#مطاعم_البرجر 🍔
#شيف_البيكري👨🍳
الموضوع يخصكم وأتمنى نتساعد بنشر الخير كما امرنا رسولنا الكريم عليه الصلاة والسلام (أحب الناس الى الله أنفعهم )
مطلوب مني على الخاص وعدد كبير،، طريقة عمل خبز البطاطا انا كتبت الي اقدر عليه ارجو الدعم وشكراً 👇
#شيف_البيكري👨🍳
الموضوع يخصكم وأتمنى نتساعد بنشر الخير كما امرنا رسولنا الكريم عليه الصلاة والسلام (أحب الناس الى الله أنفعهم )
مطلوب مني على الخاص وعدد كبير،، طريقة عمل خبز البطاطا انا كتبت الي اقدر عليه ارجو الدعم وشكراً 👇
خبز برجر وزن حبة الخبز ٧٠ جم
الصنف الوزن
*الدقيق 1كيلو
*الملح 10ج
*السكر 75ج
*الخميره 15ج
*المحسن 4ج
*الزبده 10ج
*المياه 550ج
*الحليب بودر 12ج
*الزيت 10ج
الصنف الوزن
*الدقيق 1كيلو
*الملح 10ج
*السكر 75ج
*الخميره 15ج
*المحسن 4ج
*الزبده 10ج
*المياه 550ج
*الحليب بودر 12ج
*الزيت 10ج
التحضير
الخميره السكر الحليب الزبده المياه الزيت تخلط جيداً وبعدها نضيف الدقيق الملح
الخميره السكر الحليب الزبده المياه الزيت تخلط جيداً وبعدها نضيف الدقيق الملح
تحضير الريسبى 5دقائق
*العجن 25دقيقه
*راحة عجين اولي10دقائق
*تقطيع ووزن15 دقيقه
*التكوير واللف10دقيقه
*راحة عجين مرحله تانيه10دقيقه
*فرد فى صواني الخبز 10دقيقه
*التخمير 1ساعه
*التسويه8دقيقه
التفريغ من الصواني 10دقيقه
*العجن 25دقيقه
*راحة عجين اولي10دقائق
*تقطيع ووزن15 دقيقه
*التكوير واللف10دقيقه
*راحة عجين مرحله تانيه10دقيقه
*فرد فى صواني الخبز 10دقيقه
*التخمير 1ساعه
*التسويه8دقيقه
التفريغ من الصواني 10دقيقه
*الكميه النهائيه لكل كيلو دقيق 1726جرام تقريبا
**الكميه بالحبه (على حسب وزن الخبزه)
**درجة حرارة الفرن 240درجه مئويه تقريبا
**درجة حرارة المخمره 40درجه تقريبا
**درجة رطوبة المخمر 60درجه
**درجة البخار للخبزه 10ثانيه
*وقت التسويه6دقايق علي نصف الفرن
**الكميه بالحبه (على حسب وزن الخبزه)
**درجة حرارة الفرن 240درجه مئويه تقريبا
**درجة حرارة المخمره 40درجه تقريبا
**درجة رطوبة المخمر 60درجه
**درجة البخار للخبزه 10ثانيه
*وقت التسويه6دقايق علي نصف الفرن
*بداية من تحضير الريسبي كمرحله اولي
*المرحله الثانية العجن
*مرحله ثالثه راحة العجين
*مرحله رابعه التقطيع
*مرحله خامسه اللف
*مرحلةسادسه الفرد
*مرحله سابعه التخمير
*مرحله ثامنه التسويه
*مرحله تاسعه وهى التفريغ
*المرحله الثانية العجن
*مرحله ثالثه راحة العجين
*مرحله رابعه التقطيع
*مرحله خامسه اللف
*مرحلةسادسه الفرد
*مرحله سابعه التخمير
*مرحله ثامنه التسويه
*مرحله تاسعه وهى التفريغ
بخصوص خبز البطاطا اذا تبي تتميز استخدم البطاطه الحلوه تقشير تقيع سلق تنشيف اضافه على الخليط مع ربع ملعقة كركم طبعاً الاضافه تكون على الخليط السائل وبالخلاط حتى تنعم مع البطاطس ٢٥٠ جم بطاطا لكل كيلىو دقيق
وبالتوفيق
وبالتوفيق
وهذه وصفه ثانيه مجربه باذن الله 1ك طحين ابيض فاخر
50ج ذبدة
75سكر
10ج ملح 🧂
1ج محسن مركز او 5محسن عادي
70ج ذبادي
150بطاطا
٢٧٠ مل ماء او حليب سايل
5ج كركم او رشة لون اصفر زعفران
15ج خميره
25ج حليب بودر او بدل الماء حليب سايل
50ج ذبدة
75سكر
10ج ملح 🧂
1ج محسن مركز او 5محسن عادي
70ج ذبادي
150بطاطا
٢٧٠ مل ماء او حليب سايل
5ج كركم او رشة لون اصفر زعفران
15ج خميره
25ج حليب بودر او بدل الماء حليب سايل
جاري تحميل الاقتراحات...