ثريد #محاسبة_المطاعم
دائماً وأبداً اذا تبغى تسهل على نفسك الشغل المحاسبي داخل اي قطاع لازم تعرف طبيعة النشاط والدورة التشغيلية له 👌🏼
دائماً وأبداً اذا تبغى تسهل على نفسك الشغل المحاسبي داخل اي قطاع لازم تعرف طبيعة النشاط والدورة التشغيلية له 👌🏼
خلونا نتكلم عن طبيعة #قطاع_المطاعم
- المواسم والتذبذب في معدلات الطلب:
وكذلك يختلف مستوى النشاط في المطعم في الشهر الواحد، الأسبوع الواحد، وحتى اليوم الواحد.
- المواسم والتذبذب في معدلات الطلب:
وكذلك يختلف مستوى النشاط في المطعم في الشهر الواحد، الأسبوع الواحد، وحتى اليوم الواحد.
حسب نوع المطعم وكيانه – طبيعة الخدمات التي يقدمها – السوق المستهدف
حتى يتم توفير نظام محاسبي قادر على استيعاب المواسم والتنبؤ بالتقلبات على مدار العام.
وأهم نقطة اختبار نطام محاسبي يتحمل المرونة لهذا للقطاع 👌🏼
حتى يتم توفير نظام محاسبي قادر على استيعاب المواسم والتنبؤ بالتقلبات على مدار العام.
وأهم نقطة اختبار نطام محاسبي يتحمل المرونة لهذا للقطاع 👌🏼
- السيولة السريعة:
تتسم المعاملات المالية بالسرعة من خلال انتهاء العلاقة المحاسبية مع العميل خلال دقائق.
- سرعة التلف وعدم قابلية الإنتاج للتخزين
- كثافة الأصول الثابتة.
- سرعة دوران رأس المال.
تتسم المعاملات المالية بالسرعة من خلال انتهاء العلاقة المحاسبية مع العميل خلال دقائق.
- سرعة التلف وعدم قابلية الإنتاج للتخزين
- كثافة الأصول الثابتة.
- سرعة دوران رأس المال.
- تأثر النشاط بأذواق المستهدفين
يستقبل النشاط يوميا مزيجاَ من العملاء بمختلف الاعمار والثقافات والذائقة .
يستقبل النشاط يوميا مزيجاَ من العملاء بمختلف الاعمار والثقافات والذائقة .
- الاعتماد على العنصر البشري:
يختلف مستوى النشاط من فترة الى أخرى ويمكن تقسيم الفترات الى ( وقت الذروة – ووقت الركود –
وما بينهما)
ايضاً لابد من توفر الرقابة الكافية في النظام المستخدم للسيطرة على متابعة التعاملات المالية خاصة في مواسم الذروة التي يكون فيها ضغط العمل عالي جداَ.
يختلف مستوى النشاط من فترة الى أخرى ويمكن تقسيم الفترات الى ( وقت الذروة – ووقت الركود –
وما بينهما)
ايضاً لابد من توفر الرقابة الكافية في النظام المستخدم للسيطرة على متابعة التعاملات المالية خاصة في مواسم الذروة التي يكون فيها ضغط العمل عالي جداَ.
ويفترض وجود نظام ينظم حساب العملاء بشكل دقيق ومتكامل وباي لحظة حتى لا تحدث خسائر جراء النقص في تسجيل الحسابات او تحميل العميل حساب اكثر مما يستحق عليه.
في حال تحضير المنتجات، تتحمل تحضير وقت محدود من الزمن بعدها تتلف، ايضاً الايدي العاملة اذا لم يتم تشغيلها فتعتبر مصاريف ضائعة .
في حال تحضير المنتجات، تتحمل تحضير وقت محدود من الزمن بعدها تتلف، ايضاً الايدي العاملة اذا لم يتم تشغيلها فتعتبر مصاريف ضائعة .
والحين خلونا نتكلم عن الايرادات ، وتنقسم الى 3 اقسام :
ايرادات تشغيلية - ايرادات رأسمالية - ايرادات أخرى.
ايرادات تشغيلية - ايرادات رأسمالية - ايرادات أخرى.
الايرادات التشغيلية وهي الايرادات الناتجة من مبيعات الوجبات داخل المطعم، وتنقسم إلى:
مبيعات النقد " الكاش" :ويفضل منع سحب أي مبلغ خارج صندوق الكاشير دون موافقه الإدارة المالية
وتحديد أيام محدد لإيداع النقد الموجود في الصندوق في البنك.
مبيعات النقد " الكاش" :ويفضل منع سحب أي مبلغ خارج صندوق الكاشير دون موافقه الإدارة المالية
وتحديد أيام محدد لإيداع النقد الموجود في الصندوق في البنك.
* مبيعات البنك : يتم التدقيق في موازنه البيع نهاية اليوم والتأكد من انها متطابقة
* مبيعات الوسطاء "شركات التوصيل " : مهم جداً التدقيق ومتابعه المستحقات و السداد
* مبيعات الوسطاء "شركات التوصيل " : مهم جداً التدقيق ومتابعه المستحقات و السداد
الايرادات الرٍسمالية : وهي الايرادات الناتجه من آلة أو معدة أو اثاث من المطعم
الايرادات الاخرى : مثلا بيع الزيت المستعمل لشركات الصابون !
