المجدرة
- وصفة نباتية بمكونين أساسية (برغل حبة كاملة+ عدس أسود).
- وصفة غنيية جداً بالحديد
- مصدر جيد للبروتين ١٢غم بروتين نباتي من ٢٠٠غم مجدرة.
- البرغل الحبة الكاملة غني بالألياف الغذائية التي تساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم.
- تعتبر غنية بفيتامينات ب وحمص الفوليك
- وصفة نباتية بمكونين أساسية (برغل حبة كاملة+ عدس أسود).
- وصفة غنيية جداً بالحديد
- مصدر جيد للبروتين ١٢غم بروتين نباتي من ٢٠٠غم مجدرة.
- البرغل الحبة الكاملة غني بالألياف الغذائية التي تساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم.
- تعتبر غنية بفيتامينات ب وحمص الفوليك
المجدرة وصفة عمرها أكثر من ١٠٠٠ سنة
- كتاب الطبيخ لمحمد بن حسن البغدادي هو كتاب طبخ ألّفه محمد بن حسن البغدادي، وأُعيد نشره عام 1934 في الموصل. أُخذ نصّه من مخطوطة تعود إلى عام 623 هـ، الموافق 1226م. يحوي الكتاب على وصفات أطعمة كانت تُحضّر في عهد الدولة العباسية.
- كتاب الطبيخ لمحمد بن حسن البغدادي هو كتاب طبخ ألّفه محمد بن حسن البغدادي، وأُعيد نشره عام 1934 في الموصل. أُخذ نصّه من مخطوطة تعود إلى عام 623 هـ، الموافق 1226م. يحوي الكتاب على وصفات أطعمة كانت تُحضّر في عهد الدولة العباسية.
المقادير
1. 2 كوب عدس
2. كوب ونصف برغل خشن
3. ملعقة صغيرة ملح بحري
5. ملعقتين من زيت الزيتون.
6. ملعقة صغيرة من الكمون.
7. ٣ بصل ( ١ مقطع الى مكعبات للطبخ و ٢ مقطعة الى شرائح للتزيين)
1. 2 كوب عدس
2. كوب ونصف برغل خشن
3. ملعقة صغيرة ملح بحري
5. ملعقتين من زيت الزيتون.
6. ملعقة صغيرة من الكمون.
7. ٣ بصل ( ١ مقطع الى مكعبات للطبخ و ٢ مقطعة الى شرائح للتزيين)
خطوات لتحضير المجدرة
1. اغسل العدس جيدًا قبل الطهي وانقعة في ماء ساخن ١٥ د .
2. على نار متوسطة ضع البرغل الحبة الكاملة ، حرك البرغل حتى تتحمر حبات البرغل بشكل متساوي ثم أرفعه على النار
3. في قدر ضع مكعبات من البصل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون وحركه حتى يشقر البصل
1. اغسل العدس جيدًا قبل الطهي وانقعة في ماء ساخن ١٥ د .
2. على نار متوسطة ضع البرغل الحبة الكاملة ، حرك البرغل حتى تتحمر حبات البرغل بشكل متساوي ثم أرفعه على النار
3. في قدر ضع مكعبات من البصل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون وحركه حتى يشقر البصل
ثم
4. ضع العدس في القدر
5. أضف البرغل إلى العدس وغطيه بالماء ثم ضعه على نار عالية حتى الغليان، واتركه على نار متوسطة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا.، مع تغطية القدر.
6. اتركه على نار هادئة لمدة ١٠دقيقة تقريبًا أو إلى حين تبخر الماء بالكامل لضمان استواء البرغل.
4. ضع العدس في القدر
5. أضف البرغل إلى العدس وغطيه بالماء ثم ضعه على نار عالية حتى الغليان، واتركه على نار متوسطة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا.، مع تغطية القدر.
6. اتركه على نار هادئة لمدة ١٠دقيقة تقريبًا أو إلى حين تبخر الماء بالكامل لضمان استواء البرغل.
لتحضير الصلصات الي سوف تقدم جانباً
صلصة حمراء
o ضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، واتركه ليسخن قليلًا.
o أضف الثوم المفروم
o اضف ٢ طماطم طازجة مطحونه
o اضف الكمون والفلفل الأسود وحرك قليلًا.
o أضف الملح.
o حرك المكونات لمدة 15 دقيقة تقريبًا إلى أن يصبح الصوص متجانس. ثم قدمه
صلصة حمراء
o ضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، واتركه ليسخن قليلًا.
o أضف الثوم المفروم
o اضف ٢ طماطم طازجة مطحونه
o اضف الكمون والفلفل الأسود وحرك قليلًا.
o أضف الملح.
o حرك المكونات لمدة 15 دقيقة تقريبًا إلى أن يصبح الصوص متجانس. ثم قدمه
o الصلصة الأخرى هي زبادي بالطحينية ( زبادي ، ملعقة من الطحينة ، عصرة من الليمون، ملح ، فص من الثوم). بأمكانك ( اضافة الخيار ان اردت)
o للتزيين سوف نستخدم البصل مشوح بالزيت ( بصل مقطع الى شرائح يوضح في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي غامق ( قريب من لون الكراميل )
o للتزيين سوف نستخدم البصل مشوح بالزيت ( بصل مقطع الى شرائح يوضح في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي غامق ( قريب من لون الكراميل )
قدّم المجدرة بوضع البصل المشوح بالزيت على وجه الطبق، يمكن إضافة الصنوبر أو عصير الليمون أو اوراق الكزبرة بحسب الرغبة.
