الفطريات في حياتنا 🥖🍞
العديد منا يجهل ان الخبر يحتاج الى نشاط مكروبي من فطريات الخميرة فبدون هذا الفطر يصبح الخبر صلبا وغير مستساغ الطعم
سلسلات الخميرة التى تؤدي هذا الدور Saccharomyces cerevisia
هل شاهدت هذا الاسم سابقا على علبة الخميرة ؟
يستخدم الاسم التجاري وهو خميرة الخبر
العديد منا يجهل ان الخبر يحتاج الى نشاط مكروبي من فطريات الخميرة فبدون هذا الفطر يصبح الخبر صلبا وغير مستساغ الطعم
سلسلات الخميرة التى تؤدي هذا الدور Saccharomyces cerevisia
هل شاهدت هذا الاسم سابقا على علبة الخميرة ؟
يستخدم الاسم التجاري وهو خميرة الخبر
تمتاز Saccharomyces cerevisis بسرعة نموها وثبات صفاتها
تبدأ عملية انتاج الخبر باعداد العجين ويضاف اثناء العجن الخميرة يضاف قليل من السكر او الملح الى العجينة وذالك لتنشيط الخميرة والتسريع من عمليات التخمر 🍞🥖🥨
تبدأ عملية انتاج الخبر باعداد العجين ويضاف اثناء العجن الخميرة يضاف قليل من السكر او الملح الى العجينة وذالك لتنشيط الخميرة والتسريع من عمليات التخمر 🍞🥖🥨
يستخدم حاليا مواد كيميائية مثل طرطارات البوتاسيوم وبكربونات الصوديوم في عملية تخمير العجين التى تطرح حاليا تحت مسمى دقيق ذاتي التخمر حيث لا توجد فيه فطريات الخمائر ولكن معظم المخابز تستخدم الخميرة في اعداد عجين الخبر الذي لا تخلو منه مائدة الطعام 🥖🥨🍞
جاري تحميل الاقتراحات...