🚨تحذير 🚨
لا تحاول إزالة تجمد (التذويب) الطعام المجمد مثل الدواجن واللحوم 🥩 🐓
في درجة حرارة الغرفة
✅في هذة السلسلة
✨ماهو السبب
✨وما هي الطريقة الصحيحة للتذويب
✨ماهي ايجابيات وسلبيات كل طريقة
اتمنى لكم قراءة ممتعة ❤️
لا تحاول إزالة تجمد (التذويب) الطعام المجمد مثل الدواجن واللحوم 🥩 🐓
في درجة حرارة الغرفة
✅في هذة السلسلة
✨ماهو السبب
✨وما هي الطريقة الصحيحة للتذويب
✨ماهي ايجابيات وسلبيات كل طريقة
اتمنى لكم قراءة ممتعة ❤️
لا تحاول إزالة تجمد (التذويب) الطعام المجمد مثل الدواجن واللحوم 🥩 🐓
في درجة حرارة الغرفة
السبب هو
الجراثيم يكون عددها عالي جدا عندما تذوب في درجة حرارة الغرفة حتى الطبخ لا يقضي عليها وهناك بعض انواع الجراثيم تنتج سموم بعض السموم مقاومة للحرارة ونتيجة لذالك يحدث التسمم الغذائي
في درجة حرارة الغرفة
السبب هو
الجراثيم يكون عددها عالي جدا عندما تذوب في درجة حرارة الغرفة حتى الطبخ لا يقضي عليها وهناك بعض انواع الجراثيم تنتج سموم بعض السموم مقاومة للحرارة ونتيجة لذالك يحدث التسمم الغذائي
حفظ اللحم بالتجميد يوقف نمو المكروبات التى قد وصلت لها خلال الذبح السلخ والتقطيع هذه المكروبات سرعان ما تنشط عند تذويب
ولكي نحد من نمو المكروبات الضارة وتكاثرها عند القيام باذابتها علينا استخدام الطرق التالية
1️⃣التذويب في الثلاجة
2️⃣التذويب في المايكرويف
3️⃣التذوب بالماء البارد
ولكي نحد من نمو المكروبات الضارة وتكاثرها عند القيام باذابتها علينا استخدام الطرق التالية
1️⃣التذويب في الثلاجة
2️⃣التذويب في المايكرويف
3️⃣التذوب بالماء البارد
1️⃣ الاذابة في الثلاجة
تتراوح درجة حرارة الثلاجة مابين 2-5 درجة مئوية وهي لا تسمح بنمو وتكاثر معظم البكتريا
🔴 فتوضع اللحوم المراد تذويبها في الرف السفلي من الثلاجة طول الليل او حتى تذوب تماما
🔴توضع في اناء يعزلها عن باقي الاغذية حتى لا يحدث سقوط للسوائل وثم يحدث تلوث
تتراوح درجة حرارة الثلاجة مابين 2-5 درجة مئوية وهي لا تسمح بنمو وتكاثر معظم البكتريا
🔴 فتوضع اللحوم المراد تذويبها في الرف السفلي من الثلاجة طول الليل او حتى تذوب تماما
🔴توضع في اناء يعزلها عن باقي الاغذية حتى لا يحدث سقوط للسوائل وثم يحدث تلوث
✨مميزات الاذابة في الثلاجة✨
1️⃣لا تعطي المكروبات الممرضة فرصة للنمو والتكاثر
2️⃣تحافظ على جودة اللحم بحمايته من التغيرات الفيزيائية والكيميائية
3️⃣اذا ذوبت في الثلاجة استطيع ارجاعها للفريزر
4️⃣وفي حالة نسيانه في الثلاجة يبقى سليم في الثلاجة مدة ٢يوم للحم المفروم و٣ايام للحم المقطع
1️⃣لا تعطي المكروبات الممرضة فرصة للنمو والتكاثر
2️⃣تحافظ على جودة اللحم بحمايته من التغيرات الفيزيائية والكيميائية
3️⃣اذا ذوبت في الثلاجة استطيع ارجاعها للفريزر
4️⃣وفي حالة نسيانه في الثلاجة يبقى سليم في الثلاجة مدة ٢يوم للحم المفروم و٣ايام للحم المقطع
2️⃣التذويب بالمكرويف
من الطرق التذويب الشائعة
🔴لكن اذا ذوبتها في المايكرويف استخدمها مباشرة للطبخ ويرجع السبب رفع درجة حرارة تشجع نمو المكروبات وخاصة اذا تركت في حرارة الغرفة
🔴 عدم تبريدها او تجميدها مره اخرة السبب تجنبا للتغيرات الكميائية و الفيزيائية التى تحدث بتكرار العملية
من الطرق التذويب الشائعة
🔴لكن اذا ذوبتها في المايكرويف استخدمها مباشرة للطبخ ويرجع السبب رفع درجة حرارة تشجع نمو المكروبات وخاصة اذا تركت في حرارة الغرفة
🔴 عدم تبريدها او تجميدها مره اخرة السبب تجنبا للتغيرات الكميائية و الفيزيائية التى تحدث بتكرار العملية
3️⃣الاذابة بالماء البارد🧊
تصلح هذه الطريقة عند الاذابة في وقت قصير
ولكنها غير مستحبة للاذابة كميات الكبيرة وذالك بسبب هدر كمية كبيرة من الماء
تغير الماء كل 30دقيقة الانه يسرع التذويب
🔴طبخ اللحوم التى تم تذويبها مباشرة وعدم تركها في حرارة الغرفةولا يعاد حفظها بالتجميد والتبريد
تصلح هذه الطريقة عند الاذابة في وقت قصير
ولكنها غير مستحبة للاذابة كميات الكبيرة وذالك بسبب هدر كمية كبيرة من الماء
تغير الماء كل 30دقيقة الانه يسرع التذويب
🔴طبخ اللحوم التى تم تذويبها مباشرة وعدم تركها في حرارة الغرفةولا يعاد حفظها بالتجميد والتبريد
جاري تحميل الاقتراحات...