الأعمال
الفعاليات
الطعام والمشروبات
الابتكار
الضيافة
صناعة الغذاء والمشروبات
الاتجاهات في صناعة المطاعم
بالأمس سألني أحد الأصدقاء في مجموعة رواد الضيافة...
ما الجديد في عالم المطاعم وهل هناك تغيرات كبيرة...؟؟؟
حتى أجيب على هذا السؤال دعونا نلق نظرة سريعة على المعرض السنوي لجمعية المطاعم الوطنية الذي عقد في الفترة من 20 إلى 23 مايو في شيكاغو هذه السنة
ما الجديد في عالم المطاعم وهل هناك تغيرات كبيرة...؟؟؟
حتى أجيب على هذا السؤال دعونا نلق نظرة سريعة على المعرض السنوي لجمعية المطاعم الوطنية الذي عقد في الفترة من 20 إلى 23 مايو في شيكاغو هذه السنة
قالت ميشيل كورسمو ، مديرة العمليات في جمعية المطاعم الوطنية ، خلال الكلمة الرئيسية في المعرض السنوي للجمعية
🚩"المستقبل ملك للمبتكرين والمتبنين الأوائل."
🚩"المستقبل ملك للمبتكرين والمتبنين الأوائل."
بدأت صناعة خدمات الطعام في الولايات المتحدة تشبه الرسوم المتحركة لعصر الفضاء ، The Jetsons في الستينيات. ووفقًا للسيدة كورسمو ، ليس هناك عودة إلى ما كانت عليه الأمور قبل الوباء. الصناعة مختلفة ومن يتغير معها سينجح.
قدم 2100 عارض مورد لصناعة خدمات الطعام. روج العديد من الحلول لتخفيف تكاليف العمالة. امتدت الجهود المبذولة لتقليل العمالة لاكثر العارضين ، بما في ذلك مجموعة من الأطعمة التي يتم تناولها بالحرارة والأكل ، بالإضافة إلى التوابل والصوصات لتقديم خيارات التخصيص.
تقدم Impossible Foods ، Redwood City ، الآن شرائح برجر مطبوخة بالكامل للخدمة السريعة. قامت شركة Hillshire Brands Co. وهي علامة تجارية Tyson Foods ، بإطلاق Hillshire Farm Carved Pork Belly المطبوخة بالكامل ، والتي تأتي في أكياس 5 أرطال.
شركة Two Rivers Meat Co. تقدم الآن لحم بقري غني بالدهن بعد جقن الشرائح الرخيصة "جاهز للمطعم" يتم تقطيعه إلى شرائح ومكعبات ومقطع إلى شرائح رفيعة. القصد من ذلك هو إزالة الحاجة إلى تتبيل وتطرية داخلية ، بالإضافة إلى توفير تجربة طعام متسقة.
يسمح موزع الصوصات للمستهلكين بإعداد الصلصة الخاصة بهم ، مع أكثر من 200 تركيبة ممكنة. يتم تشغيل الماكينة القائمة بذاتها بشاشة تعمل باللمس ، مما يتيح للمستهلكين الاختيار أولاً من مجموعة من "القواعد" - حاليًا كاتشب ماركة Heinz ، ومزرعة ، و 57 صوص.
عرضت شركة Atosa USA Inc. حلها الآلي الذكي للبطاطا المقلية الذي يشتمل على موزع مبرد أو مجمد ، وذراع آلي ، وبطارية مقلاة مزودة بفلترة ، وغطاء بدون تهوية مع إخماد حريق ومحطة تفريغ.
أطلقت شركة كونفوثيرم التي تتخذ من مدينة فيرنون بولاية إلينوي مقراً لها ، فرنًا مدمجًا آليًا بالكامل يعمل بنظام الذكاء الاصطناعي ونظام الطبخ والخبز. "يرى" النظام ما يقوم المشغل بتحميله ويبدأ برنامج طهي لإنتاجه مع إدارة تجويف الطهي بالكامل في نفس الوقت للحصول على نتائج متسقة.
ثم هناك سيسيليا ، نادل آلي تفاعلي لا يخلط المشروبات فحسب ، بل سيقول نكتة بل ويقدم اقتراحًا للمشروبات بناءً على تفضيلاتك اللفظية. يظهر النظام لأول مرة في الملاعب الرياضية وصالات المطارات.
إن الفضاء يتطور إلى أطعمة تقدم النبات ، حيث تكون الفاكهة أو الخضار هي نجمة الطبق. تظهر الفواكه والخضروات أيضًا في أماكن غير محتملة ، مثل قشرة بيتزا البروكلي أو فطائر الخرشوف.
@rattibha
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...