رتبها

ازدادت أعدادُ الأطفالِ الذين يعانون من مشكلة عدم تطابق فكي الأسنان (Malocclution) ومشكلة الفك العلوي الناتىء (Overjet) ويعزوها المؤلف لسببين:

١. شرب الرُضَّع للحليب عن طريق الرضاعات ذات الحلمات البلاستيكية بديلا للرضاعة الطبيعية مما يؤدي لتقوس الحنك العلوي وضيق المكان الذي تنمو فيه الأسنان.
٢.تغذية الأطفال بالأكل المهروس الذي تبيعه الشركات خاليا من الألياف مما يضعف عضلات اللسان .
#Metabolical

إن مشكلة عدم تطابق فكي الأسنان لدى الرضع والأطفال قد تكون سببا لأمراض عدة مثل:
👈🏻انقطاع النَفَس أثناء النوم (OSA)
👈🏻نقصان كمية الأوكسجين في الجسم (Hypoxia)
👈🏻البدانة
👈🏻 متلازمة الأيض
#Metabolical

التغريدات القادمة ستكون بحول الله الأهم في الكتاب لأنها تتحدث عن المعالجة التي تتعرض لها الأطعمة وهي تمثل ثمرة الكتاب.
#Metabolical

رغم أن مؤشر "حقائق التغذيةNutrition Facts" الذي يأتي مع كل منتج في السوق يذكر بعض التفاصيل الخاصة بالمكونات؛ لكنه في المقابل لايعرضُ لموضوع مدى المعالجة التي تعرض لها الطعام كما لايحذر من بعض المكونات الخطيرة مثل "الزيوت المتحولة Trans Fat" وغيرها. #Metabolical

هناك مؤشران مهمان لتصنيف الأغذية بناءً علي درجة المعالجة أولهما: Nutri-Score وهو مؤشر أوروبي يستخدم نظام النقاط بناء على نسبة أو كمية المكونات الصحية من الألياف، الفواكه، الخضروات والفواكه في المنتج، ثم يخصم من تلك النقاط كمية المكونات غير الصحية مثل السكر الإجمالي والصوديوم.

يظهر هذا المؤشر على شكل فئات
A B C D E
ويكون مطبوعا على كل منتج.
A يعني يحوي كمية عالية من المغذيات الصحية
E غذاء غير صحي لزيادة المكونات غير الصحية فيه

هناك سلبيتان يعاني منهما مؤشر Nutri-Score :
١. يعامل الغذاء من منطلق منطق السعرات الحرارية دون الالتفات لمصدر هذه السعرات فمثلا كل الدهون المشبعة يعتبرها ضارة، وأيضا لايفرق بين السكر الإجمالي والسكر المضاف.
٢.لايوضح بشكل مباشر مدى المعالجة التي تعرض لها الطعام.

المؤشر الثاني:
Nova System
مؤشر برازيلي يقسم المنتجات ل ٤ أقسام:
١.غير معالج أو معالج بشكل طفيف مثل (المثلج أو الطازج من الخضروات والفواكه، المكسرات، الحبوب، الحليب المبستر واللحوم المبردة أو المثلجة وغيرها)
#Metabolical

٢.مكونات الطهي المصنعة:
هي المواد المستخلصة من أطعمة المجموعة 1 أو من الطبيعة، مثل الزيوت والدهون والسكر والملح - لاستخدامها بكميات صغيرة في تحويل أطعمة المجموعة 1 إلى أطباق ووجبات.
#Metabolical

٣.الأغذية المعالجة:
هي الأطعمة من المجموعة١ تحوي مكونات من المجموعة ٢ بشكل قليل مثل الخبز الطازج والجبن.

٤. الأغذية فائقة المعالجة (UPF) :
تنتج عن العديد من المكونات ذات الاستخدام الصناعي مثل المشروبات الغازية، والحلويات والمأكولات اللذيذة، واللحوم المعالجة.

