من علوم العرب المنزلية الضائعة ؛-
كتب الطبخ وفنونها :-
هل توقعت يوما أن العرب والمسلمين في العصور الأموية والعباسية والعثمانية اهتموا بالطبخ وألفوا كتبا لأجلها :-
وهل توقعت يوما القطائف وأكلات سورية وعراقية اخرى موجودة في مخطوطات من العصر العباسي
كتب الطبخ وفنونها :-
هل توقعت يوما أن العرب والمسلمين في العصور الأموية والعباسية والعثمانية اهتموا بالطبخ وألفوا كتبا لأجلها :-
وهل توقعت يوما القطائف وأكلات سورية وعراقية اخرى موجودة في مخطوطات من العصر العباسي
إنه "كتاب الطبيخ"، لمؤلفه محمد بن حسن البغدادي (ت 1239م) شارحاً بالرسومات والألوان فنون الطعام العباسية وأنواعها بلغة شعرية متضمناً الحوامض و السواذج والقلايا و النواشف و الهرائس و التنوريات و المطجنات و البوادر ، وكذلك السمبوسك والمخللات والحوليات وغيرها وينتمي ما هو مطبوخ إلى
الثقافة في حين ينتمي كل ما هو نيء إلى الطبيعة.
وجرى تصنيف أول كتاب معنون بـ"كتاب الطبخ"، على يد ابن سيار الوراق في النصف الثاني من القرن الرابع الهجري في بغداد العباسية ،
وكان عنوانه الكامل "كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب
وجرى تصنيف أول كتاب معنون بـ"كتاب الطبخ"، على يد ابن سيار الوراق في النصف الثاني من القرن الرابع الهجري في بغداد العباسية ،
وكان عنوانه الكامل "كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب
وألفاظ الطهاة وأهل اللب"، واعتبر أقدم كتاب طبخ في التاريخ ويتميز بسعة وصفاته وشموليته واختياراته في الطهي التي جاءت في الغالب بتكليف من أحد الرعاة الأغنياء
(يحتمل أن يكون سيف الدولة الحمداني)، وكان يهدف إلى وصف الأطباق والأطعمة التي يتناولها الخلفاء والأمراء و كبار الشخصيات.
(يحتمل أن يكون سيف الدولة الحمداني)، وكان يهدف إلى وصف الأطباق والأطعمة التي يتناولها الخلفاء والأمراء و كبار الشخصيات.
كما اهتم المختصون بالطبخ في العهد العثماني بنسخ كتب الطبخ و آلية عملها بل وتم تداول الكتب بين الخاصة وأصحاب المطاعم في ذلك الزمن والله أعلم
@rattibha
رتبها لو سمحت بارك الله فيك
رتبها لو سمحت بارك الله فيك
جاري تحميل الاقتراحات...