مخمر الملفوف 2
لا يزال أمامنا الكثير لنتعلمه عن الأنواع الدقيقة من البكتيريا المفيدة التي تنمو داخل الأطعمة المزروعة، ولكن لأول مرة، أظهر تقرير نُشر عام 2003 في مجلة علم الأحياء الدقيقة البيئي التطبيقي البيئة المعقدة الموجودة في تخمرات الملفوف المخلل. قدم هذا رؤى جديدة .
لا يزال أمامنا الكثير لنتعلمه عن الأنواع الدقيقة من البكتيريا المفيدة التي تنمو داخل الأطعمة المزروعة، ولكن لأول مرة، أظهر تقرير نُشر عام 2003 في مجلة علم الأحياء الدقيقة البيئي التطبيقي البيئة المعقدة الموجودة في تخمرات الملفوف المخلل. قدم هذا رؤى جديدة .
تم أخذ عينات من المحلول الملحي من أربعة خزانات تجارية لتخمير مخلل الملفوف على مدى 100 يوم في عام 2001. وقد لوحظ وجود إجمالي 171 عزلة من العاثيات، بما في ذلك 26 عاثيًا متميزًا على الأقل، داخل مخلل الملفوف. بالإضافة إلى ذلك، تم عزل 28 سلالة بكتيرية مضيفة مميزة.
نظرًا لأنها يمكن أن تساعد في تقليل وجود السموم والالتهابات والبكتيريا السيئة التي تعيش داخل الجهاز الهضمي، فإن بكتيريا البروبيوتيك مفيدة لتقليل الأعراض مثل متلازمة القولون العصبي (IBS)، والإمساك (نعم، فهي تساعدك على التبرز!)، والإسهال، والانتفاخ، الحساسية الغذائية.
واضطرابات الجهاز الهضمي. كثيرًا ما نسمع أن الزبادي الذي يحتوي على البروبيوتيك هو أحد أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها لتحسين عملية الهضم والوقاية من الأمراض، ولكن الأطعمة التي لا تحتوي على منتجات الألبان مثل مخلل الملفوف لها نفس التأثيرات.
في هذه العملية، يساعدك مخلل الملفوف والأطعمة المخمرة الأخرى على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل من الطعام الذي تتناوله، والذهاب بانتظام إلى الحمام، وحتى المساعدة في التحكم في شهيتك، وذلك بفضل تأثيرها على الهرمونات.
2. يحسن وظيفة المناعة
على الرغم من أن معظم الناس لا يدركون ذلك، إلا أن الأمعاء هي أكبر عضو في جهاز المناعة لديك، وتلعب البروبيوتيك الموجودة في مخلل الملفوف دورًا رئيسيًا في تنظيم صحة الأمعاء. يمكن للبكتيريا المفيدة دعم جهاز المناعة عن طريق التحكم في بعض الخلايا المناعية.
على الرغم من أن معظم الناس لا يدركون ذلك، إلا أن الأمعاء هي أكبر عضو في جهاز المناعة لديك، وتلعب البروبيوتيك الموجودة في مخلل الملفوف دورًا رئيسيًا في تنظيم صحة الأمعاء. يمكن للبكتيريا المفيدة دعم جهاز المناعة عن طريق التحكم في بعض الخلايا المناعية.
ومنع تفاعلات المناعة الذاتية. كما تتحكم البروبيوتيك في الالتهاب، وهو سمة أساسية للعديد من الأمراض التي تواجهنا اليوم.لقد دعمت الأبحاث العلمية الحديثة الدور الهام للبروبيوتيك كجزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يوفر نهجًا آمنًا وفعالاً من حيث التكلفة وطبيعيًا .
أظهرت الأبحاث أن البروبيوتيك يمكن أن تكون فعالة في مكافحة الإسهال، ومقاومة المضادات الحيوية، والتهاب القولون المطثية العسيرة، والالتهابات المختلفة، وأمراض الأمعاء الالتهابية، والإمساك، وحتى السرطان.
أثبتت سلالات Lactobacillus rhamnosus فائدتها في المناعة المعوية ويمكن أن تزيد من عدد IgA وخلايا الغلوبولين المناعي الأخرى في الغشاء المخاطي المعوي.
3. يقلل من الالتهابات والحساسية
المناعة الذاتية — أحد الأسباب الجذرية للالتهاب — هي حالة يهاجم فيها الجسم أنسجته لأنه يشتبه في تعرضه للأذى من قبل "غازي" خارجي، سواء كان هذا طعامًا حساسًا أو حساسًا له، أو سمومًا منه. المنتجات المنزلية ومنتجات التجميل.
المناعة الذاتية — أحد الأسباب الجذرية للالتهاب — هي حالة يهاجم فيها الجسم أنسجته لأنه يشتبه في تعرضه للأذى من قبل "غازي" خارجي، سواء كان هذا طعامًا حساسًا أو حساسًا له، أو سمومًا منه. المنتجات المنزلية ومنتجات التجميل.
تساعد البروبيوتيك المفيدة الموجودة في مخلل الملفوف على زيادة وتنظيم الخلايا القاتلة الطبيعية، والتي يطلق عليها اسم "الخلايا القاتلة الطبيعية"، والتي تتحكم في مسارات الالتهابات في الجسم وتتخذ إجراءات ضد الالتهابات أو تفاعلات الحساسية الغذائية.
