Chipotle是美国人超级喜欢的一个快餐连锁店。
是美国速食界的一匹黑马。
说到它的定位，除了是墨西哥风味之外，有一点基本可以公认：它是快餐里最健康的；健康食品中最便宜的。
Chipotle的诞生多少是一个意外，或者说是创始人的备胎计划。
那是1993年，创始人Steve Ells刚从纽约的烹饪学院毕业。1/
是美国速食界的一匹黑马。
说到它的定位，除了是墨西哥风味之外，有一点基本可以公认：它是快餐里最健康的；健康食品中最便宜的。
Chipotle的诞生多少是一个意外，或者说是创始人的备胎计划。
那是1993年，创始人Steve Ells刚从纽约的烹饪学院毕业。1/
他一边在旧金山做厨师，一边盘算着创业：
他想在家乡科罗拉多州开一家高档法国餐厅。
然而开这样的餐厅成本高得让人发愁。
有一天，Ells在一家墨西哥玉米饼店吃了墨西哥卷饼。
味道很好，而且做起来简单，易于重复。他于是打算先开一家墨西哥快餐店，创造现金流，再去开法国餐厅。2/
他想在家乡科罗拉多州开一家高档法国餐厅。
然而开这样的餐厅成本高得让人发愁。
有一天，Ells在一家墨西哥玉米饼店吃了墨西哥卷饼。
味道很好，而且做起来简单，易于重复。他于是打算先开一家墨西哥快餐店，创造现金流，再去开法国餐厅。2/
因为他知道法国餐厅不仅投入成本高，失败率也高。
他筹划中的Chipotle成了相对稳健的一个入门级项目。
1993年7月，28岁的他向父亲借来了7.5万美元，在丹佛大学附近开了第一家Chipotle。
他烹制的墨西哥玉米煎饼份量十足，立即引起了轰动。3/
他筹划中的Chipotle成了相对稳健的一个入门级项目。
1993年7月，28岁的他向父亲借来了7.5万美元，在丹佛大学附近开了第一家Chipotle。
他烹制的墨西哥玉米煎饼份量十足，立即引起了轰动。3/
Chipotle第一年就盈利了，他还掉了父亲的贷款。
两年内，他在丹佛开了更多门店。
作为一个备胎计划，这个项目走得非常不错。
现在Chipotle有3,000多家门店，全为直营。约10万名员工。市值已达到530亿美元。
一切都始于以墨西哥卷饼为核心的备胎计划。4/
两年内，他在丹佛开了更多门店。
作为一个备胎计划，这个项目走得非常不错。
现在Chipotle有3,000多家门店，全为直营。约10万名员工。市值已达到530亿美元。
一切都始于以墨西哥卷饼为核心的备胎计划。4/
Ells是读着烹饪书长大的，他母亲做沙拉靠的就是自家花园里里的新鲜蔬菜。他知道优质、新鲜的食物是什么。
他是一位美食家和专业厨师。对新鲜健康食材的认识，对美味可口食物的鉴赏能力，使这位创始人做出了非常不同于麦当劳、汉堡王的快餐连锁店。
当然高档法国餐厅的梦想已经远去。5/
他是一位美食家和专业厨师。对新鲜健康食材的认识，对美味可口食物的鉴赏能力，使这位创始人做出了非常不同于麦当劳、汉堡王的快餐连锁店。
当然高档法国餐厅的梦想已经远去。5/
他说，“每开一家Chipotle，都会感觉有点内疚，因为没有再去做高端精致的餐饮。”
1998年，Ells为了扩张商业版图，给麦当劳寄去了一份商业计划书，麦当劳高管看过之后爱不释手：第一年，麦当劳向Chipotle承诺了大约5000万美元的投资。
随后麦当劳在3年内掌握了Chipotle的控股权。6/
1998年，Ells为了扩张商业版图，给麦当劳寄去了一份商业计划书，麦当劳高管看过之后爱不释手：第一年，麦当劳向Chipotle承诺了大约5000万美元的投资。
随后麦当劳在3年内掌握了Chipotle的控股权。6/
但是Ells和麦当劳后来又因为理念冲突而渐行渐远。
2006年，Chipotle上市；第一天股价就翻了一番。最终麦当劳带着超过6.5亿美元的利润离开了Chipotle。
Chipotle在花大力气确保食材新鲜度的同时，公司还尽量不像麦当劳那样，通过缩短食物准备时间来赢取顾客的好感。7/
2006年，Chipotle上市；第一天股价就翻了一番。最终麦当劳带着超过6.5亿美元的利润离开了Chipotle。
Chipotle在花大力气确保食材新鲜度的同时，公司还尽量不像麦当劳那样，通过缩短食物准备时间来赢取顾客的好感。7/
价格适中、食材优质和出餐速度快是Chipotle的决胜秘诀。
Ells一直很重视新鲜食材和食物的准备过程。
“我的想法很简单，就是要每天为顾客提供简单但优质的食物，使用新鲜食材，采用与很多美食餐馆一样的烹饪技术。然后再提高上菜速度。”8/
Ells一直很重视新鲜食材和食物的准备过程。
“我的想法很简单，就是要每天为顾客提供简单但优质的食物，使用新鲜食材，采用与很多美食餐馆一样的烹饪技术。然后再提高上菜速度。”8/
流水线和厨房里有多达16位员工准备食物，顾客则在外面排队等候就餐。而供他们选择的菜单则很简单，只有四种食物：墨西哥卷、墨西哥拌饭、tacos饼和沙拉。
2006年上市后，在Chipotle上的投资增值了近35倍。9/end
2006年上市后，在Chipotle上的投资增值了近35倍。9/end
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