الايرادات الاخرى : مثلا بيع الزيت المستعمل لشركات الصابون !
* المصروفات :
" وهذا أهم بند في هذا القطاع لان التحكم يكون داخل المنشأة
المصروفات غير المباشرة :
وهي التكاليف الغير مرتبطة بتصنيع المنتج
" وهذا أهم بند في هذا القطاع لان التحكم يكون داخل المنشأة
المصروفات غير المباشرة :
وهي التكاليف الغير مرتبطة بتصنيع المنتج
المصروفات المباشرة :
وهي التكاليف التي مرتبطة مباشرة بتصنيع المنتج والتي يتم تحديد تكلفة المنتج الواحد ويتم تحديد كل خط انتاجي المواد
اللازمة لتصنيع المنتج النهائي.
وهي التكاليف التي مرتبطة مباشرة بتصنيع المنتج والتي يتم تحديد تكلفة المنتج الواحد ويتم تحديد كل خط انتاجي المواد
اللازمة لتصنيع المنتج النهائي.
*الهدف النهائي من تحديد المصروفات المباشرة والغير مباشرة هو ضبط المصروفات وتحديد تكلفة المنتج الواحد اللازم
لتحديد هامش الربح وسعر البيع بشكل نهائي ودقيق.
لتحديد هامش الربح وسعر البيع بشكل نهائي ودقيق.
المخزون وما أدراك ما المخزون !!!
بحكم أن المواد الغذائية التي تخزن سهل التلف العجز
لابد من مراقبة المخزون بشكل مستمر حتى خصوصاً في تواريخ انتهاء المواد، ومع الجرد سيتم تقدير الكميات والطلب من الموردين بشكل منتظم .
بحكم أن المواد الغذائية التي تخزن سهل التلف العجز
لابد من مراقبة المخزون بشكل مستمر حتى خصوصاً في تواريخ انتهاء المواد، ومع الجرد سيتم تقدير الكميات والطلب من الموردين بشكل منتظم .
أهم وأبرز المهام التي يطلبها المسؤولين أو الملاك من المحاسب:
- تحديد أهداف الإدارة ووضع سياسات مالية ورقابية
- انشاء هيكل تنظيمي وتوزيع المهام المالية بشكل متسلسل
- دليل حسابات موحد ليسهل استخراج ميزان مراجعة بشكل دقيق وقوائم مالية
- تحديد أهداف الإدارة ووضع سياسات مالية ورقابية
- انشاء هيكل تنظيمي وتوزيع المهام المالية بشكل متسلسل
- دليل حسابات موحد ليسهل استخراج ميزان مراجعة بشكل دقيق وقوائم مالية
- وضع مراكز التكلفة لكل فرع ولكل صنف : لتحديد التكاليف والمبيعات لكل صنف وفرع لكي يتم المراقبة واتخاذ القرارات السليمة
- ضبط المخزون
- محاسبة التكاليف للمنتج الواحد و تخفيض التكاليف
- فرز منتجات المخزن ووضع لكل منتج 3 موردين كحد ادنى .
- ضبط المخزون
- محاسبة التكاليف للمنتج الواحد و تخفيض التكاليف
- فرز منتجات المخزن ووضع لكل منتج 3 موردين كحد ادنى .
- تقرير داخلي عن المصروفات والمبيعات بشكل شهري
- تقرير عن الرقابة الداخلية
- تقارير مالية
- ملاحظات وتوصيات عن القوائم المالية - متابعة الموظفين
_ متابعة الاختلاسات وهدر المواد والهدف من ذلك تقليل المصروفات لتحقيق صافي ربح أعلى.
- تقرير عن الرقابة الداخلية
- تقارير مالية
- ملاحظات وتوصيات عن القوائم المالية - متابعة الموظفين
_ متابعة الاختلاسات وهدر المواد والهدف من ذلك تقليل المصروفات لتحقيق صافي ربح أعلى.
-القدرة على رقابة المبيعات لكل منتج ولكل فرع وبذلك يتم اتخاذ القرارات اللازمة للمنتجات بشكل خاص والفروع بشكل عام وحماية الإيرادات من الاختلاسات والاخطاء
-القدرة على رقابة المصروفات واتخاذ القرارات اللازمة من خلال صرف مبالغ إلزامية لكي يتم تحقيق منتج ذو جودة وبإقل تكلفة.
-القدرة على رقابة المصروفات واتخاذ القرارات اللازمة من خلال صرف مبالغ إلزامية لكي يتم تحقيق منتج ذو جودة وبإقل تكلفة.
ختاماً قطاع المطاعم من القطاعات الصعبة والسهله في نفس الوقت
نتيجة لـ سرعة دوران المخزون والكاش فيه + يعتمد على ذائقة العميل فهو سريع التغير التطور بناءً على اتجاهات تناول الطعام لدى العملاء.
بكذا نكون انتهينا من الثريد ، نشوفكم في #ثريد آخر 🙋🏻♀️
نتيجة لـ سرعة دوران المخزون والكاش فيه + يعتمد على ذائقة العميل فهو سريع التغير التطور بناءً على اتجاهات تناول الطعام لدى العملاء.
بكذا نكون انتهينا من الثريد ، نشوفكم في #ثريد آخر 🙋🏻♀️
جاري تحميل الاقتراحات...