وردت على بعض الأسئلة عن تقرير الانحراف
ما هو وكيف احسبه
وما هي فوائده....الخ
الليلة ان شاء الله نشرحه بطريقة مبسطة
🔔🔁
ما هو وكيف احسبه
وما هي فوائده....الخ
الليلة ان شاء الله نشرحه بطريقة مبسطة
🔔🔁
أسباب للاختلاف بين تكلفة الغذاء الفعلية والمعيارية
تعتبر مراقبة تكلفة الطعام أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق الربحية
📍 تحتاج إلى معرفة كيفية حساب تكلفة المنتجات بدقة.
تعتبر مراقبة تكلفة الطعام أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق الربحية
📍 تحتاج إلى معرفة كيفية حساب تكلفة المنتجات بدقة.
ماهي التكلفة المعيارية؟
هل تكلفة المنتجات حسب ( Recipe) شاملة التغليف.
لا تشمل تكلفة العمالة ولا الايجار ولا الكهرباء.
مثال سندوتش برجر يكلف 5 ريال بدون الضريبة
فلو بعنا في الأسبوع 500 برجر
فتكون التكلفة 500X5= ريال 2500
وهكذا نحسب كل المنتجات
هل تكلفة المنتجات حسب ( Recipe) شاملة التغليف.
لا تشمل تكلفة العمالة ولا الايجار ولا الكهرباء.
مثال سندوتش برجر يكلف 5 ريال بدون الضريبة
فلو بعنا في الأسبوع 500 برجر
فتكون التكلفة 500X5= ريال 2500
وهكذا نحسب كل المنتجات
مثل البطاطس والبيبسي وكل ما يباع في مطعمك.
فلنقل اجمالي تكلفة المنتجات في هذا الأسبوع 9500 ريال تكلفة معيارية حسب وصفة اعداد المنتج( Recipe)
هيا نحسب التكلفة الفعلية
فلنقل اجمالي تكلفة المنتجات في هذا الأسبوع 9500 ريال تكلفة معيارية حسب وصفة اعداد المنتج( Recipe)
هيا نحسب التكلفة الفعلية
يتم الجرد قبل بداية الأسبوع ولنقل اجمالي الجرد هو
11200 ريال
تم ادخال مشتريات بقيمة 6700 ريال
يتم الجرد نهاية الأسبوع ولنقل كان الجرد قيمته 7300 ريال
فيكون ما تم صرفة في المنتجات
11200+6700-7500= 10400 ريال
وهذي تسمى التكلفة الفعلية 10400 ريال
11200 ريال
تم ادخال مشتريات بقيمة 6700 ريال
يتم الجرد نهاية الأسبوع ولنقل كان الجرد قيمته 7300 ريال
فيكون ما تم صرفة في المنتجات
11200+6700-7500= 10400 ريال
وهذي تسمى التكلفة الفعلية 10400 ريال
التكلفة المعيارية = 9500 ريال
التكلفة الفعلية = 10400 ريال
الفارق=10400-9500=900 ريال
ولنقل كان هناك اتلاف لبعض المنتجات مثلا خبز وشرائح لحم بقيمة 117 ريال
الانحراف
الفارق ناقص التالف= 900 -117=783 ريال
التكلفة الفعلية = 10400 ريال
الفارق=10400-9500=900 ريال
ولنقل كان هناك اتلاف لبعض المنتجات مثلا خبز وشرائح لحم بقيمة 117 ريال
الانحراف
الفارق ناقص التالف= 900 -117=783 ريال
نسبة الانحراف= الانحراف / التكلفة المعيارية في 100
نسبة الانحراف=(783/ 9500)*(100)= 8.24%
وهذا جدا نسبة عالية
فما أسباب هذا الخلل
نسبة الانحراف=(783/ 9500)*(100)= 8.24%
وهذا جدا نسبة عالية
فما أسباب هذا الخلل
إذا كانت التكلفة الفعلية للمنتجات في مطعمك أعلى من التكلفة المعيارية فهناك خلل ومردة سبب ذلك للأسباب التالية:
1. احتمال لديك هدر لم يتم حسابة بدقة
2. ربما لديك سرقات
3. ربما حساب تكلفة المنتج غلط
4. ربما العمالة لا تستخدم معاير دقيقة سواء وزن او حجم
5. ربما أخطاء في الجرد
1. احتمال لديك هدر لم يتم حسابة بدقة
2. ربما لديك سرقات
3. ربما حساب تكلفة المنتج غلط
4. ربما العمالة لا تستخدم معاير دقيقة سواء وزن او حجم
5. ربما أخطاء في الجرد
6. لا يتم تسجيل المبيعات بدقة
7.خطأ في الحسابات
لكن لوكان الفعلي أقل من المعيار نستبعد رقم 1 و 2
وغالبا خطأ في حساب التكلفة المعيارية
@rattibha
7.خطأ في الحسابات
لكن لوكان الفعلي أقل من المعيار نستبعد رقم 1 و 2
وغالبا خطأ في حساب التكلفة المعيارية
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...