يخطئ بعض أصحاب المطاعم أو المقاهي عندما يعطي الحصانة والحماية الكاملة لبعض موظفين المطعم وعلى وجه الخصوص :
محاسب الشركة
مدير المطعم
الشيف
فعند انضام مدير عمليات جديد للشركة يتفاجا بأن المحاسب ليس له خبرة في مجال المطاعم وحساب التكلفة أو حتى إعداد الميزانية العمومية النهائية
محاسب الشركة
مدير المطعم
الشيف
فعند انضام مدير عمليات جديد للشركة يتفاجا بأن المحاسب ليس له خبرة في مجال المطاعم وحساب التكلفة أو حتى إعداد الميزانية العمومية النهائية
للشركة وهذا الشخص اول شخص يجب التخلص منه لأنه عبأ كبير على الشركة كذلك مدير المطعم قد يكون أداءه دون المستوى أما بالنسبة للشيف العمومي قد يكون رائعا لكن ما يحدث أن بعض أصحاب المطاعم يقحمون الشيف في إدارة المطعم وهذا أمر أراه ضارا جدا لأي مطعم فهو رائع كطباخ ولكن الإدارة لها
ناسها والا لما فصلوا إدارة المطبخ عن إدارة المطاعم في التخصصات الجامعية واذا طلبت من صاحب المطعم تغيير المحاسب أو مدير المطعم قال لك لا أستطيع لأنني أريدهم فما يراه هو صائبا يراه من هو أكثر منه خبرة (مدير التشغيل) أنه خطأ جسيم واذا طلبت منه إيقاف تدخلات الشيف في إدارة المطعم
إكفهر وجهه وكأنك كفرت بما أنزل على محمد ثم تبدأ نظرات الشك والريبة تتجه نحوك على أساس أنك مخرب وماهي الا فترة وجيزة وتجد نفسك انت من تم الاستغناء عنك وما هي إلا فترة بسيطة أيضا الا وتسمع أن هذا المطعم خسر وأغلق أبوابه
هذه ببساطة نتيجة حتمية للإغلاقات الحاصلة الأن للكثير من
هذه ببساطة نتيجة حتمية للإغلاقات الحاصلة الأن للكثير من
المطاعم والمقاهي .. لذلك قلتها سابقا الخطر رقم 1 على تجارة المطاعم والمقاهي هو صاحب المطعم / المقهي.
لذلك أنت كصاحب مطعم إجلس وراقب و(ناقش) المدير المسئول عن كل صغيرة وكبيرة تخص المطعم مهما كانت القرارات (ولكن) اترك صناعة القرار له اذا لم يقتنع هو ببعض ما تقول ويكون هو المسئول
لذلك أنت كصاحب مطعم إجلس وراقب و(ناقش) المدير المسئول عن كل صغيرة وكبيرة تخص المطعم مهما كانت القرارات (ولكن) اترك صناعة القرار له اذا لم يقتنع هو ببعض ما تقول ويكون هو المسئول
الأول والأخير أمامك والا كيف ستكتشف المدير الناجح من الفاشل لأنه لو تبع كلامك حرفيا فإنه لن يكون مديرا في هذه الحالة وإنما سكرتيرا وظيفته أن يسمع الكلام ويقول حاضر ثم اذا فشل المطعم ارجع سبب الفشل إلى المدير فهو الشماعة التي يعلق عليه فشله أما هو فهو صاحب العمل وصاحب المال
وصاحب المال لا يخطئ أبدا من وجهة نظره.
قد يكون تاجرا محنكا في نوع من أنواع التجارة تلك التي جنى منها أمواله لكنه صفر على الشمال في تجارة المطاعم .
لذلك أعطى الخبز لخبازه ولو أكل نصفه.
قد يكون تاجرا محنكا في نوع من أنواع التجارة تلك التي جنى منها أمواله لكنه صفر على الشمال في تجارة المطاعم .
لذلك أعطى الخبز لخبازه ولو أكل نصفه.
جاري تحميل الاقتراحات...