كورونا ، حرب أوكرانيا و روسيا ، تضخم ، ارتفاع رواتب ، ارتفاع البترول ، ضريبة، ارتفاع تكلفة الشحن …. الخ
كل مالك لمطعم تأثر او سيتأثر بواحد أو أكثر من الطروف المذكورة. صرنا كثير نسمع (صايرين حصالة لغيرنا، نبيع ولا نربح …) طيب والحل ؟ ابعطيكم كم حل طبقت بعضهم بالسابق:
كل مالك لمطعم تأثر او سيتأثر بواحد أو أكثر من الطروف المذكورة. صرنا كثير نسمع (صايرين حصالة لغيرنا، نبيع ولا نربح …) طيب والحل ؟ ابعطيكم كم حل طبقت بعضهم بالسابق:
١- ابحث عن أعلى ٥ منتجات تكلفة وركز عليها بالتفاوض مع الموردين لو توفر ١٪ من مجموع تكلفة الغذاء (food cost) فالربح هذا يعادل مبلغ طيب ويعادل جهود تسويقية للبيع بالالاف (على حسب حجم مبيعات المطعم)
٢- اعمل هندسة منيو وقلص المنتجات قليلة الربحية والشهرة ، وسوق المنتجات كثيرة الربح لكن قليلة الشهرة ، ابحث في يوتيوب هندسة المنيو او menu Engineering وبتحصل كثير مقاطع
٣- اعمل لستة متابعة checklist لمتابعة الهدر .. وحول الوحدات من جرام او حبة الى ريالات .. وركز على الاصناف الاكثر هدر وقللها واذا ما قدرت حولها الى منتجات مختلفة
مثال (عندك هدر في الخضار استعمله لعمل مرقة خضار، عندك هدر في الخبز حوله الى بقسماط وهكذا)
مثال (عندك هدر في الخضار استعمله لعمل مرقة خضار، عندك هدر في الخبز حوله الى بقسماط وهكذا)
٤- تابع وركز على الدعم الحكومي مثل برامج هدف وتمهير
تذكر اسهل الحلول واغباها هي الحلول اللي تزيد تكلفة
وانجح الحلول هي الحلول اللي تتعب بالتفكير والتركيز والاستشارة للحصول عليها .. السوق كل يوم أصعب من اللي قبله .. واذا ما تميزت وتطورت السوق بيمشي ويخليك ..
- استشر واسأل ، - ابحث في قوقل ويوتيوب ، - تطور كل يوم ، - خلك ايجابي
وانجح الحلول هي الحلول اللي تتعب بالتفكير والتركيز والاستشارة للحصول عليها .. السوق كل يوم أصعب من اللي قبله .. واذا ما تميزت وتطورت السوق بيمشي ويخليك ..
- استشر واسأل ، - ابحث في قوقل ويوتيوب ، - تطور كل يوم ، - خلك ايجابي
جاري تحميل الاقتراحات...