4. يحمي الصحة المعرفية
ليس من الصعب تصور كيفية ارتباط دماغنا وأجهزتنا الهضمية - فكر في آخر مرة شعرت فيها "بغثيان في معدتك" أو كان لديك فراشات في بطنك بسبب التوتر. لا يزال الباحثون يتعلمون عن العلاقة الرائعة والحميمة بين أمعائك ودماغك، وخاصة كيف أن هذه العلاقة هي في الواقع ثنائية
ليس من الصعب تصور كيفية ارتباط دماغنا وأجهزتنا الهضمية - فكر في آخر مرة شعرت فيها "بغثيان في معدتك" أو كان لديك فراشات في بطنك بسبب التوتر. لا يزال الباحثون يتعلمون عن العلاقة الرائعة والحميمة بين أمعائك ودماغك، وخاصة كيف أن هذه العلاقة هي في الواقع ثنائية
لا يقتصر الأمر على أن حالتك المزاجية يمكن أن تؤثر على عملية الهضم لديك، ولكن اتضح أن صحة جهازك الهضمي يمكن أن تؤثر أيضًا على جهازك العصبي ووظيفة الدماغ والحالة المزاجية!كل هذا ممكن بسبب العصب المبهم، وهو واحد من 12 عصبًا قحفيًا يساعد في تشكيل القناة الأساسية للمعلومات
بين الخلايا العصبية في جهازك العصبي المعوي والجهاز العصبي المركزي في دماغك.يتأثر الاتصال عبر العصب المبهم بالمجموعات المختلفة من البكتيريا الموجودة في أمعائك. اعتمادًا على نوع البكتيريا الموجودة بنسب مختلفة داخل أمعائك، يمكن إطلاق رسائل كيميائية مختلفة تؤثر على قدرتك على التعلم.
5. يمكن أن تساعدك على التعامل مع التوتر وتحسين حالتك المزاجية يمكن أن تساعد البروبيوتيك الموجودة في مخلل الملفوف في إنتاج وإطلاق إنزيمات هضمية مهمة ومواد هضمية تتعاون مع المواد الكيميائية الموجودة في الدماغ.
وتشمل هذه العناصر الغذائية المختلفة مثل الفيتامينات والمعادن اللازمة لوظيفة الناقل العصبي المناسبة والعمليات المعرفية.يحتاج دماغك فعليًا إلى هضم العناصر الغذائية جيدًا بما في ذلك الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية من أجل إنتاج هرمونات مثل السيروتونين أو الدوبامين
التي تنظم حالتك المزاجية. تساعد البروبيوتيك على إنتاج "هرمونات السعادة"ومكافحة آثار التوتر على جسمك، لذلك قد يكون مخلل الملفوف قادرًا على مساعدتك في الشعور بمزيد من التفاؤل والحصول على المزيد من الطاقة والحصول على نوم جيد ليلاً.
6.مفيد لتخفيف الوزن أو الحفاظ عليه ، تؤثر حالة صحة أمعائك بشكل مباشر على طريقة تفكيرك وشعورك وتصرفاتك ورؤيتك للعالم! نظرًا لأن البروبيوتيك الموجود في مخلل الملفوف يساعد في تنظيم الوظائف الهرمونية المختلفة، فقد يكون له تأثير إيجابي على الرغبة الشديدة لديك والتحكم في الشهية
7. يوفر مضادات الأكسدة المقاومة للسرطان
وبصرف النظر عن الفوائد العديدة التي توفرها البروبيوتيك في مخلل الملفوف، فإن المكون الرئيسي للملفوف له أيضًا الكثير من الفوائد. يعتبر الملفوف من الخضروات المقاومة للأمراض بمفرده.
وبصرف النظر عن الفوائد العديدة التي توفرها البروبيوتيك في مخلل الملفوف، فإن المكون الرئيسي للملفوف له أيضًا الكثير من الفوائد. يعتبر الملفوف من الخضروات المقاومة للأمراض بمفرده.
يعتبر الملفوف من بين مجموعة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والخضروات الصليبية المعروفة بأنها من الأطعمة القوية المقاومة للسرطان.أحد الأسباب التي تجعل الملفوف والأطعمة الصليبية الأخرى لها تأثيرات وقائية هو أنها توفر مضادات الأكسدة المختلفة والألياف الغذائية.
يحتوي الملفوف على مواد كيميائية نباتية، بما في ذلك مركبات الكبريت والإيزوثيوسيانات والإندولات.في البيئات المختبرية، أظهرت هذه الحماية ضد تكوين الخلايا السرطانية ولها آثار إيجابية على خفض الالتهاب. السلفورافان.
وهو عضو قوي بشكل خاص في عائلة إيزوثيوسيانات، قادر على زيادة إنتاج الجسم من إنزيمات المرحلة الثانية التي يمكن أن تساعد في مكافحة أضرار الجذور الحرة.على الرغم من أن معظم مخلل الملفوف مصنوع من الملفوف الأبيض أو الأخضر،
إلا أن بعض الأصناف تستخدم الملفوف الأرجواني أيضًا. يحتوي الملفوف الأرجواني على فئته الخاصة من الخصائص المضادة للأكسدة والتي تسمى الأنثوسيانين.تحتوي هذه المواد الكيميائية النباتية الفلافونويدية، والتي تعطي التوت الأزرق والنبيذ ألوانها العميقة أيضًا، على أنشطة قوية مضادة للأكسدة.
نكمل إن شاء الله الجزء الثالث والأخير بما يخص مخمر الملفوف في ثريد آخر.
جاري تحميل الاقتراحات...