#بطاطس_كرسبي سرد
أفضل طريقة لتجميد البطاطس المقرمشة
مع خلطة بهارات خفيفة
مع صوص أبيض لزيز
تصلح للبيت والمطاعم👇
⬇️⬇️🤍🫶
أفضل طريقة لتجميد البطاطس المقرمشة
مع خلطة بهارات خفيفة
مع صوص أبيض لزيز
تصلح للبيت والمطاعم👇
⬇️⬇️🤍🫶
ك بطاطس مقشر مقع اصابع متساوية
لتر ماء بالقدر على النار بعد ما يغلي الماء نضيف ١٠٠ مل خل ابيض ١ ملعقة ملح ثم نضيف البطاطس
٣ دقائق غليان فقط
ثم نزيل الماء المغلي
ونضيف ماء بارد جداً
ثم نزيل الماء البارد
ونتركها تنشف من الماء ونتاكد من عدم وجود ماء بالبطاطس ⬇️⬇️
لتر ماء بالقدر على النار بعد ما يغلي الماء نضيف ١٠٠ مل خل ابيض ١ ملعقة ملح ثم نضيف البطاطس
٣ دقائق غليان فقط
ثم نزيل الماء المغلي
ونضيف ماء بارد جداً
ثم نزيل الماء البارد
ونتركها تنشف من الماء ونتاكد من عدم وجود ماء بالبطاطس ⬇️⬇️
طبعاً الماء والملح والخل لتفتيح المسامات وهذا سر قرمشة البطاطس
نقلي البطاطس في زيت القلي على درجة حرارة ١٦٠ فقط ٥ دقائق استواء ٥٠ ٪ نخرج البطاطس من الزيت على مناريل مطبخ للتنشيف من جيداً ونضع البطاطس في كيس للتفريز ونضع الكيس في الفريزر جاهز للاستخدام
⬇️⬇️
نقلي البطاطس في زيت القلي على درجة حرارة ١٦٠ فقط ٥ دقائق استواء ٥٠ ٪ نخرج البطاطس من الزيت على مناريل مطبخ للتنشيف من جيداً ونضع البطاطس في كيس للتفريز ونضع الكيس في الفريزر جاهز للاستخدام
⬇️⬇️
بهارات بطاطس مقلية
ملعقة ص باريكا
ملعقة ص بودرة ثوم
ملعقة ص بصل بودر
ربع ملعقة ص كاري
ملعقة ص ملح
ملعقة ص زعتر بري
اقل من ربع ملعقة ص جوزة الطيب
⬇️⬇️
ملعقة ص باريكا
ملعقة ص بودرة ثوم
ملعقة ص بصل بودر
ربع ملعقة ص كاري
ملعقة ص ملح
ملعقة ص زعتر بري
اقل من ربع ملعقة ص جوزة الطيب
⬇️⬇️
صوص أبيض للبطاطس
قدر على نار هادئة
نضيف ٥٠ جم زبدة حتى الذوبان
ثم نضيف ٤٠ جم دقيق ابيض مع التحريك
ثم نضيف ٣٠٠ مل حليب سائل مع التحريك
ثم نضيف ٣ معالق طعام جبن فلدلفيا
مع التحريك السريع ٣ دقائق ونغلق النار
الصوص جاهز
قدر على نار هادئة
نضيف ٥٠ جم زبدة حتى الذوبان
ثم نضيف ٤٠ جم دقيق ابيض مع التحريك
ثم نضيف ٣٠٠ مل حليب سائل مع التحريك
ثم نضيف ٣ معالق طعام جبن فلدلفيا
مع التحريك السريع ٣ دقائق ونغلق النار
الصوص جاهز
طريقة القلي بعد التفريز يتم تنزيل البطاطس على الزيت المغلي بالتدريج لضمان عدم برودة الزيت من البطاطس المثلج وبدون تقليب وعند احمرار البطاطس نخرجها من الزيت الى قدر ونضيف بهارات البطاطس مع التقليب
ونضعها في صحن التقديم مع رشة جبن قشقوان مبشور ونضيف صوص البطاطس حار
عوافي 🌹
ونضعها في صحن التقديم مع رشة جبن قشقوان مبشور ونضيف صوص البطاطس حار
عوافي 🌹
جاري تحميل الاقتراحات...