مهم جدا من اكثر رسائل على الخاص
تعلم،علم موظفينك،الوقايه من التسمم الغذائي
في هذا السرد شرح بسيط لتحمي الطعام من البكتيريا
لكي لا تفسد بسرعة🧫
تتجنب بعض المخالفات🧑🏫
انسخها وسلمها للموظفين للتوعيه
القائد المثالي هوا من يعالج المشكلة قبل ان تصبح حاله حرجه👇
تعلم،علم موظفينك،الوقايه من التسمم الغذائي
في هذا السرد شرح بسيط لتحمي الطعام من البكتيريا
لكي لا تفسد بسرعة🧫
تتجنب بعض المخالفات🧑🏫
انسخها وسلمها للموظفين للتوعيه
القائد المثالي هوا من يعالج المشكلة قبل ان تصبح حاله حرجه👇
تتكاثر البكتيريا بسرعة في درجة تتراوح بين 10 – 60 درجة مئوية ويفضل تخزين الطعام في أقل من 7 درجات في الثلاجة لأن ذلك يبطئ من نمو البكتيريا.
كما يجب طهي الطعام في درجة حرارة تتراوح ما بين 70 – 100 درجة مئوية لكي تساعد في قتل معظم البكتيريا الموجودة في الطعام، ولكن يمكن لبعض الجراثيم أن تبقى وتتحول إلى بكتيريا إذا تم تخزين الطعام في درجة حرارة أقل من 60 دجة مئوية
ينصح بتسخين الأطعمة المطبوخة جيداً لقتل أي بكتيريا يمكن أن تكون نمت أثناء التخزين.
قم باتباع الإرشادات التالية قبل تجهيز الطعام:
عند الطبخ:
- من المهم طهي الطعام جيداً وخصوصاً اللحوم ومعظم المأكولات البحرية، لقتل أي بكتيريا ضارة يمكن أن تتواجد في الأطعمة.
عند الطبخ:
- من المهم طهي الطعام جيداً وخصوصاً اللحوم ومعظم المأكولات البحرية، لقتل أي بكتيريا ضارة يمكن أن تتواجد في الأطعمة.
يجب ضبط درجة حرارة الثلاجة على 5 مئوية للاحتفاظ بالطعام في فصل الصيف.
إذا قمت بترك الطعام في درجة حرارة الغرفة، يمكن للبكتيريا أن تنمو وتتكاثر وتصل إلى مستويات خطيرة.
يمكن أن يحدث انتقال للبكتريا عادة من الأطعمة النيئة إلى غيرها من الأطعمة. وقد يحدث عندما يتم لمس الطعام واليدين بها فيروسات ناتجة عن أسطح العمل غير النظيفة.
ولمنع انتشار التلوث ينصح بـ:
ولمنع انتشار التلوث ينصح بـ:
غسل اليدين عند التعامل مع الأطعمة النيئة.
- تخزين الأطعمة بشكل منفصل.
- تخزين اللحوم النيئة في أوعية قابلة للغلق في الجزء السلفي من الثلاجة، بحيث لا تقوم اللحوم بالتنقيط على الأطعمة الأخرى.
- تخزين الأطعمة بشكل منفصل.
- تخزين اللحوم النيئة في أوعية قابلة للغلق في الجزء السلفي من الثلاجة، بحيث لا تقوم اللحوم بالتنقيط على الأطعمة الأخرى.
استخدام لوحة تقطيع مختلفة لكل صنف من الأطعمة.
- تنظيف السكاكين والأواني الأخرى بعد التعامل مع الأطعمة النيئة.
- تنظيف السكاكين والأواني الأخرى بعد التعامل مع الأطعمة النيئة.
⁃تنظيف اسطح طاولات التحضير بالخل الابيض على الدوام
⁃نصائح تخص التخزين
⁃درجة حرارة عند الاستلام
⁃
⁃عند استلام المنتجات الطازجة، قم بقياس درجة حرارة كل مكون. إذا لم تكن مبرّدة بدرجة الحرارة الصحيحة، يمكن أن للبكتيريا ان تنمو بشكل أسرع. اتصل بشريك التوصيل الخاص بك وأعد المنتج.
