انت صاحب مطعم هل مازلت تسعر بالطريقة التقليدية
الصورة المرفقة هي الطرق التقليدية العشرة التي مازال كثير من المستشارين يستخدموها
العالم يتطور
ما الجديد؟؟؟؟
الصورة المرفقة هي الطرق التقليدية العشرة التي مازال كثير من المستشارين يستخدموها
العالم يتطور
ما الجديد؟؟؟؟
تعتبر زيادة أسعار القائمة في المطعم وخاصة QSR تحديًا، لكننا نعتقد أن النهج المستند إلى البيانات يمكن أن يقلل المخاطر بشكل كبير.
يمكنك زيادة هوامش الربح من خلال الانتقال من التكلفة الإضافية إلى تحسين الأسعار على أساس القيمة
يمكنك زيادة هوامش الربح من خلال الانتقال من التكلفة الإضافية إلى تحسين الأسعار على أساس القيمة
من خلال الاستفادة من أبحاث المستهلك، ومعرفة محركات القيمة الرئيسية للعميل يمكن تحسين استراتيجية التسعير.
سنتكلم اليوم عن مثال لمطعم امريكي استطاع خلال 3 أشهر من زيادة الاسعار تحقيق زيادة في الايرادات 4%
❤️الليلة موعدنا بعد التراويح
@rattibha
سنتكلم اليوم عن مثال لمطعم امريكي استطاع خلال 3 أشهر من زيادة الاسعار تحقيق زيادة في الايرادات 4%
❤️الليلة موعدنا بعد التراويح
@rattibha
تواجه المطاعم والخدمات السريعة (QSR) العديد من التحديات، بما في ذلك المنافسة الشديدة وضغوط التكلفة، خاصة فيما يتعلق بالعمالة والمنتجات والتسويق.
الدراسة عملت على سلسلة مطاعم كاجوال متخصصة في الاكل الصحي في عشرة مواقع في أمريكا.
الدراسة عملت على سلسلة مطاعم كاجوال متخصصة في الاكل الصحي في عشرة مواقع في أمريكا.
و التنافس مع أكثر من 40 مطعمًا في كل سوق.
كان الهدف هو زيادة الأسعار باستخدام أبحاث السوق وتحليلات البيانات دون الإضرار بالايرادت.
تم جمع البيانات وتحليلاها في ثمانية أسابيع فقط.
أظهرت الدراسة إمكانه محتملة بنسبة 2% إلى 7 % في الإيرادات مع الحد الأدنى من الخسارة في عدد العملاء.
كان الهدف هو زيادة الأسعار باستخدام أبحاث السوق وتحليلات البيانات دون الإضرار بالايرادت.
تم جمع البيانات وتحليلاها في ثمانية أسابيع فقط.
أظهرت الدراسة إمكانه محتملة بنسبة 2% إلى 7 % في الإيرادات مع الحد الأدنى من الخسارة في عدد العملاء.
التحدي
لمواكبة المنافسة وتطور رغبات المستهلك، أراد صاحب المطعم المضي قدمًا في زيادة الأسعار في جميع المواقع.
تطبق العديد من الشركات في قطاع المطاعم وخدمات QSR نهج التكلفة بالإضافة إلى تحسين القائمة.
ومع ذلك، وجد العميل أن هذه الطريقة صعبة للغاية بسبب المخاطر المحتملة،
لمواكبة المنافسة وتطور رغبات المستهلك، أراد صاحب المطعم المضي قدمًا في زيادة الأسعار في جميع المواقع.
تطبق العديد من الشركات في قطاع المطاعم وخدمات QSR نهج التكلفة بالإضافة إلى تحسين القائمة.
ومع ذلك، وجد العميل أن هذه الطريقة صعبة للغاية بسبب المخاطر المحتملة،
مثل خسارة العملاء، وردة الفعل السلبي على زيادة الأسعار ، والتأثير غير المتوقع على المحصلة النهائية بشكل عام. نتيجة لذلك، قرر العميل المضي قدمًا في منهجية التحسين القائمة على تحليل البيانات لتقليل الآثار السلبية.
لبناء حل يناسب
لتحقيق أهداف التسعير الخاصة بالمطعم،
لبناء حل يناسب
لتحقيق أهداف التسعير الخاصة بالمطعم،
قام الاستشاري ببناء استراتيجية من ثلاث خطوات لتحديد مرونة السعر وتقديم توصيات التسعير لزيادة سعر القائمة.