تقول ادارة الاغذية والعقاقير(FDA) : " تقريبا جميع أنواع الأسماك و المحاريات تحوي آثاراً من ميثيل الزئبق (سامة) وتحوي أكبر الأسماك حجماً مستويات أعلى من هذه المادة لأن لديها المزيد من الوقت لتتراكم هذه المادة السامة داخلها" .
#Metabolical

"تتركز المعادن الثقيلة في أجزاء النبات الموجودة تحت الأرض وفوق الأرض، مما يعيق عملية التمثيل الضوئي."
"على سبيل المثال؛ عُثِر على الزرنيخ والكادميوم والكروم والزئبق والأنتيمون والرصاص في الأرز الأمريكي و٤٥ نوعاً من العصائر المعبأة وفقا لتقارير الاستهلاك" .
#Metabolical

لحوم الأبقار التي تغذت منذ ولادتها حتى ذبحها على الذرة تكون مختلطة بدهون كثيفة( Merbling) وهي علامة قوية على إصابة الحيوان بمرض مقاومة الإنسولين بعكس البقر التي ترعرت في مراع غنية بالأعشاب.
#Metabolical

الذرة تؤدي لتخزين الدهون في غير أماكنها المعتادة في الجسم لكونها تمد الجسم بأحماض أمينية تُدعى "BCAAs". هي أحماض أساسية لنمو الجسم ونمو العضلات لكن بسبب الاستهلاك اليومي للذرة تزداد في الجسم بشكل كبير ليخزنها بشكل دهون.
#Metabolical

"وقد أثبت كريستوفر نيوجارد من جامعة ديوك في كلية الطب أن المرضى الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي تظهر لديهم مستويات أعلى من هذه الأحماض الأمينية في مجرى الدم."
"وبعبارة أخرى، فإن التغذية الصناعية للحيوانات تجعل كل من الحيوانات والبشر يمرضون في نفس الوقت".

" يشيرُ خبراء التغذية إلى إنه عندما تكون نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 بمعدل 1:1 فإنه تيُعتبرُ مؤشرا لدخول الجسمِ في توازنٍ يقيهَ الالتهابات الخطيرة".
لكن ماحال أجسامنا هذه الأيام مع هذه النسبة؟! لنرَ ذلك تبعا 👇🏻

نتيجةَ إرشادات التغذية التي اتهمت الدهون المشبعة مثل تلك التي تحويها الزبدة والبيض والتي تحوي طبيعيا زيت أوميجا 3؛ اتجه الناس لاستخدام بدائل مثل زيت الذرة وزيت الصويا المليئة بزيوت أوميجا 6.
النتيجة اختلال النسبة بمقدار أوميجا 3 (1) إلى (20)أوميجا6🙄

لكن مالمشكلة في ذلك؟!
"المشكلة هي أن أحماض أوميغا 6 الدهنية تحفز الالتهابات في الجسم إذ إن هذه الأحماض هي أساس تكون حمض الأراكيدونيك وهو الجزيء الذي يؤدي إلى رفع مجموعة من" وسطاء الالتهابات" في الجسم مثل البروستاجلاندين، الليكوترين،
ثرومبوكسانس."
#Metabolical

أظهرت مجموعة من الدراسات أن قوالب الفحم (Charcoal Briquettes) تُطلق الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات(PAHs) في الهواء حتى بدون وجود لحم على الشواية ويتفاقم الوضع سوء وجوده، والتي ثبت أنها تؤدي بالتأكيد إلى حدوث طفرات في الحمض النووي ثم السرطان. "
👈🏻السر في الاعتدال

إن الأطعمة المعالجة عن طريق تعريضها للحرارة العالية وبشكل سريع ( Extreme Flash Heating) يودي لتكون مادة يرمز لها اختصارا (AGEs). تنتج هذه المادة عن امتزاج السكر بالبروتين عبر مروره بعملية تسمي( Glycation). هذه المواد مرتبطة بالشيخوخة وبالسمنة والكثير من الأمراض.

الجسم يحتاج للألياف الذائبة وغير الذائبة في آن واحد، وذلك لتغذية البكتيريا في الجهاز الهضمي ولحماية الكبد من الارتفاع المفاجئ للسكر في الدم.
الفواكه مليئة بالألياف لكن عند عصرها أو تحويلها لسموثي فهي تفقد تلك الألياف ليتركز السكر في الدم ويضر الكبد ويضعف البكتيريا.

