يرفع معدل الدوبامين ويزيد من نشاط الجسم
_ الكافيين أول ما يصل للدماغ يثبط مستوى الأدينوسين ، المسؤول عن الشعور بالإرهاق و النعاس و يرفع معدل الدوبامين ويزيد من نشاط الجسم
فائدة الكافيين (Caféine) :
تحسين الذاكرة لذوي المزاج المتقلب و كذلك مستوى الإنتباه و مفعوله يبدأ بعد عشرين دقيقة لذا من الأفضل أن تشرب قهوة و بعدها تأخذ قيلولة خفيفة لإستعادة النشاط
تحسين الذاكرة لذوي المزاج المتقلب و كذلك مستوى الإنتباه و مفعوله يبدأ بعد عشرين دقيقة لذا من الأفضل أن تشرب قهوة و بعدها تأخذ قيلولة خفيفة لإستعادة النشاط
بيريدين Pyridine :
هي التي تعطي القهوة الطعم الحلو و فائدته أنه يحمي الأسنان من التآكل
هي التي تعطي القهوة الطعم الحلو و فائدته أنه يحمي الأسنان من التآكل
اخيرا هنا حاله عاجله جدا أختنا مصابه بسرطان وتطلب العون من الله ثم منكم لاتقصرون معها
جاري تحميل الاقتراحات...