1. تحديد الدوافع للشراء وماهي القيمة التي خلفها
كشفت الأبحاث الاستقصائية عن رؤى قابلة للتنفيذ حول ما هي القيمة لدى العميل وما يعتبرونه سعرًا عادلًا لتلك القيمة
1. تحديد الدوافع للشراء وماهي القيمة التي خلفها
كشفت الأبحاث الاستقصائية عن رؤى قابلة للتنفيذ حول ما هي القيمة لدى العميل وما يعتبرونه سعرًا عادلًا لتلك القيمة
2. تحديد مرونة السعر
قام الاستشاري ببناء نموذج إحصائي مخصص يعتمد على الملكية الفكرية الخاصة بالعلامة التجارية
سمح لنا هذا بتحديد:
• مرونة السعر على مستوى المتجر والمنتج وقنوات البيع
• أنماط استبدال المنتج
• التأثير غير المباشر لتغيرات الأسعار على العناصر التكميلية
قام الاستشاري ببناء نموذج إحصائي مخصص يعتمد على الملكية الفكرية الخاصة بالعلامة التجارية
سمح لنا هذا بتحديد:
• مرونة السعر على مستوى المتجر والمنتج وقنوات البيع
• أنماط استبدال المنتج
• التأثير غير المباشر لتغيرات الأسعار على العناصر التكميلية
الصورة المرفقة:
كشف البحث أن أعلى 3 قيمة يراها العميل هي
(جودة الطعام وعناصر القائمة الصحية والمذاق / النكهة) ، والتي تمثل 50 بالمائة من قرار العملاء، أعلى بكثير من السعر.
كشف البحث أن أعلى 3 قيمة يراها العميل هي
(جودة الطعام وعناصر القائمة الصحية والمذاق / النكهة) ، والتي تمثل 50 بالمائة من قرار العملاء، أعلى بكثير من السعر.
الصورة المرفقة:
مقياس حساسية السعر "السعر العادل أو فكر مرتين" يساعد في الكشف عن مستويات السعر الرئيسية التي قد يكون من الصعب اختبارها في السوق. يقترح أن الحد الأقصى للسعر المقبول ، دون أن يفقد الكثير من الحصة.
مقياس حساسية السعر "السعر العادل أو فكر مرتين" يساعد في الكشف عن مستويات السعر الرئيسية التي قد يكون من الصعب اختبارها في السوق. يقترح أن الحد الأقصى للسعر المقبول ، دون أن يفقد الكثير من الحصة.
3. وضع التوصيات
قام الاستشاري بدمج نتائج النموذج مع البحث الاستقصائي والتحليل التنافسي لتوليد ثلاثة مستويات من توصيات الأسعار (متحفظة ومتوسطة المدى ومتفائلة) لجميع المنتجات في جميع الأسواق.
قام الاستشاري بدمج نتائج النموذج مع البحث الاستقصائي والتحليل التنافسي لتوليد ثلاثة مستويات من توصيات الأسعار (متحفظة ومتوسطة المدى ومتفائلة) لجميع المنتجات في جميع الأسواق.
النتائج؟
خلال ورشة عمل التسعير النهائية مع العميل، عمل الاستشاري على ضمان توافق صاحب المطعم مع التوصيات. بعد اكتمال المشروع، كان صاحب المطعم قادرًا على الاختيار من بين سيناريوهات التسعير الثلاثة المختلفة التي تتوافق بشكل أفضل مع استراتيجية النمو الخاصة به في كل سوق على حدة.
خلال ورشة عمل التسعير النهائية مع العميل، عمل الاستشاري على ضمان توافق صاحب المطعم مع التوصيات. بعد اكتمال المشروع، كان صاحب المطعم قادرًا على الاختيار من بين سيناريوهات التسعير الثلاثة المختلفة التي تتوافق بشكل أفضل مع استراتيجية النمو الخاصة به في كل سوق على حدة.
التسعير المعتمدة على البيانات؟
تعد زيادة أسعار القائمة في المطعم وصناعة QSR تحديًا، لكننا نعتقد أن النهج المستند على البيانات يمكن أن يقلل المخاطر بشكل كبير. من خلال إمكانات التسعير الواسعة والمعرفة العميقة بالصناعة، يمكنها مساعدة أصحاب المطاعم.
@rattibha
تعد زيادة أسعار القائمة في المطعم وصناعة QSR تحديًا، لكننا نعتقد أن النهج المستند على البيانات يمكن أن يقلل المخاطر بشكل كبير. من خلال إمكانات التسعير الواسعة والمعرفة العميقة بالصناعة، يمكنها مساعدة أصحاب المطاعم.
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...