رتبها

هل يتلاشى حلم المطابخ السحابية الذي تبلغ قيمته تريليون دولار....!!!!
أصبح التقدير المبهرج دليل على قابلية مطابخ الأشباح للحياة. لكن بعد عامين ، يبدو الأمر بعيد المنال بالفعل
هل انتهى حلم مطبخ الأشباح كما عرفناه في عام 2020 بمجرد أن بدأ.!!!
يتبع

آخر الأخبار الأسبوع الماضي Wendy قلص التزامه بفتح 700 مطبخ شبح مع Reef Kitchens على مدى السنوات الخمس المقبلة. والآن تقلص العدد ل 100 بعد فشل المبيعات في تلبية التوقعات....
غدا ان شاء الله موعدنا لمعرفة المزيد...

ثاني أكبر سلسلة مطاعم برغر في أمريكا تتراجع عن خطط التوسع الرئيسية في المطاعم السحابية.
قال المدير المالي للشركة أن المبيعات كانت مخيبة للآمال.
بالنسبة إلى Wendy's، فإن هذا يعني التراجع عن خطط النمو القوية، والاكتفاء فقط ب100 فرع بدلا من 700

ستظل مطابخ Wendy الشبحية حاضرة في أمريكا ولكن على نطاق أصغر وتركز على الأسواق المكتظة بالسكان و سيتم فتح نسبة أعلى من مطاعم السلسلة مع Reef عن طريق السيارات المتنقلة في كندا والمملكة المتحدة حيث كانت المبيعات واعدة أكثر.

بالإضافة إلى نكسة Wendy ، تعاملت Reef Kitchens مع العديد من آلام النمو الأخرى. تم الإبلاغ عن انتهاكات وشكاوى من العملاء. كما فقدت Reef شراكتها مع مطعم Fuku للدجاج المقلي في نهاية عام 2021 وأغلقت مؤقتًا ما يقرب من ثلث مطابخها في يناير.

على نطاق أوسع ، كافحت العديد من المطاعم الصغيرة بعد افتتاحها في مطابخ الأشباح حيث يعاني الكثير منهم من تحديات تحقيق هوامش ربح.
في CloudKitchens ، التي نمت بهدوء لتصبح أكبر شركة مطبخ شبح في الولايات المتحدة ، مع أكثر من 60 موقعًا تضم مئات المطاعم ...يتبع

العديد منها مشغلين لأول مرة. وجد تحليل أعمال المطاعم لـ 20 موقعًا من مواقع CloudKitchens متوسط معدل دوران بنسبة 65٪ خلال العام الماضي.
📌باعت مطابخ السحاب هذه المطاعم حلمًا. ما حصلوا عليه فكان كابوسًا

ومع ذلك فقد نجت بعض المطاعم وازدهرت داخل CloudKitchens. نمت شركة Salted ، وهي شركة مطاعم على الإنترنت تم تصميمها على غرار العلامات التجارية المباشرة
ولكن حتى المطاعم التي حققت أداءً جيدًا في CloudKitchens قالت إنه من غير المرجح أن تفعل ذلك مرة أخرى.

الحقيقة المظلمة حول مطابخ الأشباح
📌لا يشتري الكثير العملاء الطعام من اسم لا يعرفونه. و لحل هذي المشكلة أن المطابخ الشبحية تبني العملاء من خلال الشراكة مع العلامات التجارية المعروفة لتوسيع نطاق توصيلها.
📌تعتمد مطابخ الأشباح على تطبيقات توصيل باهظة الثمن بتكلفة للعملاء

ويمكن للتطبيقات أن تضغط بنسبة 20٪ إلى 30٪ من تكلفة كل طلب. يوضح موقع Business Insider أن هذه التكاليف لا تشمل حتى رسوم بطاقات الائتمان. تعمل معظم المطاعم بأرباح صغيرة ، لذا فإن أي خسارة في هوامشها يمكن أن تكون مدمرة
📌بعض المطاعم ترفع سعر الوجبات أعلى في التطبيق منها في المطعم.

📌مطابخ الاشباح هي فقط خيارات مؤقتة لبعض المطاعم
📌التكاليف المنخفضة لا تعني النجاح
❤️❤️❤️ الحلول....❤️❤️❤️

قدمت كيتشن يونايتد مفهوم الاستلام بدل التسليم.
يمكن للعملاء الذين يطلبون شخصيًا ، عبر أكشاك تعمل باللمس ، أخذها للذهاب للبيت او المكتب أو التسكع.
الحل الاتمتة للمطابخ السحابية والتوصيل بسيارات بدون سائق.
هنا ستكون الاسعر اقل من تكلفة من شراء المنتجات من البقالة

نشرت هذا المقال لان كثير يعتقد الحل لمشاكل مطعمة هو المطابخ السحابية
ما رايك
هل ستحقق المطابخ السحابية نجاحا في السعودية والخليج؟؟؟
@rattibha

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

فك الثريد