🔻🔻🔻 كيف تتغلب على انخفاض المبيعات بالمطاعم ؟؟
اولا احذر من وهم ظاهر المشكلة وعالج السبب
اسال نفسك ليش عندك انخفاض مبيعات ؟
والحل يبداء من
١- معرفة رحلة العميل
٢- ادوات القياس
تبدا بتحليل رحلة العميل (تجربة العميل) هل تعرف ماهي رحلة العميل؟ ماهي التجربة المثاليه؟ 👇🏻

كل خدمة تقدم (كل القطاعات)لها رحلة عميل معرفتك لها مهم جدا
هذه الرحلة عبارة عن محطات وصول(مناطق) من بداية اتخاذ القرار بزيارتك الي اخر مرحلة الخروج من مطعمك
مثال
- قررت الاسرة الذهاب لمطعمك
- استقبال الباب
- صالة المطعم
- الانتظار
- الكاشير
- الجلسات الخ
الان ارسمها لمطعمك 👇🏻

بعد ماترسمها لمطعمك تعال الان حلل رحلة عميلك وشوف اي محطة تسجل اكثر عملية خروج وانسحاب او امتعاض
ربما تجد انه المشكلة عندك باول محطة (اتخاذ القرار) لا تستطيع اكتساب قرارات جديدة للزيارة بسبب ضعف وصولك للعملاء المحتملين ورفع الوعي ببراندك
في هذه الحاله لن تحقق الكثير من... 👇🏻

في هذه الحاله لن تحقق الكثير من النتائج بحملات بيعية انما تحتاج الي حملات توعوية
اعطيك مثال ثاني وجدت ان الكاشير بيسجل عمليات ترجيع جزئي للمنتجات هنا الظاهر ان المشكله بموظف الكاشير ولكن ربما انه المشكله بمنطقة المطبخ لعل المنتجات تخرج بحالة مخالفة لدليل التشغيل او متاخره فتبرد

الان بعد تحليلك لرحلة عميلك ورصد السبب الحقيقي للمشكلة المسببه لانخفاض المبيعات
يجب عليك الان وضع ارقام قابله للقياس لمراقبة النمو والتحسن وانصحك بشدة تركز على
- عدد العملاء الجدد
- متوسط الفواتير
- متوسط العملاء المتكررين
- مبيعات المنتجات الرئيسية والفرعية