#سرد طريقة عمل الكروسون
انا مجربها بنفسي تستاهلون ابطيت عنكم بالخلطات
مكونات العجينة وطريقة الفرد والخبز 👇👇
كرماً 👈رتويت
انا مجربها بنفسي تستاهلون ابطيت عنكم بالخلطات
مكونات العجينة وطريقة الفرد والخبز 👇👇
كرماً 👈رتويت
عجينة الكروسون
١ ك دقيق
١٠ جم محسن
٢٠ جم ملح
١٠٠ جم سكر
٢٥جم حليب بودر
٢٥ جم خميرة
٥٠ جم زبدة
٤٥٠ جم ماء بارد
١ ك دقيق
١٠ جم محسن
٢٠ جم ملح
١٠٠ جم سكر
٢٥جم حليب بودر
٢٥ جم خميرة
٥٠ جم زبدة
٤٥٠ جم ماء بارد
طريقة التحضير نخلط المواد الجافة جيداً ثم نضيف الماء والذبدة جميعها في العجانة ونعجن على رقم واحد البطيء لمدة ٥ دقائق ثم نسرع العجانة على رقم ٢ ٢ دقيقة ثم نرجع لرقم ١ لمدة ٧ دقائق والتشيك على درجة حرارة العجين ٢٢ درجة
العجين جاهز
العجين جاهز
المرحلة ٢ تريح العجين على درجة حرارة الغرفة ١٠ دقائق ثم نفرد العجين على شكل مستطيل بسمك تقريباً ٣ سم
ويتم الترييح بعد الفرد على صينية مع تغليف ادعجين بورق نايلون ١٠ دقائيق ثم نضعه في الفريزر لمدة ٩ ساعات
ويتم الترييح بعد الفرد على صينية مع تغليف ادعجين بورق نايلون ١٠ دقائيق ثم نضعه في الفريزر لمدة ٩ ساعات
المرحلة الثالثة نخرج العجين من الفليزر ليرتاح لمدة ٤٥ دقيقة ثم تقطع العجين من اليمين واليسار نفرد الزبدة قدر ٥٠٠ جم على نفس شكل العجينة مستطيل ونضيف العجين المطوي فوق الزبدة ويتم الاغلاق من الاطرف والوسط الحاصل طبقة عجين طبقة زبدة طبقة عجين
ثم يتم الفرد على فرادة الكروسون حسب السمك
والتحكم بالدرجات تدريجياً من الاكبر للاصغر مع التجميع من الاطرف مع كل فردة لنحصل اخيراً على توريقات متناسقة بسمك كامل تقرباً ٤ مم
ونضع العجين الجاهز بالفليزر لمدة ساعتان او حسب الاستخدام
والتحكم بالدرجات تدريجياً من الاكبر للاصغر مع التجميع من الاطرف مع كل فردة لنحصل اخيراً على توريقات متناسقة بسمك كامل تقرباً ٤ مم
ونضع العجين الجاهز بالفليزر لمدة ساعتان او حسب الاستخدام
ويتم التقطيع حسب الرغبة والحجم
اما الخبز يكون على درجة حرارة من ٢٠٠ الى ١٩٠ درجة لمدة ١٢ دقيقة تقريباً
عوافي
اما الخبز يكون على درجة حرارة من ٢٠٠ الى ١٩٠ درجة لمدة ١٢ دقيقة تقريباً
عوافي
جاري تحميل الاقتراحات...