تاريخ الطعام
عندما رأيت غلاف كتاب الحليب تاريخ عالمي...بحثت عن اسم المؤلف قلت لعله يكون "مارك كيرلانسكي" الذي كتب عن تاريخ الملح وله كتاب عن تاريخ الحليب وكتاب عن سمكة القد...يعجبني في كتب كلمة للترجمة اهتمامها بتاريخ الطعام، مثل كتاب مطبخ زرياب لفاروق مردم بك،
عندما رأيت غلاف كتاب الحليب تاريخ عالمي...بحثت عن اسم المؤلف قلت لعله يكون "مارك كيرلانسكي" الذي كتب عن تاريخ الملح وله كتاب عن تاريخ الحليب وكتاب عن سمكة القد...يعجبني في كتب كلمة للترجمة اهتمامها بتاريخ الطعام، مثل كتاب مطبخ زرياب لفاروق مردم بك،
ودراسات في كتاب مذاق الزعتر... وكتاب تاريخ الأرز، وتاريخ التوابل، وتاريخ الشوكولاته والزيتون، والرمان وتاريخ مياه الشرب وتاريخ السكر ....والتي تركز على عنصر واحد وطعام معين، وتقرأ التاريخ من خلاله.
وطبقا لبرونوين ايفريل..أتاح كتاب تاريخ القد نوع اسماه المايكروهيستوري” “microhistories”
(التاريخ الجزئي: نوع من الدراسات التاريخية يركز على وحدات صغيرة من البحث التاريخي) وظهرت كتب للقراء تتحدث عن البطاطس،
وجوزة الطيب.
(التاريخ الجزئي: نوع من الدراسات التاريخية يركز على وحدات صغيرة من البحث التاريخي) وظهرت كتب للقراء تتحدث عن البطاطس،
وجوزة الطيب.
ينبهنا برونو كيف يمكن استخدام الطعام لسرد قصة القوة الإمبريالية السكر مثلا وصعود العالم الحديث، والمساهمات المنسية للأشخاص المهمشين؛ حيث كانت القوة الدافعة لاقتصاد السكر هم الأفارقة الذين تم استعبادهم في الأمريكيتين، وبالتالي ساهم هؤلاء في صعود الإمبراطوريتين البريطانية والفرنسية
لقد ظهر اهتمام بتاريخ الكثير من الأطعمة مثل الرم (مشروب كحولي) والموز إلى مجموعة متزايدة من الكتب التي تروي تاريخ الأمريكيتين من خلال الطعام، وكذلك كتب عن الأفوكادو والليمون والفطر والذرة والقهوة وغيرها. ونشر كورلانسكي المزيد من الكتب أيضًا عن الحليب والسلمون والمحار.
مؤخرا نشر عبد الكريم الشطي كتاب سفر القهوة، وكذلك نشر ماجد الأهدل ديوان القهوة، ومازلنا نتطلع إلى كتب تروي تاريخ الطعام في التراث العربي، ونشر عبد القدوس الهاشمي مقالة مطولة عن ثقافة الطعام في التراث العربي والإسلامي.
في الأخير يوضح الكاتب برونوين ايفريل أن تاريخ العالم من خلال الطعام يقدم لغزًا للقراء. حيث يمتلك المستهلكون قوة وبالتالي يجب أن يفكروا في كيفية تشكيل الأشياء التي يأكلونها للاقتصاد وتشكيل السياسة من حولهم. ولكن في الاقتصاد العالمي حيث يهيمن العديد من كبار المنتجين على سلع ضرورية
مثل القمح، يكون السؤال؛ ما هو مقدار القوة التي يتمتع بها المستهلكون حقًا على هذا الصعيد؟
رابط مقالة برونو عن سمك القد 👇👇
awaser.net
رابط مقالة برونو عن سمك القد 👇👇
awaser.net
ومع ظهور دعوات المقاطعة للشركات الداعمة للكيان الصهيوني، والتي رأينا أثرها على الشركات الكبرى، يبقى السؤال عن التركيز في أثر التفاعل بين المستهلك والطعام وعلاقة ذلك بالسياسة في عالمنا المعاصر.
جاري تحميل الاقتراحات...