9. قدّم الزبادي بالطحينية وسلطة الخضار بجانب المجدرة ، ايضاً بأمكانك تقديم صلصة الطماطم المطبوخه وذلك حسب الرغبة.
9. قدّم الزبادي بالطحينية وسلطة الخضار بجانب المجدرة ، ايضاً بأمكانك تقديم صلصة الطماطم المطبوخه وذلك حسب الرغبة.
ملاحظات اخصائية التغذية العلاجية
• العدس يمد الجسم بالبروتينات والحديد وفيتامين ب وحمض الفوليك المهمان جدًا للصحة. وخصوصاً صحة المرأة.
• يأتي العدس في هذا الطبق بديلًا عن البروتين الحيواني.
• يقدّم مع هذا الطبق عادة سلطة خضروات وصلصة زبادي بالطحينية وصلصة الطماطم .
• العدس يمد الجسم بالبروتينات والحديد وفيتامين ب وحمض الفوليك المهمان جدًا للصحة. وخصوصاً صحة المرأة.
• يأتي العدس في هذا الطبق بديلًا عن البروتين الحيواني.
• يقدّم مع هذا الطبق عادة سلطة خضروات وصلصة زبادي بالطحينية وصلصة الطماطم .
• طبق المجدرة بطريقة صحيّة وتقليل السعرات الحرارية استبدلنا الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تساهم في الشعور بالشبع.
• امتنع عن قلي البصل و ذبّليه في مقلى على نار هادئة بإضافة القليل من الملح والماء او باستخدام القليل من زيت الزيتون.
• امتنع عن قلي البصل و ذبّليه في مقلى على نار هادئة بإضافة القليل من الملح والماء او باستخدام القليل من زيت الزيتون.
• يعد العدس من البقوليات التي قد تسبب انتفاخ البطن، لذا يرجى عدم الإكثار منه، واستخدام الكمون في حال كنت تعاني من اضطرابات في القولون. ( ان كنت تعاني من اضطرابات في القولون رجاءاً أقرء عن الحمية قليلة الفود ماب)
المجدرة ومرضى السكري
• الطبق يعد عالي بالكربوهيدرات. لذلك أكتفي بكوب ونصف من المجدرة سوف يكون فيها مايقارب ٤٥ غ كارب.
• البرغل الحبة الكاملة غني بالألياف الغذائية التي تساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم.
• الطبق يعد عالي بالكربوهيدرات. لذلك أكتفي بكوب ونصف من المجدرة سوف يكون فيها مايقارب ٤٥ غ كارب.
• البرغل الحبة الكاملة غني بالألياف الغذائية التي تساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم.
المجدرة ومرضى القلب
• يعد العدس من الأطعمة التي تساعد في الوقاية من أمراض ومضاعفات أمراض القلب، لذا تعد المجدرة طعام صحي ومفيد لمرضى القلب.
المجدرة والنساء الحوامل
• تعد الوجبة متكاملة ومصدر للحديد النباتي الضروري لكِ في فترة الحمل، ولوقايتك من فقر الدم.
• يعد العدس من الأطعمة التي تساعد في الوقاية من أمراض ومضاعفات أمراض القلب، لذا تعد المجدرة طعام صحي ومفيد لمرضى القلب.
المجدرة والنساء الحوامل
• تعد الوجبة متكاملة ومصدر للحديد النباتي الضروري لكِ في فترة الحمل، ولوقايتك من فقر الدم.
المجدرة والنساء الحوامل
• تعد الوجبة متكاملة ومصدر للحديد النباتي الضروري لوقايتك من فقر الدم.
•لزيادة الألياف ووقايتك من الإمساك، استبدلنا الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية.
• العدس بديل جيدًا للحوم،يمد الجسم بالبروتينات والحديد وفيتامين ب وحمض الفوليك المهمة لك
• تعد الوجبة متكاملة ومصدر للحديد النباتي الضروري لوقايتك من فقر الدم.
•لزيادة الألياف ووقايتك من الإمساك، استبدلنا الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية.
• العدس بديل جيدًا للحوم،يمد الجسم بالبروتينات والحديد وفيتامين ب وحمض الفوليك المهمة لك
نصيحة💡:
أساس من اساسيات الصحة
لازم تدخل البروتين النباتي بدل البروتين الحيواني على الاقل يوم بالاسبوع
في هذه الوصفة استخدمنا العدس -> بدل اللحم والدجاج
استخدم البقوليات كمصدر بروتين ولكن تذكر انها تحتوي على الكاربوهيدرات ايضاً ( فتحكم بالكمية وخصوصاً ان كنت مصاب بالسكري)
أساس من اساسيات الصحة
لازم تدخل البروتين النباتي بدل البروتين الحيواني على الاقل يوم بالاسبوع
في هذه الوصفة استخدمنا العدس -> بدل اللحم والدجاج
استخدم البقوليات كمصدر بروتين ولكن تذكر انها تحتوي على الكاربوهيدرات ايضاً ( فتحكم بالكمية وخصوصاً ان كنت مصاب بالسكري)
الحقائق الغذائية:
السعرات الحرارية في٢٠٠غم من مجدرة البرغل -> ٢٣١ سعرة حرارية
الكاربوهيدرات -> ٣٩غم كارب
البروتين -> ١٢ غم بروتين
الدهون ->٣.٢ غم
وبالعافية 👍🏻
السعرات الحرارية في٢٠٠غم من مجدرة البرغل -> ٢٣١ سعرة حرارية
الكاربوهيدرات -> ٣٩غم كارب
البروتين -> ١٢ غم بروتين
الدهون ->٣.٢ غم
وبالعافية 👍🏻
جاري تحميل الاقتراحات...