لا تتعجل النتيجة في المطاعم بل راقب نمو مبيعاتك والاصناف التي تحقق هذا النمو
ان النمو المتذبذب في صنف معين يعطيك انذارا مبكرا لتحسينه،، وإذا لم يحقق الصنف نموا فاستبعده واستبدله بخير منه
فقد يكون السبب في التذبذب لصنف معين هو رداءة الخبز المستخدم والذي قد يخفى الأداء الجيد للوجبة
من الأخطاء الجسيمة التي يقع فيها أصحاب المطاعم هو نمطية الوجبات وعدم التحسين المستمر فيها
فيجب أن تتعامل مع كل وجبة كقطاع تشغيلي يخضع للتقويم والتعديل والاستبعاد
وهذه نقطة جوهرية لا ينظر لها الكثير فتزيد تكاليفه بدون داعي
جاري تحميل الاقتراحات...