التكنولوجيا
الأعمال
مقاهي
الطعام والمشروبات
صناعة الطعام
إدارة المطاعم
نظام إدارة المطعم
نظام إدارة الكافيه
أنظمة التشغيل
#نظام_التشغيل_المطاعم_كافيهات
من الخاص الاغلب يسأل اذا عندي نظام تشغيل خاص بمطعم شعبي او فاست فود او كافيه الخ..
بلخص لكم طريقة عمل نظام تشغيل او دليل تشغيل مختصر
الموضوع مهم 🤔رتويت 👉👈لتعم الفائده جزاكم الله خير
من الخاص الاغلب يسأل اذا عندي نظام تشغيل خاص بمطعم شعبي او فاست فود او كافيه الخ..
بلخص لكم طريقة عمل نظام تشغيل او دليل تشغيل مختصر
الموضوع مهم 🤔رتويت 👉👈لتعم الفائده جزاكم الله خير
باذن الله الموضوع بسيط وسهالات نبدأ بالاقسام
١ الاستقبال التسليم الكاشير
٢ التحظير الطبخ خط الانتاج
٣ المغاسل النظافة الاواني
٤ التخزين الثلاجات ومواد التغليف
١ الاستقبال التسليم الكاشير
٢ التحظير الطبخ خط الانتاج
٣ المغاسل النظافة الاواني
٤ التخزين الثلاجات ومواد التغليف
اولاً الاستقبال نقوم بتدريب موظف الاستقبال على طريقة ترحيب خاصه بنا،، وتعريف عن الخدمه والمنتج طبعاً مثال لتطبيق سياسة الدليل او الخطه التشغيليه
ونعمل على عمل خطة تجهيز الطلب و تسليم المنتج للعميل بوقت من ٧ الى ١٥ دقيقه كحد اقصه
وعلى جدولة الفواتير مثلاً طلبات التسليم او طلبات التطبيقات او طلبات المحلي كل هذا اسمه نظام تشغيل وله سياسه خاصة بالمذكور
وعلى جدولة الفواتير مثلاً طلبات التسليم او طلبات التطبيقات او طلبات المحلي كل هذا اسمه نظام تشغيل وله سياسه خاصة بالمذكور
ثانياً الطبخ نعمل على جدولة خط الانتاج بالمقادير وطريقة التحظير ودرجات الحرارة والتوقيت الزمني لكل منتج - الحرص على طهي الطعام جيداً وخصوصاً اللحوم ومعظم المأكولات البحرية، لقتل أي بكتيريا ضارة يمكن أن تتواجد في الأطعمة. وهذا اسمه نظام تشعيل او دليل
والاخذ بالاعتبار الطاقه الاستيعابيه للطلبات
،،، عند تحضير الطعام، تذكر أن تضيف تاريخ التحضير إلى الطبق. (أضف ملصقات مع ذكر: التاريخ واسم الطبق وتاريخ التحضير)استخدام الواح تقطيع مختلفة لكل صنف من الأطعمة
،،، عند تحضير الطعام، تذكر أن تضيف تاريخ التحضير إلى الطبق. (أضف ملصقات مع ذكر: التاريخ واسم الطبق وتاريخ التحضير)استخدام الواح تقطيع مختلفة لكل صنف من الأطعمة
- تنظيف السكاكين والأواني الأخرى بعد التعامل مع الأطعمة النيئة
ثالثاً المغاسل قسم مهم جداً في دليل التشغيل لان عامل النظافه دائماً لا يملك خبره سابقا المطعم نقوم بتدريب موظف النظافة على طريقة التعقيم والتنظيف بمعايير تساعد على رفع مستوى الموظف والحرص على موازنة مواد التنظيف مع الماء لتكسب دقه عاليه في التنظيف
والتاكد من خلو القدور منها بالشطف الجيد بالماء وكتابة بعض الملاحظات التعريفيه بورقه على جدار القسم واوقات رمي الكمامة والتعامل مع القفازات وغيره وطريقة ترتيب القدور وتجفيفها لتكن جاهذه للطبخ والتخزين
رابعاً التخزين نعمل على اهم قاعدة في المطاعم والمتاجر وهي الذي ياتي اولاً يُستخدم اولاً لا تخزّن الصناديق على الأرض، ولكن على منصة أو رف مرتفع. الأرضية هي مصدر للبكتيريا.
عند استلام المنتجات الطازجة، قم بقياس درجة حرارة كل مكون. إذا لم تكن مبرّدة بدرجة الحرارة الصحيحة، يمكن أن للبكتيريا ان تنمو بشكل أسرع. اتصل بشريك التوصيل الخاص بك وأعد المنتج.
احتفظ بالكيماويات السامة ومنتجات التنظيف بعيدًا عن الطعام. لا تضع المواد الخطرة فوق الطعام.
الثلاجات اتبع تعليمات درجة حرارة تخزين الطعام للتأكد من تخزين طعامك دائمًا في درجة الحرارة المثلى لضمان طزاجته ومنع تلوثه. كتابة جداول مراقبة درجة حرارة الثلاجات ونقوم بالتفقد كل ٦ ساعات وتدوين ذالك بنفس الورقه المجدوله
ونتعامل مع الثلاجات بنفس نظام الذي ياتي اولاً يستخدم اولاً التأكد من ملصقات التحضير
واخيرا قم برسم جدول وورد فيه اقسام الموقع والموظفين
والمعدات وتسليمه لمدير الموقع للتشييك اليومي مع تدوين الملاحظات مثلاً موظف لا يرتدي الزي الموحد او ارضيات المطبخ متسخه او ماكينة فرم اللحم لا تعمل الخ….
والمعدات وتسليمه لمدير الموقع للتشييك اليومي مع تدوين الملاحظات مثلاً موظف لا يرتدي الزي الموحد او ارضيات المطبخ متسخه او ماكينة فرم اللحم لا تعمل الخ….
الخلاصه كل صاحب مشروع يستطيع ان يرسم دليل تشغيل احترافي خاص بالموقع وبالتوفيق يا اصدقائي الاعزاء ولا تنسوني بالرتويت اذا تكرمتم ودعائكم وبالتوفيق
جاري تحميل الاقتراحات...