نصيحة للآباء:👇🏻
"في الواقع؛ اقترحت الجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية للأطفال الامتناع عن إعطاء العصائر للأطفال."
#Metabolical

"قد يكون زيت أوميجا 3 من أكثر الأشياء التي تدخلها في فمك صحةً لفوائده الكثيرة"
يوجد هذا الزيت بكميات جيدة في الأسماك البرية (Wild Fish) أي تلك التي اصطيدت من البحر ولم تنشأ في أحواض "الاستزراع السمكي"
#Metabolical

كما يوجد زيت أوميجا 3 في البيض الذي تنتجه الدجاج التي ترعرت علي الأعشاب( Pasture-Raised Chicken) وليس الدجاج الذي ترعرع داخل بيوت التغذية بالذرة ( Standard-feedlot Chicken)
في الصورة أدناه ترى البيضة الغنية بأوميجا 3 غامقة اللون بعكس الأخرى.

يعدُّ الترايبتوفن (Tryptohan) أحد الأحماض الأمينية الأساسية لنمو جسم الإنسان ويوجد بكثرة في البيض ولحم الدجاج والسمك.
هذا الحمض يحوله الدماغ إلى سيروتونين (Serotonin) وهو ناقل عصبي مختص بالسعادة، ومرحلة ماقبل النوم، ومضاد للاكتئاب، والقلق.
#METABOLICAL

تعاني الأبقار والدجاج والتي تُرعى وتترعرع في ( حقول التسمين Animals Foodlet) من الغذاء الفقير من المغذيات مما يجعلها عرضة باستمرار للإصابة بعدوى بكتيرية. للحؤول دون ذلك تُعطى جرعات مخفضة وبشكل مستمر من المضادات الحيوية.

تنتقلُ تلك المضادات الحيوية من لحوم الحيوانات بعد ذبحها إلى أمعاء الإنسان لتعيث فيها فسادا والنتيجة:
1. إصابة الجسم بمتلازمة التمثيل الغذائي
2.تكيف البكتيريا الضارة على المضادات(Antibiotics Resistance) حتى تكون قادرة علي مقاومة المضادات الحيوية.

لتعلم ضخامة الأمر :
"من المضادات الحيوية التي بيعت في عام 2014؛ كان 80٪ منها تستخدم في تربية المواشي والدواجن، و 20٪ الباقية كانت للاستخدام البشري." 🙄

تطرق الكاتب للمبيدات الحشرية المستخدمة منها:
1.ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان (DDT):مرتبط بزيادة نسب الإصابة بالسرطان وبمتلازمة التثميل الغذائي ومقاومة الإنسولين.غير قابل للتحلل(persistent organic pollutants) ورغم حظر استعماله فإن آثاره لازالت موجودة في بعض الأطفال.

@rattibha

2. الجلايفوسايت:
أنتجته شركة مونسانتو باير ليقضي علي النباتات الضارة فقط دون القضاء على الشجر المثمر مثل الذرة والصويا. لتحقيق ذلك قامت الشركة بهندسة الذرة والصويا جينيا لجعلها قادرة على تحمل المبيد🙄
#Metabolical

في عام 2014 لوخدها، بيع 826 مليون كيلوجرام من الجلايفوسايت!!.
أضراره:
1. يثبط تكون الأحماض الأمينية (فينيلالانين، تايروسين، تريبتوفن) في النبتة مع إنها أساسية لنمو جسم الإنسان.
2. يعيث فسادا في البكتيريا النافعة في الأمعاء مما قد يؤدي لتسرب في جدار الأمعاء والأمراض الهضمية.

3. يؤدي إلى حدوث تغيرات وراثية لاجينية (Epigenetic Changes) تؤثر في الجسم سلبا.
4. يحوي مسرطنات خطيرة على الجسم ومع علم شركة مونسانتو بها إلا إنها لم تتخذ شيئا ملموسا تجاهه.
#Metabolical

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

فك الثريد