#إدارة_تشغيل_المطاعم
#إدارة_المشتريات
اليوم موضوعنا عن إدارة المشترياتت ،،
بناء على اغلب الاستفسارت من الخاص
حاولت اشرح المراحل بكل بساطه اتمنى النجاح أصدقائي اي استفسار بالخدمة 👨💻
#إدارة_المشتريات
اليوم موضوعنا عن إدارة المشترياتت ،،
بناء على اغلب الاستفسارت من الخاص
حاولت اشرح المراحل بكل بساطه اتمنى النجاح أصدقائي اي استفسار بالخدمة 👨💻
مرحلة الشراء
مرحلة الاستلام
مرحلة التخزين
مرحلة الصرف من المخازن
مرحلة التخزين
مرحلة الاستلام
مرحلة التخزين
مرحلة الصرف من المخازن
مرحلة التخزين
المرحلة الاولة تسليم موظف هذه المهمة وهوا المسؤل عن الجرد بالتنسيق مع باقي الموظفين بحيث كل قسم محتاج شي يطلبه من الموظف المسؤل قسم المشتريات وبدوره يكتب الطلبية ويسلمها بالتواصل مع الوردين طبعاً التوريد يتم بالاتفاق مع الشركات التي تعطي افضل سعر وجودة
مرحلة الاستلام تعيين موظف مدرب على الاستلام طبقاً للمواصفات والتأكد من التواريخ ودرجة الحرارة المطلوبة والاوزان والكميات على حسب المطلوب بالفواتير طبعاً مع الموظف ملف للاستلام او بيان الاستلام لتسجيل الملاحظات في ماركات خاصة انا طالبها ممكن المورد يغيرها
مرحلة التخزين
مرحلة مهمة جداً لها طريقة معقدة مثلاً ترتيبها على الرفوف ممنوع وضع اي شيء على الارضيات ومقسم الى اقسام مثل مواد النظافة بعيداً عن الاطعمة
مرحلة مهمة جداً لها طريقة معقدة مثلاً ترتيبها على الرفوف ممنوع وضع اي شيء على الارضيات ومقسم الى اقسام مثل مواد النظافة بعيداً عن الاطعمة
وعليها استكرات فيها تريخ التوريد والصلاحيات الخ ومكان له تهوية تتلائم للمواد المخزنه والنظافة العامة ما ياتي اولاً يصرف كل هذا يعتمد على مهارة امين ابمخزن اولاً والتخزين بلثلاجات نفرز اللحوم بعيداً عن الخضروات
مرحلة التصريف او التشغيل
تسليم المواد المستلمة للاقسام طبعاً كل مسؤل عن قسمه لديه ورقة فيها جميع طلباته من المخزن او الثلاجه طبقاً لاستخدامه اليومي مع مراعات الباقي من اليوم الذي قبله لتسهيل عملية الحساب وعلى كل شيف مراقبة التكاليف ومعالجة اسباب الارتفاع
تسليم المواد المستلمة للاقسام طبعاً كل مسؤل عن قسمه لديه ورقة فيها جميع طلباته من المخزن او الثلاجه طبقاً لاستخدامه اليومي مع مراعات الباقي من اليوم الذي قبله لتسهيل عملية الحساب وعلى كل شيف مراقبة التكاليف ومعالجة اسباب الارتفاع
وجدول فيه بنود مثل كميات الاستلام وكميات الصرف والتوالف وهذا لتسليمه كل شهر لمحاسب التكاليف للتاكد من نقطة التعادل وهامش الارباح
مرحلة التحضير ويتم فيها تسيير خط الانتاج تجهيز الوجبات او الاطباق والصوصات والصلطات او المخبوزات الخ
مرحلة تقديم المنتج للبيع عند الاستقبال او للعميل
اخر مرحلتين يتم فيها حساب التكاليف ومتابعة دورة الاغذية والمشروبات من بداية طلب الشراء الى مرحلة الانتاج واستلام تقرير يومي من الاصناف المستلمة من كل قسم
اخر مرحلتين يتم فيها حساب التكاليف ومتابعة دورة الاغذية والمشروبات من بداية طلب الشراء الى مرحلة الانتاج واستلام تقرير يومي من الاصناف المستلمة من كل قسم
الجرد بنهاية اليوم للاصناف المتبقية بالمطبخ وخصمها من تكلفة اليوم
طبعاً كل قسم بقدم لمحاسب التكاليف مقادير كل منتج
والمحاسب لديه فواتير الاستلام وعليها يتم الحساب
بالتوفيق 🫡
طبعاً كل قسم بقدم لمحاسب التكاليف مقادير كل منتج
والمحاسب لديه فواتير الاستلام وعليها يتم الحساب
بالتوفيق 🫡
جاري تحميل الاقتراحات...