السلام عليكم.
خبز قمح كامل بالخميرة الطبيعية👌 خبزان على الصاج وثلاث في الفرن.
المكونات: 1 كيلو دقيق قمح كامل + 10 ملاعق كبيرة من الخميرة الطبيعية + 4 ملاعق كبيرة من بذور الكتان (مطحونة) + ملعقتان كبيرتان من السمسم (مطحون) + شيئ من الحبة السوداء والشمر والملح.
تابع للتفاصيل...
خبز قمح كامل بالخميرة الطبيعية👌 خبزان على الصاج وثلاث في الفرن.
المكونات: 1 كيلو دقيق قمح كامل + 10 ملاعق كبيرة من الخميرة الطبيعية + 4 ملاعق كبيرة من بذور الكتان (مطحونة) + ملعقتان كبيرتان من السمسم (مطحون) + شيئ من الحبة السوداء والشمر والملح.
تابع للتفاصيل...
2
الخميرة الطبيعية ليست مُنتجًا يُباع؛ إنما تُحضر من خلال خلط قليل من الدقيق الكامل + ماء ومن ثم تغميس تمرة منزوعة النواة في الخليط، وبعد يومين إلى ثلاثة أيام يكون الخليط قد تحول إلى خميرة طبيعية.
تابع...
الخميرة الطبيعية ليست مُنتجًا يُباع؛ إنما تُحضر من خلال خلط قليل من الدقيق الكامل + ماء ومن ثم تغميس تمرة منزوعة النواة في الخليط، وبعد يومين إلى ثلاثة أيام يكون الخليط قد تحول إلى خميرة طبيعية.
تابع...
3
عندما يُصبح الخليط خميرة فإنه ينتفخ ويزيد حجمه ويتغير قوامه ويكون له رائحة خاصة بالخميرة الطبيعية تختلف عن رائحة خميرة الخَباز التي تُباع، لكن مازال يُفضل عدم اعتماد الخميرة الطبيعية مُباشرة لأنها غالبًا في هذه المرحلة لن تُخمر الخبز جيدًا.
تابع...
عندما يُصبح الخليط خميرة فإنه ينتفخ ويزيد حجمه ويتغير قوامه ويكون له رائحة خاصة بالخميرة الطبيعية تختلف عن رائحة خميرة الخَباز التي تُباع، لكن مازال يُفضل عدم اعتماد الخميرة الطبيعية مُباشرة لأنها غالبًا في هذه المرحلة لن تُخمر الخبز جيدًا.
تابع...
4
وبدلًا من اعتماد الخميرة الطبيعية مُباشرة أضف لها ملعقة كبيرة من دقيق كامل واستمر في فعل ذلك كل يوم، كل يوم ملعقة دقيق على الأقل أو أكثر إذا شئت وشيئ من الماء وهكذا لتقويتها لكي تُخمر الخبز بشكل جيد، وهذا ما يُسمى بتغذية الخميرة.
وبدلًا من اعتماد الخميرة الطبيعية مُباشرة أضف لها ملعقة كبيرة من دقيق كامل واستمر في فعل ذلك كل يوم، كل يوم ملعقة دقيق على الأقل أو أكثر إذا شئت وشيئ من الماء وهكذا لتقويتها لكي تُخمر الخبز بشكل جيد، وهذا ما يُسمى بتغذية الخميرة.
5
بدأت في تحضير الخميرة الطبيعية في 15 مارس وأصبحت خميرة بعد ثلاثة أيام، ثم قمت بتغذيتها لمدة 12 يومًا ليكون مُجمل الأيام 15 يومًا، بعد ذلك (1 أبريل) حضرت منها خبزًا ولم تكن النتيجة جيدة.
بدأت في تحضير الخميرة الطبيعية في 15 مارس وأصبحت خميرة بعد ثلاثة أيام، ثم قمت بتغذيتها لمدة 12 يومًا ليكون مُجمل الأيام 15 يومًا، بعد ذلك (1 أبريل) حضرت منها خبزًا ولم تكن النتيجة جيدة.
6
كنت قد تركت القليل من الخميرة وبدلًا من تخزينها في الثلاجة لحين المحاولة القادمة تركتها بدون ثلاجة مع القيام بتغذيتها طبعًا لكي لاتفسد وذلك إلى غاية أمس (12 أبريل) وحضرت منها هذا الخبز.
كنت قد تركت القليل من الخميرة وبدلًا من تخزينها في الثلاجة لحين المحاولة القادمة تركتها بدون ثلاجة مع القيام بتغذيتها طبعًا لكي لاتفسد وذلك إلى غاية أمس (12 أبريل) وحضرت منها هذا الخبز.
7
في حال تخزين الخميرة الطبيعية في الثلاجة فإنه عند إخراجها لاعتمادها في الخبز لايجب اعتمادها مُباشرة؛ وإنما إضافة دقيق وماء لها ثم انتظارها حتى تنشط من جديد، تعرف أنها أصبحت نشطة عندما تنتفخ ويتغير قوامها (تستغرق نصف يوم أو أقل).
في حال تخزين الخميرة الطبيعية في الثلاجة فإنه عند إخراجها لاعتمادها في الخبز لايجب اعتمادها مُباشرة؛ وإنما إضافة دقيق وماء لها ثم انتظارها حتى تنشط من جديد، تعرف أنها أصبحت نشطة عندما تنتفخ ويتغير قوامها (تستغرق نصف يوم أو أقل).
8
يجب عجن عجينة الخبز جيدًا جدًا حتى تتغلغل الخميرة فيها.
مُدة ترك العجين يتخمر هي عشر ساعات على الأقل، اترك العجين بعد عجنه يتخمر لساعة ثم بعد ذلك قم بتشكيل الخبز وتركه يتخمر للتسع ساعات المُتبقية ومن ثم خبزه.
قد يكون هناك تفاصيل تهمكم لم أذكرها لذلك بإمكانكم طرح أي أسئلة.
يجب عجن عجينة الخبز جيدًا جدًا حتى تتغلغل الخميرة فيها.
مُدة ترك العجين يتخمر هي عشر ساعات على الأقل، اترك العجين بعد عجنه يتخمر لساعة ثم بعد ذلك قم بتشكيل الخبز وتركه يتخمر للتسع ساعات المُتبقية ومن ثم خبزه.
قد يكون هناك تفاصيل تهمكم لم أذكرها لذلك بإمكانكم طرح أي أسئلة.
جاري تحميل الاقتراحات...