⁃درجة حرارة عند الاستلام
⁃
⁃عند استلام المنتجات الطازجة، قم بقياس درجة حرارة كل مكون. إذا لم تكن مبرّدة بدرجة الحرارة الصحيحة، يمكن أن للبكتيريا ان تنمو بشكل أسرع. اتصل بشريك التوصيل الخاص بك وأعد المنتج.
المواد الكيميائية السامة
احتفظ بالكيماويات السامة ومنتجات التنظيف بعيدًا عن الطعام. لا تضع المواد الخطرة فوق الطعام.
احتفظ بالكيماويات السامة ومنتجات التنظيف بعيدًا عن الطعام. لا تضع المواد الخطرة فوق الطعام.
لا تخزّن الصناديق على الأرض، ولكن على منصة أو رف مرتفع. الأرضية هي مصدر للبكتيريا.
مساحة التخزين
تأكد من أن مساحة التخزين والمنتجات نظيفة وصحيّة. يجب أن تكون قادرًا على إغلاق منطقة التخزين لإبقائها جافة وآمنة من الآفات.
تأكد من أن مساحة التخزين والمنتجات نظيفة وصحيّة. يجب أن تكون قادرًا على إغلاق منطقة التخزين لإبقائها جافة وآمنة من الآفات.
اول من يدخل، اول من يخرج
،يجب عليك استخدام نظام ‘اول من يدخل، اول من يخرج‘. باستخدام هذه الطريقة، ستضمن جودة الطعام وسلامة الغذاء. تضمن هذه الطريقة أنه عندما يتم توصيل الطعام إلى المطعم، سيتم تخزينه خلف المنتجات الموجودة مسبقاً. تضمن هذه الطريقة استخدام الأطعمة القديمة أولاً.
،يجب عليك استخدام نظام ‘اول من يدخل، اول من يخرج‘. باستخدام هذه الطريقة، ستضمن جودة الطعام وسلامة الغذاء. تضمن هذه الطريقة أنه عندما يتم توصيل الطعام إلى المطعم، سيتم تخزينه خلف المنتجات الموجودة مسبقاً. تضمن هذه الطريقة استخدام الأطعمة القديمة أولاً.
وضع العلامات
عند تحضير الطعام، تذكر أن تضيف تاريخ التحضير إلى الطبق. (أضف ملصقات مع ذكر: التاريخ واسم الطبق وتاريخ التحضير).
عند تحضير الطعام، تذكر أن تضيف تاريخ التحضير إلى الطبق. (أضف ملصقات مع ذكر: التاريخ واسم الطبق وتاريخ التحضير).
اللحوم في الأسفل
يجب تخزين اللحوم دائمًا أسفل المواد الغذائية الأخرى لمنع التلوث الخلطي لعصائر اللحوم مع المواد الغذائية الأخرى.
يجب تخزين اللحوم دائمًا أسفل المواد الغذائية الأخرى لمنع التلوث الخلطي لعصائر اللحوم مع المواد الغذائية الأخرى.
التزم بدرجات الحرارة
اتبع تعليمات درجة حرارة تخزين الطعام للتأكد من تخزين طعامك دائمًا في درجة الحرارة المثلى لضمان طزاجته ومنع تلوثه.
اتبع تعليمات درجة حرارة تخزين الطعام للتأكد من تخزين طعامك دائمًا في درجة الحرارة المثلى لضمان طزاجته ومنع تلوثه.
يجب عمل جدول تشييك على كل الثلاجات لمراقبة درجات الحراره
يجب عمل جدول تشييك يومي على الموظفين النظافه الشخصيه الملابس الشعر الاضافر وغيرها
واخيراً تجنب وساخة الارضيات وعمل ليسته مع وقت للنظافة كل فتره حددها لعامل النظافه
بالتوفيق للجميع ولا تنسوني من الدعاء ☺️
جاري تحميل الاقتراحات...