تحت هذة التغريدة ساتحدث عن تاريخ اكلة الرامن 🍜
#اليابان
#اليابان
هو حساء نودلز بسيط تعود جذوره إلى الصين.ولا تزال طريقة انتقاله من الصين إلى اليابان قيد النقاش،ولكن يتفق الجميع على أنه بدأ في عام 1910 عندما قّدم مطعم صيني في يوكوهاما طبقًا يُسمى لاميان.وسرعان ما اكتسبت نودلز القمح على الطريقة الصينية والمقدمة مع مرق اللحم أو السمك رواجا واسعا.
وفي ذلك الحين احتل السوبا والأودون مكانة راسخة في المطبخ الياباني، لذا لم يكن رشف وعاء كبير من حساء النودل أمرًا جديدًا،ولكن إضافة الكانسوي غيّرت قواعد اللعبة.الكانسوي هو عبارة عن محلول قلوي يمنح نودلز الرامن قوامها الارتدادي المميز.وسرعان ما امتلأت شوارع الحي الصيني في يوكوهاما
بأكشاك الطعام المحمول التي تبيع الرامن والغيوزا.واستمرت شهرة الرامن بالانتشار خلال الحرب العالمية الثانية. وفي ديسمبر 1945،سجّلت اليابان في حين كانت تحت الاحتلال الأمريكي أسوأ محصول أرز منذ عقود.واستجابةً لذلك،أغرقت الولايات المتحدة السوق بدقيق القمح الرخيص.وبالرغم من الحظر
المؤقت لأكشاك الطعام في الشوارع،إلا أنه تم تحويل بعض الدقيق بشكل سرّي من المطاحن التجارية إلى السوق السوداء وتم استعماله لإعداد الرامن.وبحلول عام 1950م، أزيلت قوانين تبادل دقيق القمح هذه مع عودة العديد من اليابانيين من مهامهم في الصين بعد اعتيادهم على مذاق الرامن.وتسبب التقاء
الأحداث هذا بارتفاع هائل في أعداد متاجر الرامن في مختلف أنحاء البلاد وأدى إلى ولادة أصناف جديدة منه لا حصر لها.بما في ذلك الأنواع الراقية التي أضافت سرطان البحر وجراد البحر والتي يمكن أن يكلف الطبق الواحد منها ١٠٠٠٠ ين (حوالي ١٠٠ دولار).في حين يبيع الجانب الثاني من هذه السلاسل
طبق الرامن مقابل ٣٠٠ ين (حوالي ٣ دولارات) أو أقل وعلى الرغم من ارتفاع كلفة الطبق أحياناً، يبقى الرامن أساسا وجبة طعام رخيص،لذيذ وسريع، وبحيث يسعى معظم الطهاة لإنتاج مجموعات متنوعة من هذا الطبق ضمن هذه الحدود.ينقسم الرامن بشكل عام إلى أربع نكهات رئيسة. وثلاث من هذه النكهات عبارة
عن توابل،وهي: الميزو والملح وصلصة الصويا،والرابعة هي التونكوتسو،أو مرق عظم اللحم.وتختلف التوابل وقواعد المرق،مثل الدجاج والسمك والمأكولات البحرية المستخدمة من منطقة لأخرى ومن متجر لآخر.وهناك عدد لا حصر له من الأصناف الإقليمية التي يتم إعدادها من هذه النكهات الرئيسة الأربع.
يتكوّن رامن سابورو من قاعدة تونكوتسو مع الميزو والدهن الإضافي للوقاية من فصول الشتاء الباردة في جزيرة هوكايدو.وتضم المُكونات الإضافية من المُكونات المحلية المُفضلة: الذرة والمأكولات البحرية. في فوكوكا،الصنف السائد هو الرامن على طريقة هاكاتا،والذي يتميز بمرق عظم اللحم المغبش
والعدد القليل من المكونات الإضافية والكايداما والذي هو إعادة ملء طبق النودلز قبل أن يبرد الحساء.وللعديد من الأقاليم والمناطق الصغيرة في اليابان طرقها الخاصة في إعداد الرامن.تشتهر مدينة توتوري بمرق عظم البقر،في حين يستعمل رامن كاساواكا صلصة الصويا مع مرق الدجاج وفوقها
الدجاج المشوي وبراعم الخيزران. وتكمن متعة الرامن في تقدير التفاصيل الدقيقة من صلابة النودلز إلى زاوية تقطيع البصل.من الأطباق الوثيقة الصلة بالرامن التي تستعمل نودلز الرامن طبق تسوكيمن الذي يتميز بحسائه الأكثر تركيزا،ويُقدم بشكل منفصل للتغميس وطبق مازيسوبا،وهو نسخة خالية من الحساء
بتتبيلة قوية شبيهة بالصلصة.وهناك عدد لا يحصى من الخيارات اللذيذة.وايضا يوجد في اليابان بالتحديد في مدينة يوكوهاما متحف وحي خاص بالرامن،افتتح في عام 1994،والذي هو مجرّد شارع نموذجي من أواخر الخمسينات أو أوائل الستينات في اليابان.وإضافة إلى التمتع بالمعروضات حول المقاهي والمحلات
لتناول الرامن،ويمكن للزوارأيضاً تذوق الشعرية والتي تُقدمها سلاسل المحلات التجارية الشهيرة من جميع أنحاء اليابان.وحسب الاحصائيات يتم استهلاك ما مجموعه ٣٠٠٠ طبق رامن من جميع المحلات التجارية في أيام الأسبوع و٦٥٠٠ في عطلة نهاية الأسبوع والأعياد،وقد رَحّب المتحف منذ فتح أبوابه
بأكثر من ٢٢ مليون زائر، وسجل نحو ١٠١٨٥ زائر في يوم واحد.وهناك متجر للهدايا التذكارية، ومحلات لبيع أطباق الرامن، كما يحتوي الطابق على مرافق لبيع أدوات الطبق الرامن،بالاضافة الى وجود انواع الرامن المختلفة من جميع انحاء العالم مثل اندونيسيا وكوريا والصين وغيرها..انتهى
جاري تحميل الاقتراحات...