رتبها

لأصحاب المطاعم
نحن نشهد تضخم وارتفاع في الفائدة من 6 اشهر.
والتوقع استمرار ارتفاع الفائدة لتحجيم التضخم.
وسنعايش هذا الوضع الى نهاية 2023 وربما اكثر.
أين الحل،،،،،
هل سمعت بمنيو التضخم Inflation Menu
ان شاء الله اليوم قبل او بعد المغرب، اختصره لكم ...
🔁🔔❤️❤️❤️

من ستة اشهر شعر الكثير بارتفاع أسعار المواد الأولية
واضطر الكثير من المطاعم لرفع أسعارها لتحقيق هامش ربح مقبول.
لكن اليوم من رفع الفائدة وسحب السيولة من السوق لتخفيض التضخم..... اصبح من الصعب على العميل ان يدفع هذي التكاليف.

نعم المطعم يواجه ارتفاع التكليف من مواد وايجارات ورواتب وغيرها،،،،
والعميل لم يعد يقدر ان يدفع ،،،، هو لا يملك المال فقد ارتفع عليه كل شي..
الحل ان نكون في الوسط تقديم حلول لمواجهة التضخم

لقد غردت اكثر من مرة، وذكرنا ان المطاعم السريعة اكتشفت ان 53% من العملاء اتجهوا صوب قائمة القيمة.
ويمكن لاحظنا عروض كبيرة لم نشهدها من قبل قي ماكدونالدز وغيرها.

العملاء يختلفون بتأثرهم من التضخم.
لكن الأرقام تقول ان 53% تأثروا.
حتى تصبح الأمور أكثر اتساقًا ، تحتاج إلى التركيز على ما هو مستدام وستكون الامور مربحة حتى بعد استقرار العاصفة.

خصص 15 دقيقة يوميًا لوضع إستراتيجية لبياناتك التشغيلية وتحليلها واستخدامها بشكل استراتيجي ، فأعتقد أنك ستجد أنه يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في كيفية استجابة عملك للتضخم.

علينا تحليل القائمة. تحليل القائمة من وجهة نظر محاسبية ندرك ليست كل العناصر متماثلة. جميع العناصر لا ترتفع بنفس الطريقة. قد يقول بعض الناس ، حسنًا ، إن تكلفة المواد ارتفعت بنسبة 5٪ ، لكن في قائمتك ، ليست زيادة ثابتة بنسبة 5٪. ارتفعت بعض المنتجات والخدمات أكثر من 5٪

وانخفضت أيضًا بعضها. لا يتأثر كل شيء بنفس الطريقة. نحتاج أن نعرف بالضبط ما هو موجود في قائمتك والشراء الذي يؤدي إلى ارتفاع تكلفة الطعام. بالتأكيد.

مثلا تكلفة أجنحة الدجاج، ارتفعت 4 اضعاف ولم ترتفع افخاذ الدجاج.
فإدخال صنف جديد بسعر مناسب كان بديلا ومناسبا للمتأثرين من التضخم.

نظرًا للطبيعة المتغيرة للغاية للتضخم في الوقت الحالي ، حيث أصبحت بعض الأطعمة أكثر تكلفة بشكل كبير والبعض الآخر أقل تأثرًا ، فهناك فرص للتعامل مع قوائم المطعم بطريقة يمكن للمطعم بشكل عام تجنب ارتفاع الأسعار.

راقب أسعار المواد ، فضلاً عن تقديم وترويج العروض الخاصة المصنوعة من الأطعمة التي لا تتأثر بالتضخم.
بالتعاون مع الشيف عليك دوما إيجاد بدائل ابتكارية لاقتناص المواد المخفضة لابتكار منتجات جديدة بأسعار اقل

من خلال استخدام لوحات القوائم الرقمية للتأكيد على هذه الأطعمة ، يمكن للمطعم زيادة مبيعات العناصر الأكثر ربحية للهامش المعروضة.

الخلاصة:
عليك بتقديم مينيو بأسعار تناسب العميل اما بتصغير الحجم او تغير المنتجات او ابتكار اطباقا جديدة تكون أسعارها مناسبة او تقليل الإضافات وجعلها اختياري.
مع التنازل عن بعض هامش الربح بزيادة المبيعات او تخفيضات في الأوقات الميتة.
@rattibha

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

نسخ سلسلة